Mực ống chứa nhiều hợp chất như melanin, enzyme, polysacarit,… các kim loại như cadmium, chì và đồng cũng như các axit amin, chất béo,…
Từ rất lâu rồi, mực ống đã được sử dụng trong nhiều nghành khác nhau như y học truyền thống, viết lách, nghệ thuật và thẩm mỹ, làm thực phẩm .
Với mùi vị thơm ngon, mực được dùng để chế biến nên rất nhiều món ăn thơm ngon và mê hoặc khác nhau .
Theo một số ít nghiên cứu và điều tra, mực ống có đặc tính khoáng khuẩn cao, được cho phép chúng vô hiệu vi trùng và virus có hại. Ngoài ra, nó còn có công dụng chống oxy hóa, ung thư, loét dạ dày và làm giảm huyết áp .
Mẹo chọn mực tươi và ngon
Mực có 3 loại là mực lá, mực nang và mực ống. Đối với món mực nướng, bạn nên chọn loại mực lá hoặc mực ống đều được .
Để chọn được mực tươi, bạn lựa những con mực có phần đầu vẫn còn dính vào với phần thân, sau đó thử sờ để chọn con mập, thịt săn chứ không nhão .
Nguyên liệu làm mực nướng
- 700gram – 1kg mực tươi
- Hành lá, chanh, lá chanh, ớt hiểm, ớt sừng không cay
- Dầu ăn
- Dầu điều, dầu hào
- Hành tím, sả băm, tỏi băm
- Các loại gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, muối
Các bước thực hiện mực nướng muối ớt
Làm sạch mực
Đầu tiên, bạn dùng 1 tay giữ chặt thân mực rồi dùng tay còn lại rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Trên phần râu mực vừa rút ra, bạn nhẹ nhàng bóc túi mực ra và tuyệt đối không được làm vỡ túi mực này ( bởi lẽ nếu túi mực bị vỡ, bạn sẽ phải rửa rất cực vì tanh và bị bẩn ) .
Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ mắt mực và vô hiệu luôn phần răng mực ( nằm ở giữa phần cứng tụm lại hình tròn trụ ) .
Đối với phần thân mực, bạn rút bỏ tiếp hết tổng thể mai mực còn sót lại ở bên trong ruột của thân mực ra và rửa thật sạch. Để làm sạch được mùi tanh của mực, bạn nên chà mực với muối hột và gừng tươi, sau đó xả lại thật sạch với nước sạch .
Sơ chế mực sạch sẽ trước khi ướp và nướng
(Ảnh: Internet)
Lưu ý: Một số loại mực ngon sẽ có phần màu tím mỏng bên trên thân mực, phần này bạn không cần phải cạo sạch đi nhé!
Làm xốt muối ớt để ướp
Chuẩn bị 1 tô lớn và cho vào đó: 1 muỗng hành tím + 1 muỗng canh tỏi băm + ½ muỗng canh sả băm + 3 gốc hành lá + ½ muỗng canh ngò rí băm nhỏ + 3 lá chanh + 10 trái ớt hiểm đỏ (để nguyên trái) + 2 trái ớt sừng không cay (thái lát).
Nêm vào hỗn hợp trên ½ muỗng canh hạt nêm + ½ muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe dầu hào + 2 muỗng canh dầu điều + 3 muỗng canh dầu ăn .
Sau đó, bạn trộn thật đều nguyên vật liệu lên và cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn .
Cách ướp mực nướng muối ớt
Sau khi mực đã rửa sạch và để ráo nước, bạn khứa thân mực thành từng khứa, sau đó dùng tay bôi đều xốt ướp lên thân mực. Bạn ướp như vậy trong tối thiểu 40 phút .
Hướng dẫn nướng mực ướp muối ớt
Nếu bạn nướng mực bằng lò nướng: Bạn đặt mực đã ướp và lò nướng và nướng ở nhiệt độ là 180 độ C trong vòng 10 phút.
Nếu bạn nướng bằng than: Đặt mực lên vỉ và nướng trên than hồng cho đến khi mực chín.
Quả thực nếu bạn không có nhiều thời hạn và sợ lỉnh kỉnh thì nướng bằng lò sẽ rất tiện nghi. Tuy nhiên, khi nướng bằng nhà bếp than bạn sẽ cảm nhận thấy mực có độ dai, giòn và thơm hơn, mang đến cảm xúc ngon hơn đấy .
Nướng mực trên bếp than
(Ảnh: Internet)
Cách làm mực nướng muối ớt rất đơn giản đúng không nào? Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách làm mực nướng sa tế hoặc cách làm mực trứng nướng cũng rất ngon và đơn giản đấy! Chúc bạn thành công với món ăn này!
☆
☆
☆
☆
☆
Điểm : 4.91 ( 16 bầu chọn )
