Bếp chính nhà hàng là người trực tiếp chế biến các món ăn để phục vụ thực khách trong nhà hàng. Ngoài ra, nhân viên bếp chính còn thực hiện nhiều công việc khác để đảm bảo hoạt động trong khu vực bếp nhà hàng được xuyên suốt. Khi đăng tin tuyển bếp chính thì bảng mô tả công việc chủ yếu sẽ là:
- Phối hợp với bếp trưởng hoặc bếp phó kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng.
- Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa.
- Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn.
- Cập nhật và thông báo các món ăn tạm ngừng phục vụ hoặc các món ăn đặc biệt trong ngày cho nhân viên bếp và các bộ phận có liên quan biết.
Bếp chính sẽ là người trực tiếp chế biến và trình diễn món ăn. Ngoài việc làm nấu ăn là hầu hết thì bếp chính phối hợp với bếp trưởng quản trị hàng loạt khu bếp. Kiểm soát và điều phối những phụ bếp, kiểm tra thực trạng hoạt động giải trí của những thiết bị căn phòng nhà bếp. Kiểm soát lượng thực phẩm mỗi ngày để bảo vệ trong quy trình nấu ăn không bị thiếu cũng như không gây ra thực trạng dư thừa và tiêu tốn lãng phí .
Ngoài ra, khi tuyển bếp chính, các chủ nhà hàng cũng yêu cầu bếp chính phải trực tiếp đào tạo các kỹ năng, nghiệp vụ bếp, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới. Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của phụ bếp và các bộ phận liên quan. Trực tiếp giải quyết các thắc mắc của khách hàng, sai sót của nhân viên.
Yêu cầu về công việc của đầu bếp chính
Có thể nói đầu bếp chính là linh hồn của một nhà hàng quán ăn, là nơi trực tiếp chế biến món ăn và thuyết phục người mua lựa chọn nhà hàng quán ăn. Với trách nhiệm lớn lao như vậy việc làm đầu bếp có rất nhiều nhu yếu, đặc biệt quan trọng là về bằng cấp và kinh nghiệm tay nghề thao tác. Nhà hàng càng lớn, đặc biệt quan trọng là những nhà hàng quán ăn món Âu, Nhật, … thì sẽ có những nhu yếu tuyển bếp chính bếp Âu, bếp Nhật khác nhau hoặc cũng hoàn toàn có thể chỉ tuyển bếp chính ca sáng theo linh hoạt động của nhà hàng quán ăn .
Bên cạnh những nhu yếu mang tính trình độ thì một người bếp chính phải là người chịu được áp lực đè nén việc làm lớn phải bảo vệ món ăn được ship hàng nhanh nhất và có chất lượng tốt nhất. Đồng thời một người bếp chính phải có năng lực tổ chức triển khai, sắp xếp việc làm, phân loại việc cho những phụ bếp, tổ chức triển khai căn bếp một những khoa học để không bị hỗn loạn khi nhà hàng quán ăn đông khách .
Mức lương của bếp chính
Trong những tin tuyển bếp chính thì ngoài nhu yếu về việc làm cái người lao động đặc biệt quan trọng chăm sóc đó là mức lương và chính sách thao tác. Theo khảo sát chung thì lương của những đầu bếp chính tại nhà hàng quán ăn từ 3 sao trở lên sẽ từ 20 – 30 triệu tùy từng mức độ sang chảnh của nhà hàng quán ăn. Đối với những nhà hàng quán ăn nhỏ thì lương sẽ giao động từ 10 – 17 triệu .
