Thời gian gần đây, Phở Thìn 13 Lò Đúc hiện đang đương đầu với những thông tin trái chiều tương quan đến việc nhượng quyền, sở hữu thương hiệu, … Trước khi có làn sóng tranh chấp tên thương hiệu này, Phở Thìn ở Lò Đúc cũng từng gây nhiều tranh cãi về mùi vị và mức giá .
Năm 2021, shop có vài lần tăng giá lên 70.000 đồng rồi 80.000 đồng / bát. Đầu năm 2022, phở Thìn Lò Đúc chạm mức 90.000 đồng / bát, trong khi giá trung bình mỗi bát phở bò ở Thành Phố Hà Nội giao động từ 35.000 đồng – 50.000 đồng .
Thời điểm đó, đại diện quán cho biết, giá phở tăng là do giá nguyên liệu đầu vào tăng lên, cụ thể ở đây chính là hành. Quán phở lâu năm này sử dụng là một loại hành đặc trưng, không phải loại vẫn bán ngoài chợ. Do đó, nếu nơi cung cấp tăng giá thì giá phở của quán cũng tăng theo.
Phở Thìn mở hơn 40 năm, chỉ bán một món duy nhất là phở tái lăn (Ảnh: Phở Thìn Lò Đúc)
Sau đó ít lâu, mức giá phở Thìn trở lại mức khoảng chừng 80.000 đồng / bát .
Nhiều thực khách quen của quán cho biết, việc phở Thìn Lò Đúc tăng giá theo thời gian không còn lạ với họ. Bên cạnh những người tin cậy ” đắt xắt ra miếng ” thì cũng có không ít thực khách cho biết mức giá này quá ” ảo tưởng “, không đúng trong thực tiễn chất lượng .
Phở gà Châm Yên Ninh 70.000 đồng đến cả trăm ngàn mỗi bát
Phở gà Châm vẫn được ca tụng là ” quán phở đắt bậc nhất Hà thành ” hay ” quán phở nhà giàu “. Mỗi bát phở thường thì có giá 70.000 đồng. Khách gọi thêm đùi, cánh, trứng trần … giá trung bình từ 50.000 đến 100.000 đồng mỗi phần. Điều này có nghĩa, phở gà Châm hoàn toàn có thể ” chạm ngưỡng ” 100.000 – 150.000 đồng / bát ” full topping ” .
Chủ quán bật mý tuyệt kỹ giữ chân khách chính là bát phở thuần nguyên vật liệu tự nhiên, không dùng mì chính .
Mức giá của phở gà Châm luôn là chủ đề khiến thực khách tranh cãi. Nhiều người cho rằng, phở của quán ngon, gà ngon nhưng cũng chỉ nên dừng ở mức 50.000 – 70.000 đồng / bát .
Ảnh: Kevin Tran
Dẫu gây tranh cãi nhưng quán khi nào cũng nườm nượp khách. Quán mở bán từ 7 h đến 12 h hàng ngày nhưng đông nhất là khoảng chừng 8 – 9 giờ sáng. Nhiều hôm, khách đông, quán đóng cửa sớm .
Phở mặn Gầm Cầu 80.000 đồng/bát
Hiện nay, quán phở mặn Gầm Cầu đã trong thời điểm tạm thời đóng cửa, gây hụt hẫng cho nhiều khách quen .
Quán nằm trên phố Gầm Cầu đoạn giao với Hàng Giấy, mở từ năm 1981. Bà Hà – chủ quán, cho biết, từ xưa bà nấu nướng đã đậm đà hơn mọi người. Không ngờ khi bà mở quán phở, cái sự ” mặn ” khác người của bà lại được lòng thực khách. Bên cạnh đó, quán kiếm được điểm bởi phần bánh phở đặc biệt quan trọng dai ngon, thịt lõi giòn, ngọt, tươi rói .
Thời điểm còn mở bán, quán phở 40 năm tuổi nổi tiếng đông khách, dù mức giá không rẻ. Ở đây, mỗi bát phở có giá từ 50.000 đồng / bát trong đó phở lõi bò có giá tới 80.000 đồng / bát. Phở ” mặn ” giá lại ” chát “, khiến người khen – kẻ chê, nhưng mỗi ngày, bà Hà vẫn bán tới 200 bát .
Phở ông Đào
Phở Ông Đào ở phố Hàng Giấy là địa chỉ yêu thích của nhiều thực khách. Chỉ mở vài tiếng từ sáng tới trưa nhưng quán đều đặn bán hết 300 – 400 bát.
Phở Ông Đào đến nay đã truyền lại tới đời thứ tư. Cách đây khoảng chừng 70 năm, ông Đào bán phở trên gánh hàng rong, rong ruổi đi khắp ngõ lớn ngõ nhỏ ở phố cổ. Mãi sau này ông mới mở quán nhỏ, đặt tên là ” Phở Ông Đào ” .
Quán phở Ông Đào chỉ bán chuyên phở bò như tái chín, tái gầu, lõi rùa … Giá xê dịch từ 35.000 – 80.000 đồng / bát. Những người sành ăn, muốn thêm gầu, lõi rùa … chủ quán cũng chiều ý. Bát phở khi đó hoàn toàn có thể lên tới 100.000 đồng / bát .
