Ông Lê Như Ái – tổng giám đốc Công ty nước uống tinh khiết Hồ Chí Minh Sapuwa – cho biết :
– Để sản xuất được nước uống đóng chai, đóng bình, một doanh nghiệp sản xuất thực thụ cần phải đầu tư tương đối tốn kém cho hệ thống hạ tầng sản xuất. Hạ tầng này bao gồm nhà xưởng sản xuất theo tiêu chuẩn sản xuất nước tinh khiết cùng máy móc thiết bị chuyên dụng, phòng thí nghiệm, hệ thống kiểm tra chất lượng sản phẩm thành phẩm cùng một số dụng cụ sản xuất chuyên dùng. Theo quy trình vệ sinh công nghiệp SSOP, công nhân bắt buộc phải qua các thao tác thay trang phục bảo hộ lao động chuyên môn, thực hiện việc khử trùng tại hệ thống khử trùng, rửa tay theo tiêu chuẩn bắt buộc trước khi mang găng tay y tế tiệt trùng và khử trùng ủng đi trước khi bước vào khu vực sản xuất.
– Để sản xuất được nước uống đóng chai, đóng bình, một doanh nghiệp sản xuất thực thụ cần phải góp vốn đầu tư tương đối tốn kém cho mạng lưới hệ thống hạ tầng sản xuất. Hạ tầng này gồm có nhà xưởng sản xuất theo tiêu chuẩn sản xuất nước tinh khiết cùng máy móc thiết bị chuyên sử dụng, phòng thí nghiệm, mạng lưới hệ thống kiểm tra chất lượng mẫu sản phẩm thành phẩm cùng 1 số ít dụng cụ sản xuất chuyên dùng. Theo tiến trình vệ sinh công nghiệp SSOP, công nhân bắt buộc phải qua những thao tác thay phục trang bảo lãnh lao động trình độ, triển khai việc khử trùng tại mạng lưới hệ thống khử trùng, rửa tay theo tiêu chuẩn bắt buộc trước khi mang găng tay y tế tiệt trùng và khử trùng ủng đi trước khi bước vào khu vực sản xuất .Tôi cũng xin nói thêm trong nghành sản xuất nước đóng chai, đóng bình – nguồn nước mà doanh nghiệp dùng để sản xuất không quan trọng bằng thiết bị để giải quyết và xử lý những nguồn nước đó sao cho thành nước uống được theo đúng tiêu chuẩn Nhà nước đã pháp luật. Muốn có thiết bị tối tân để giải quyết và xử lý được nhiều loại nguồn nước khác nhau, không phân biệt là nguồn nước ngầm, nước máy, nước sông hay nước giếng khoan, doanh nghiệp còn phải có những mạng lưới hệ thống khác hỗ trợ sản xuất cũng tốn kém rất nhiều .
Chẳng hạn phải đầu tư hệ thống làm sạch đường ống, hệ thống kiểm soát không khí, hệ thống điều khiển PLC… Loại nước đóng chai có dung tích dưới 5 lít chúng tôi đều sử dụng vỏ chai một lần rồi bỏ. Loại bình 20 lít sử dụng tối đa năm lần. Mỗi lần sử dụng đều được đưa qua phòng sơ chế để chà rửa sạch sẽ, súc rửa lần thứ nhất bằng hóa chất tiệt trùng dùng cho thực phẩm, được đưa vào máy tự động súc rửa sáu lần bằng hóa chất tiệt trùng, được máy tráng lại bằng nước thành phẩm với hóa chất tiệt trùng nhập từ châu Âu, được kiểm nghiệm, có tính sát trùng mạnh không để lại mùi, phân hủy nhanh, không ảnh hưởng đến chất lượng nước.
* Với quy mô xử lý và chiết rót 65.000 lít nước/ngày như Sapuwa đang có, chi phí đầu tư khoảng bao nhiêu? Sapuwa có thể sản xuất một bình nước 20 lít có giá thành 7.500 đồng/bình hay không?
– Tối thiểu phải trên 20 tỉ đồng cho những doanh nghiệp mới mở màn góp vốn đầu tư. Riêng Sapuwa thì phải hơn gấp nhiều lần vì chúng tôi tái đầu tư liên tục. Với những doanh nghiệp có sự góp vốn đầu tư cơ bản tráng lệ, tôi xin khẳng định chắc chắn không ai hoàn toàn có thể sản xuất với mức giá ngoạn mục nói trên. Tối thiểu giá tiền phải ở mức 1.000 – 1.500 đồng / lít tùy theo công nghệ tiên tiến giải quyết và xử lý mà doanh nghiệp đó vận dụng. Chưa kể loại bình 20 lít tối đa chúng tôi chỉ sử dụng lại năm lần sau khi đã qua những khâu sơ chế kiểm tra khắt khe khi tịch thu bình về .
Sau đó chúng tôi chuyển qua máy chiết nước, đóng nắp tự động hóa và được bộ phận KCS kiểm tra bình lần cuối trước khi đưa ra thành phẩm. Tại kho trung chuyển, bình nước thành phẩm liên tục được bộ phận bảo vệ chất lượng kiểm tra lần cuối. Sau hai ngày, nếu có tác dụng kiểm nghiệm đạt chuẩn, nước thành phẩm mới được chuyển qua kho dữ gìn và bảo vệ và chờ phân phối .
Nhưng những cơ sở nhỏ lẻ thì những quy trình nói trên không quan trọng. Họ cứ thu bình về và nạp nước vào. Còn nạp nước gì vào đấy thì giờ đây mọi người cũng đã rõ vì họ đâu có góp vốn đầu tư gì ngoài mấy cái bình, một máy bơm để bơm nước vào và chấm hết !
* Theo ông, vì sao những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ không đảm bảo chất lượng vẫn có “đất” sống?
– Tôi cho rằng nếu càng có nhiều doanh nghiệp tham gia sản xuất, thị trường sẽ có nhiều mẫu sản phẩm đáp ứng và người tiêu dùng trọn vẹn được lợi. Nhưng với gần 350 cơ sở sản xuất nước uống đóng bình, đóng chai như lúc bấy giờ mà tất cả chúng ta trọn vẹn không biết rõ chất lượng sản xuất thế nào thì cần cấp thiết xem lại. Vấn đề chính là ở chỗ công tác làm việc hậu kiểm. Cơ quan quản trị cần phải mạnh tay hơn nữa .
Quy định lúc bấy giờ được cho phép những doanh nghiệp tự công bố chất lượng loại sản phẩm làm ra của mình. Và những cơ sở làm ăn không đàng hoàng rất “ ma lanh ” khi cứ chiếu theo những quy chuẩn được cho phép của TCVN 6096 : 2004 để công bố trên nhãn mẫu sản phẩm. Đây chính là điểm phát sinh ra chuyện, vì nếu không có ai đi kiểm tra, nhìn nhận những gì những doanh nghiệp này đã công bố thì làm thế nào hoàn toàn có thể phát hiện nước không bảo vệ chất lượng .
Để có được một nguồn nước đạt đúng chuẩn bảo đảm an toàn phải qua rất nhiều quy trình nhiêu khê. Trước tiên nước thô được giải quyết và xử lý lọc qua hệ trao đổi ion ( cation-anion ) để lọc những ion dương và âm, sau đó nằm chờ để đợi tiếp những giải quyết và xử lý khác là lọc vô hiệu cặn, khử màu – mùi, diệt khuẩn bằng tia UV. Bước tiếp theo nữa là nước được đưa qua mạng lưới hệ thống lọc tinh để vô hiệu những vi trùng, những oxyt sắt kẽm kim loại … trước khi đưa qua quy trình tiến độ cuối là giải quyết và xử lý ozone, đưa vào mạng lưới hệ thống trộn với nước tinh để tiệt trùng cho ozone tự chuyển hóa thành oxy. Sau khi qua tổng thể tiến trình trên, nước được bơm vào bồn chứa nước tinh ( nước thành phẩm ) sẵn sàng chuẩn bị đưa vào sản xuất .
Thử hỏi với một quy trình khắt khe như vậy, những cơ sở nhỏ lẻ làm thế nào hoàn toàn có thể triển khai được ?
__________________________________
Nhà xưởng không thật sạch
 Phóng to |
|
Ông Nguyễn Việt Cường – Ảnh : L.A. |
Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội Nguyễn Việt Cường cho biết:
Chánh thanh tra Sở Y tế TP.HN Nguyễn Việt Cường cho biết :- Trong khoảng chừng ba tuần vừa qua, chúng tôi đình chỉ bốn cơ sở sản xuất nước tinh khiết, nước đóng chai. Trung tâm Y tế dự trữ TP. Hà Nội lấy 57 mẫu nước đóng chai, đóng bình phát hiện hơn mười mẫu không bảo vệ chỉ tiêu độ pH. Lẽ ra thông thường chỉ tiêu này là 6,5 – 8,5 thì những mẫu không đạt chỉ ở mức 5,9 – 6. Chúng tôi đã nhu yếu tịch thu những lô nước không đạt tiêu chuẩn .
Nói chung những cơ sở bị đình chỉ thì dây chuyền sản xuất không có vấn đề gì. Nhưng điều kiện vệ sinh, nhà xưởng là không sạch sẽ, thậm chí trông còn rất bẩn thỉu. Đây là lý do chính dẫn đến việc họ bị tạm đình chỉ sản xuất. Một lý do nữa là thái độ chấp hành các quy định vệ sinh của người sản xuất chưa đạt, chưa có tác phong công nghiệp, buông quăng bỏ vãi trông bề bộn, mất vệ sinh…
* Trên thị trường, giá nước tinh khiết quá rẻ, có loại chỉ 6.000-8.000 đồng/bình 19,5 lít! Theo ông, với giá nước như vậy, chất lượng sản phẩm có đảm bảo?
– Chất lượng nước nhờ vào hồ sơ công bố. Với những tiêu chuẩn đã được cơ quan chức năng đặt ra, có cơ sở đạt ở mức tối đa nhưng có cơ sở chỉ đạt ở mức tối thiểu. Giá nước còn phụ thuộc vào loại vỏ bình, vào quảng cáo, có cơ sở chỉ sản xuất ngày vài chục bình và họ tự đi giao cho người tiêu dùng, ngân sách sẽ rẻ hơn cơ sở phải trải qua khâu trung gian. Chúng tôi là cơ quan trình độ, chất lượng nước đạt nhu yếu thì cho lưu thông. Như loại nước chúng tôi đang dùng giá 18.000 – 20.000 đồng / bình, nhưng cũng có loại sản phẩm chỉ 10.000 đồng / bình .
* Ông có dám dùng loại nước giá 6.000 đồng/bình 19,5 lít không?
– Nước đóng bình sản xuất có loại người ta hay mua về để nấu ăn. Nhưng tôi cũng không nói nước này tốt, nước kia không tốt mà chỉ khuyến nghị người tiêu dùng là nên mua những mẫu sản phẩm đã công bố tiêu chuẩn chất lượng tại cơ quan có thẩm quyền, có công bố chỉ tiêu chất lượng hầu hết, có ghi hạn sử dụng, ngày sản xuất, tên và địa chỉ cơ sở rõ ràng .
* Theo ông, bao nhiêu phần trăm trong số 243 cơ sở sản xuất nước tinh khiết, nước đóng chai ở Hà Nội không đạt yêu cầu vệ sinh?
– Vệ sinh thực phẩm thì không đạt một tiêu chuẩn là coi như không đạt trọn vẹn. Chất lượng nước bảo vệ mà vệ sinh nhà xưởng không đạt là phải nhu yếu cơ sở kiểm soát và điều chỉnh. Cơ sở sản xuất nước tinh lọc ở Thành Phố Hà Nội phần đông sử dụng nước máy là nguyên vật liệu sản xuất, chỉ một số ít sử dụng nước giếng khoan. Kiểm tra 38 chỉ tiêu thiết yếu với những cơ sở sản xuất nước tinh lọc từ nước giếng cũng đều đạt cả, chất lượng nước vi phạm không nhiều. Loại sai phạm thường gặp nhất là vệ sinh nhà xưởng, có cơ sở năm trước đạt nhưng từ đó đến nay không thay thế sửa chữa tôn tạo gì thì có khi lại không đạt. Theo tôi, số cơ sở sản xuất nước tinh khiết vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh nhà xưởng chiếm 10-20 % .
* Theo chúng tôi được biết, rất nhiều quy định vệ sinh nước tinh khiết ban hành không khả thi, ví dụ như số lần tái sử dụng bình…
– Cái đó phần đông do ý thức chấp hành của doanh nghiệp. Số lần được tái sử dụng bình không phải phát hành cho vui mà đã qua nghiên cứu và phân tích xem xét những yếu tố, nếu sử dụng bình nhiều lần quá thì hoàn toàn có thể nước sản xuất tốt nhưng đóng vào bình lại thành ra vi phạm vệ sinh. Nhưng cái này cũng chỉ khuyến nghị cho người ta, chứ hỏi đã bắt được ông nào tái sử dụng bình quá số lần pháp luật thì chưa. Làm sao giám sát được người ta. Nhưng kinh tế thị trường là có cạnh tranh đối đầu, mẫu sản phẩm mà kém thì khó cạnh tranh đối đầu lắm. Vì thế tôi cho rằng quản trị chất lượng là quan trọng nhất, đi kiểm tra nhiều cơ sở sản xuất nước tinh khiết thấy khang trang sạch sẽ và đẹp mắt nhưng mẫu sản phẩm lại không đạt …
______________________________
Không đeo găng tay
 Phóng to |
| Ông Đinh Hữu Nhữ -Ảnh: M.Đức |
Ông Đinh Hữu Nhữ, chủ cơ sở sản xuất nước đóng bình Như Hảo (130F Ông Ích Khiêm, Q.11, TP.HCM) – một trong nhiều cơ sở có mẫu nước nhiễm vi sinh, nói:
Ông Đinh Hữu Nhữ, chủ cơ sở sản xuất nước đóng bình Như Hảo ( 130F Ông Ích Khiêm, Q. 11, Thành Phố Hồ Chí Minh ) – một trong nhiều cơ sở có mẫu nước nhiễm vi sinh, nói :- Từ khi xây dựng cơ sở ( năm 2006 ) đến nay, hằng năm thanh tra Sở Y tế TP.Hồ Chí Minh đều kiểm tra định kỳ cơ sở hai lần / năm. Tuy nhiên, những lần trước đó chỉ kiểm tra tiến trình, điều kiện kèm theo vệ sinh nơi sản xuất chứ không lấy mẫu nước kiểm nghiệm như lần này. Thỉnh thoảng cơ sở cũng bị nhắc nhở 1 số ít vi phạm về điều kiện kèm theo vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm .
Cơ sở tôi lấy nguồn nước để đóng bình từ nước máy, sau đó đưa lên qua một cây UV ( lọc thô ) rồi chuyển vào bồn lọc bằng giải pháp thẩm thấu ngược để tạo nguồn nước tinh khiết. Bước tiếp theo là cho nước đi qua giàn Ro ( lọc tinh ) để lọc tổng thể mạng lưới hệ thống vi trùng cặn, rồi đưa xuống tiếp một giàn lọc để lọc lại một lần nữa ( dự trữ trường hợp giàn lọc trên có sơ suất ) và ở đầu cuối là giải quyết và xử lý bằng tia cực tím .
Tôi được thanh tra Sở Y tế TP.HCM thông báo một mẫu nước đóng bình của tôi có nhiễm năm con vi khuẩn coliform, trong khi kết quả xét nghiệm nguồn nước của tôi lại đạt. Như vậy, vi phạm nằm trong khâu sản xuất. Tôi hỏi các chuyên gia y tế thì được biết nước nhiễm coliform có thể bị nhiễm từ phân người. Sau khi tìm hiểu kỹ, tôi thấy chúng tôi có vấn đề trong khâu súc rửa bình. Nhiều khả năng do sơ ý nên trong lúc đi vệ sinh nhân viên làm khâu này không rửa tay nên nước đã bị nhiễm vi sinh. Sau sự cố này tôi sẽ nghiêm khắc nhắc nhở các nhân viên chấp hành triệt để những quy tắc trong khâu sản xuất. Thật ra, trong quá trình sản xuất nhân viên phải đeo găng tay y tế. Thế nhưng do thời tiết nhiều hôm nóng nực nên đôi lúc các nhân viên chưa tuân thủ tuyệt đối điều này.
Mỗi ngày cơ sở chúng tôi phân phối khoảng chừng 50 bình, ngày cao điểm lên tới 80 bình 21 lít, giá xê dịch từ 10.000 – 15.000 đồng / bình. Khách hàng đa phần là những người dân xung quanh. Lúc chúng tôi đang sản xuất lô nước mà sau này biết hiệu quả bị nhiễm vi sinh thì Sở Y tế đã lấy mẫu ngay nên lô nước này chưa được tung ra thị trường .
Tin, bài liên quan:
Thành Phố Hà Nội : nước tinh khiết giá rẻ đáng ngờ Nước đóng chai nhiễm vi sinh : Đình chỉ, vẫn bán ! Thêm 7 mẫu nước đóng chai nhiễm vi sinh
Phóng to
