Đầu tiên, theo mình, để xem bản thân có thực sự cần một chiếc lò nướng hay không thì tất cả chúng ta nên tự hỏi những câu hỏi như :
Ở quốc tế hay tại những căn nhà bếp tân tiến, người ta thường trang bị bộ nhà bếp nấu đi kèm lò nướng âm tủ. Tuy nhiên, kiểu nhà bếp này vẫn chưa thịnh hành tại Nước Ta khi mà lò nướng thường được sắm riêng khi có nhu yếu. Làm quen với bánh trái một thời hạn, bên dưới là 1 số ít loại lò nướng mình thấy phổ cập và được chị em tìm kiếm nhiều.
Lò nướng thùng có cấu tạo gồm thanh nhiệt trên và thanh nhiệt dưới. Các thanh nhiệt có thể dạng thẳng song song, hình chữ U, chữ M, hay thanh nhiệt dạng chạng 3. Các lò từ 20 lít trở lên thường có quạt tản nhiệt để nhiệt phân bố đều hơn trong khoang lò.
❗ ❗ Tuy nhiên, lò nướng thùng mái ấm gia đình có quạt tản nhiệt hay quạt đối lưu, khi bật quạt lên không có nghĩa là ta hoàn toàn có thể nướng nhiều khay. Lò mái ấm gia đình chỉ nướng được 1 khay 1 lần thôi. Nhiều bạn nhầm tưởng có quạt đối lưu là sẽ nướng được 2 hay nhiều khay cùng lúc, nhưng không phải vậy đâu nhen.
Lò gia đình Trung Quốc
Đặc điểm tiên phong của hầu hết lò nướng thùng Trung Quốc ( nhất là lò kiểm soát và điều chỉnh cơ học ) là nhiệt chênh lệch và tụt nhiệt nhanh khi mở lò. Chênh nhiệt giữa thanh nhiệt trên và dưới ( nhiệt trên quá cao – nhiệt dưới quá thấp hoặc ngược lại ) và chênh giữa nhiệt bên trong lò và nhiệt vặn bên ngoài. Các hãng lò nướng Trung Quốc thường nghe như Pensonic, Sanaky, Ukoeo và Hauswirt. Riêng lò nướng Hauswirt là lò điện tử có chip cảm ứng nhiệt, nên thao tác, chính sách dùng mưu trí và nhiệt chuẩn hơn những lò nướng cơ còn lại. Lò Ukoeo cũng được chị em nhìn nhận khá tốt về mức giá và chất lượng lò. Tuy vẫn bị tụt nhiệt nhanh, nhưng nhìn chung nhiệt lò Ukoeo tương đối đều và không thay đổi. Các lò nướng mái ấm gia đình nguồn gốc Trung Quốc nướng thịt cá, sấy hạt, rau củ, bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh quy … rất tốt. Với những loại bánh cần nhiệt cao như pizza hay bánh mì giòn thì … nếu độ chênh nhiệt không nhiều và tích hợp 1 số ít kỹ thuật giữ nhiệt cho lò thì nướng mới ngon lành nhen.
Lò gia đình xuất xứ Âu, Mỹ
Ưu điểm của lò đến từ châu Âu, Mỹ là nhiệt làm nóng nhanh, không thay đổi, lò khá nặng và thành dày nên giữ nhiệt cực tốt, không thoát nhiệt nhanh như lò Trung Quốc. Hầu hết những lò Âu, Mỹ thường là lò âm tủ. Mức độ chênh nhiệt của những lò không quá nhiều nên nướng những loại bánh cần nhiệt cao rất tốt.
Lò sàn
Mình nghĩ nếu nhu yếu chỉ làm bánh cho mái ấm gia đình thôi thì không cần phải tâm lý gì đến lò sàn làm gì 😉. Lò sàn được dùng phổ cập trong những tiệm bánh nhỏ hoặc tiệm bánh homemade. Lò sàn sử dụng công nghệ tiên tiến nhiệt tĩnh, khoang lò rộng và nhiệt hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh nhiệt trên / dưới riêng không liên quan gì đến nhau từ 50 – 300 độ C nên thích hợp nướng toàn bộ những loại bánh, kể cả những loại bánh cần nhiệt cao như pizza 🙄. Một lần nướng được nhiều bánh nên rất lợi công sức của con người và thời hạn luôn. Lò sàn thường có kích cỡ lớn, thành lò dày chắc như đinh và nặng ( từ 40 kg trở lên ) do được làm trọn vẹn bằng sắt kẽm kim loại. Trong khoang lò không có những rãnh để chuyển dời khay nướng lên xuống như lò mái ấm gia đình. Các tên thương hiệu phổ cập là Berjaya ( Malaysia ), Southstar ( Trung Quốc ), Ukoeo ( Trung Quốc ). ❗ Nếu chị em muốn dùng lò sàn thì cần chú ý quan tâm về đường dây tải điện bảo vệ phải đủ cho lò hoạt động giải trí. Vì hiệu suất lò lớn nên hạn chế dùng ổ cắm điện chung với những thiết bị tiêu thụ điện khác nhen.
Lò đối lưu
Lò đối lưu là lò nướng hoàn toàn có thể nướng nhiều khay cùng lúc. Lò đối lưu trọn vẹn khác với lò mái ấm gia đình có quạt đối lưu nhen 🙂. Mình nhấn mạnh vấn đề để tránh tâm lý … cứ lò nào có quạt đối lưu thì hoàn toàn có thể nướng nhiều khay cùng lúc ha. Đây là lò được sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhiệt động. Nhiệt tỏa ra từ những thanh nhiệt được những quạt thổi mạnh đi những hướng trong lò và giữa những khay để bảo vệ nhiệt độ truyền đi những vị trí trong lò đều nhau. Đặc điểm của lò đối lưu là nhiệt rất bốc, cực kỳ thích hợp nướng những loại bánh mì, bánh quy, bánh trung thu … Vừa nướng được số lượng lớn, bánh vừa chất lượng. Chính vì nhiệt bốc nên so với những loại bánh nướng cần thời hạn và nhiệt “ điềm đạm ” hơn như bánh nở bằng lòng trắng trứng nên chủ lò đối lưu sẽ khó khăn vất vả hơn những lò khác đó ạ 😎. Ngoài ra, lò đối lưu cũng ngốn điện tương đối nữa. Kinh nghiệm khi sử dụng lò đối lưu của mình là canh và kiểm soát và điều chỉnh nhiệt giảm khoảng chừng 20 – 25 độ so với nhiệt chuẩn nướng bằng lò mái ấm gia đình. Vì hoạt động giải trí liên tục của quạt làm tăng nhiệt bên trong lò, nên cần trừ hao nhiệt vặn để canh nhiệt chuẩn.
Cái tên mà ai cũng muốn sở hữu trong dòng lò đối lưu là Unox, giá nhìn chung là… cao, một số lò có cái giá mà mình không nghĩ tới luôn 😎. Tuy nhiên, những nhược điểm như nhiệt tản không đều làm bánh ở một số góc không chín/ không đẹp như chỗ khác thì rất ít khi xảy ra. Đúng là đắt xắt ra miếng 😉 .
Ở phân khúc giá mềm hơn, chúng ta có thể tham khảo lò của Nerone, EAT, Jieguan…
Lò đối lưu có kích cỡ gọn hơn lò công nghiệp, nên đây cũng hoàn toàn có thể là giải pháp sửa chữa thay thế nếu bạn bị số lượng giới hạn về diện tích quy hoạnh nhà bếp.
Lò công nghiệp
Là loại lò thích hợp với những tiệm bánh kinh doanh thương mại hơn là bán hàng trực tuyến và dùng trong mái ấm gia đình. Lò có size lớn để nướng được số lượng lớn trong một mẻ, nhiệt không thay đổi cực kỳ, chỉ cần chỉnh nhiệt và thời hạn rồi đợi lấy bánh thôi 😉. Nếu định mở tiệm kinh doanh thương mại thì chiếc lò công nghiệp là trợ lý đắc lực đó ạ.
Các loại máy khác có thể nướng khác
Nhiều mái ấm gia đình vẫn thường linh động tận dụng máy móc sẵn có trong nhà để thay thế sửa chữa lò nướng. Có thể kể đến như :
- Nồi chiên không dầu (Air Fryer)
Cơn bão nồi chiên không dầu ( NCKD ) đến giờ vẫn chưa hết hot phải không chị em ? Ai ai cũng muốn có chính sách ăn bớt dầu mỡ và tốt cho sức khỏe thể chất hơn, nên NCKD không còn lạ lẫm với nhiều căn nhà bếp nữa. Về cấu trúc, NCKD chỉ có thanh nhiệt trên và một cánh quạt phía trên nắp để tản nhiệt, làm chín món ăn trong khoang nồi. Nên nếu dùng NCKD thì hoàn toàn có thể nướng ngon những loại món ăn hải sản, thịt, cá và đa phần phải lật mặt thực phẩm khi nướng. Mình vẫn liên tục thấy nhiều nhà bếp tận dụng NCKD để nướng một số ít loại bánh. Nhưng chất lượng chắc như đinh sẽ không chuẩn vì nồi chỉ có 1 thanh nhiệt xoắn phía trên như mình đã đề cập. Hơn nữa, dung tích lò khá nhỏ so với lò nướng, thực phẩm tiếp xúc với thanh nhiệt quá gần dễ gây cháy, nên vừa nướng bánh vừa canh chừng khá mệt 🙄.
Thanh nhiệt của nồi thủy tinh là đèn halogen cũng ở phía trên nắp. Mình thấy đồ ăn được làm chín trong lò thủy tinh như nửa được hấp, nửa được nướng 😛.
- Lò vi sóng có chức năng nướng
Ngoài công dụng chính là làm lò vi sóng, phía trên của lò có thêm 1 – 2 thanh nhiệt để ship hàng chính sách nướng. Và nướng ở đây cũng chỉ nướng lửa trên + quạt thổi tản nhiệt bên hông lò. Mình chưa khi nào thử nướng đồ trong lò vi sóng kiêm nướng này, vì nhìn ẻm quay tròn và thanh nhiệt đỏ rực khi nướng mà mình thấy … sợ hãi quá chừng 😎. Chủ yếu để hâm sôi và nướng sơ bánh mì trước khi ăn thì tạm ổn nhen.
Trong 3 loại máy trong bếp kể trên, theo mình nếu bí bách lắm thì có lẽ NCKD sẽ làm tốt chức năng nướng và đa chức năng hơn lò thủy tinh và lò vi sóng – nướng.
❗ ❗ Tóm gọn lại, để nướng thành công xuất sắc một chiếc bánh đúng nghĩa thì chiếc lò bạn chọn phải :
- Có đủ nhiệt trên và nhiệt dưới
- Chỉnh riêng được nhiệt trên, nhiệt dưới và thời gian
- Khoang lò tối thiểu 30 lit để đảm bảo khoảng cách giữa bánh và các thanh nhiệt
Chia sẻ kinh nghiệm dùng một số lò nướng
Cho tới nay, mình đã dùng qua 4 chiếc lò và được dùng ké 1 chiếc nữa, nên mình san sẻ đôi dòng về những lò này nhé. Nếu bạn có dự tính mua thì xem như có thêm review từ người dùng trong thực tiễn – là mình, hen 😉.
Lò Pensonic 60L
Đây là chiếc lò tiên phong mình sắm khi mới chân ướt chân ráo học làm bánh. Giá mình mua năm năm nay khoảng chừng hơn 2 triệu ớ. Lò 60 lit nên khoang lò khá rộng, hoàn toàn có thể nướng cả con gà luôn. Mình lựa chọn mua thời gian đó là do Chi tiêu, size lò tương thích với nhu yếu tập làm bánh lúc đó. Nhiệt lò lên hơi chậm ( nên tốn thời hạn làm nóng lò hơn một chút ít ), và cũng tụt khá nhanh khi mở cửa lò do cửa kính chỉ có 1 lớp thôi. Sau vài lần thử nhiệt thì mình thấy nhiệt chênh khoảng chừng 15 độ, thanh nhiệt dưới yếu hơn nhiệt độ setup. Đó, “ bệnh ” của ẻm có vậy thôi, còn lại ngon lành cành đào 😀.
Lò sàn 1 khay Ukoeo RP11
Đây là chiếc lò mà mình đồng ý làm … chuột bạch 😛. Mình đắn đo giữa lò sàn Southstar và Ukoeo, Southstar thì có tiếng lâu rồi ha, còn Ukoeo mấy năm gần đây thấy … lên quá nên mình thử mua luôn. Giá khoảng chừng 7,5 triệu. Lò khá to và nặng khoảng chừng hơn 30 kg. Bếp nhỏ chắc sẽ phân vân lắm nè, nhìn bả thù lù một cục chiếm hết chỗ luôn á 😆. Tham khảo lò sàn Ukoeo trên ShopeeNhiệt lò chuẩn cả nhiệt trên và nhiệt dưới, nhưng do mình không quen dùng lò mà không hề vận động và di chuyển được vị trí đặt khay nướng bánh nên cũng lọng cọng kiểm soát và điều chỉnh để bánh ra lò vừa ngon, vừa dễ nhìn. Một điểm cộng cho lò sàn Ukoeo này là không cần phải đi lại đường dây điện cho đủ tải, nên cũng đỡ phiền cho những nhà không hề kiểm soát và điều chỉnh đường điện. Mình khá kỹ nên cũng đi hẳn một đường dây riêng có aptomat luôn. Vì hiệu suất lò sàn Ukoeo 1 khay này cũng khá lớn ( khoảng chừng 4600 w ) nên dù nướng 1 cái bánh cũng thấy hơi xót điện tiêu thụ 😀. Bù lại, nếu có kinh doanh thương mại thì lò này tha hồ nướng luôn, nhiều nhất được tới 6 bông lan size 20 cm / mẻ, đỡ mất công và thời hạn rất nhiều. Ban đầu cũng máu me muốn thử kinh doanh thương mại nên mình sắm trừ hao … 😛, nhưng rồi không sắp xếp được thời hạn, mình không kinh doanh. Mỗi lần thèm bánh, làm mấy cái ăn chơi chơi mà bật cái lò lên thấy xót điện quá chừng 😎. Nhu cầu mình không tới đó, thế là mình đành bái bai em lò sàn Ukoeo, dù thấy rất thương. Lúc người ta tới chở ẻm đi mà mình không nỡ luôn á 😳.
Lò Sanaky 80L VH-809N2D
Tham khảo lò Sanaky 80 lit tại ShopeeSanaky 80 lit VH-809N2D là chiếc lò mà mình sử dụng được một thời hạn ngắn. Sanaky là tên thương hiệu rất thông dụng, dễ mua, dễ sử dụng và giá khá rẻ nữa. Diện tích khoang lò khá rộng, cửa kính 2 lớp nên nếu dùng trong mái ấm gia đình, bán bánh trực tuyến chút đỉnh thì rất tương thích. May mắn chiếc lò mình mua có nhiệt chênh tầm 10 độ thôi, nhiệt cũng đều và không thay đổi nên mình khá ưng em này. Vì là lò nướng thùng mái ấm gia đình ( tuy có quạt ) nhưng mỗi lần cũng chỉ nướng được một khay thôi, không “ tham ” hơn được 😀. Giá lò khoảng chừng 2,5 triệu. Khi sử dụng mình chỉ hơi lăn tăn một xíu về chuyện bể kính. Vì trên nhiều nhóm làm bánh thấy có vài ca “ khoe hình ” lò Sanaky, nên hơi lo. Nhưng đến giờ người nhà mình dùng thì vẫn ổn nhen.
Lò nướng Hauswirt C76S Pro
Chiếc lò hiện tại mình dùng để nướng bánh là em lò nướng Hauswirt C76S Pro này đây ạ. Model này hiện tại chỉ có một màu xanh mint dễ cưng thôi nha. Các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm bài viết chi tiết cụ thể review lò nướng Hauswirt C76S Pro của mình ha. Cho tới nay, đây là lò nướng mái ấm gia đình mình thấy hài lòng và rất kích thích mình làm bánh 😆. Tham khảo lò Hauswirt C76S Pro
Lò Ukoeo 70 lít HBD 7002
Đây là chiếc lò mình được dùng ké khi về quê ^ ^. Giá lò khoảng chừng 4,5 triệu. Lò Ukoeo này có nhiệt đều và không thay đổi, nhưng nhiệt cũng lên chậm và bị tụt nhiệt tương đối nếu thao tác đóng mở cửa lò không nhanh. Nói chung lò Ukoeo thùng nướng những loại bánh cần nhiệt dưới 230 độ rất ok, những bánh cần độ giòn như bánh mì, pizza thì dùng tạm cũng được nha. Tham khảo lò Ukoeo 70 lit
Cách kiểm tra nhiệt lò và làm sao để HIỂU LÒ?
Với các bạn mới bắt đầu làm bánh, mình nghĩ 1 chiếc nhiệt kế lò tốt sẽ hữu ích nếu muốn kiểm tra nhiệt lò nướng mới mua như thế nào. Chủ yếu để xem mức độ chênh nhiệt có quá cao (từ 30 độ trở lên) không.
Nếu lò mới mua có độ chênh lệch quá cao giữa nhiệt vặn và nhiệt thực tế trong lò thì tốt nhất nên… đổi lò khác hoặc nhờ bộ phận hậu mãi tới canh chỉnh lại nha.
Nhưng thường thì tâm lý của mình lại không muốn ai chỉnh sửa gì món đồ mới toanh nên mình nghĩ đổi lò khác sẽ tốt hơn. Vì vậy, mua lò ở những nơi uy tín, có chế độ bảo hành, sửa chữa, đổi trả linh hoạt sẽ đỡ phiền toái hơn những nơi khác nha.
Nhiệt kế lò tốt sẽ cho tác dụng đúng chuẩn hoặc sai số thấp hơn nhiệt kế dỏm. Cách thử đơn thuần lắm 😉. – Bật lò, vặn 150 độ, đặt nhiệt kế lò ở rãnh giữa, ngay chính giữa lò. Sau khoảng chừng 20 phút xem tác dụng.
- Nếu nhiệt kế chỉ đúng 150 độ -> lò của bạn không chênh nhiệt, nhiệt ổn định, yeahhhh 😛
- Nhiệt kế chỉ 170 độ -> lò bị nhiệt CAO hơn thực tế 20 độ
- Nhiệt kế chỉ 130 độ -> nhiệt lò yếu, THẤP hơn thực tế 20 độ
– Nhiệt kế sau 20 phút đầu chỉ X độ, sau đó lại nhảy lên hoặc nhảy xuống vài chục độ ( không giữ ở mức nhiệt cố định và thắt chặt ) thì em lò này đã bị loạn nhiệt rồi nè. Cần đổi trả về nơi … bán gấp nha, xài em này vài lần là stress vì canh nhiệt luôn ớ 😎. Biết nhiệt lò nướng của mình là một chuyện, biết cách kiểm soát và điều chỉnh làm thế nào để nướng bánh chín-ngon-đẹp mới gọi là HIỂU LÒ nhen chị em 😉.
Thông thường, sau vài mẻ bánh “lên bờ xuống ruộng” bạn sẽ bắt được bệnh của lò nướng của mình dựa vào tình trạng bánh trong khi nướng và sau khi nướng. Từ đó có giải pháp riêng cho từng ca, từng loại bánh thôi. Ví dụ:
- Đáy bánh vàng sậm hoặc cháy, mặt bánh chín non -> nhiệt dưới cao, nhiệt trên thấp
- Mặt cháy nâu sậm, đáy bánh còn ướt, chưa chín -> nhiệt dưới thấp, nhiệt trên cao
- Nướng bánh quy mà góc trái gần quạt vàng cháy xém, các chỗ gần cửa lò chưa kịp chín -> góc trái gần quạt nhiệt cao, góc gần cửa nhiệt yếu hoặc do mở cửa lò nhiều gây tụt nhiệt
Lưu ý chung khi dùng lò nướng
- Lò nướng nào cũng có thể bị rò rỉ điện. Do đó, nếu không muốn bị tê tay khi chạm vào phần kim loại của lò lúc đang hoạt động thì nên có phần dây nối tiếp đất. Hoặc đi dép/ không để chân chạm đất khi tiếp xúc với lò nướng.
- Lò thùng gia đình thường hay gặp tình trạng vỡ kính (mình nghe nói Sanaky hay gặp hơn các hãng khác). Để tránh tình trạng kính bị bể (do lò đang hoạt động mặt kính nóng mà gặp mát đột ngột) thì nên cẩn thận thao tác xịt nước khi nướng các loại bánh cần hơi ẩm nhiều.
- Hạn chế làm rơi rớt đồ ăn lên các thanh nhiệt, vì chúng sẽ bắt nhiệt trực tiếp, nguy cơ tạo tia lửa gây cháy trong lò nướng.
- Luôn làm nóng lò ít nhất 15 – 20 phút trước khi nướng.
- Muốn vệ sinh lò nướng luôn sạch sẽ thì sau khi sử dụng, mình thường để lò nguội hoàn toàn, sau đó giặt khăn sạch với dung dịch vệ sinh bếp, lau chùi vài lần là sạch. Mình hầu như không xịt trực tiếp hóa chất vệ sinh lò để giữ các bộ phận như thanh nhiệt và khoang lò khỏi bị hư hại.
Các bạn ưa sạch sẽ chắc cũng nghe mẹo dùng baking soda (muối nở) để làm sạch khoang lò phải không nè? Mình đã thử 1 lần sau khi làm heo quay da giòn 😆 và khoang lò mất đi lớp bóng phủ của kim loại và loang lổ nham nhở luôn 🙄. Nên kinh nghiệm là không dùng baking soda vệ sinh lò nữa.
- Các khay bán kèm theo lò thường có màu tối, mình không dùng khay này (kể cả khuôn màu tối) để nướng bánh. Vì chúng hấp thụ nhiệt nhanh, bánh sẽ cháy xém trước khi kịp chín, nguy cơ bỏ bánh cao hơn với dùng khuôn sáng màu đấy ạ 😎 .
- Hạn chế bật quạt nướng đối với lò gia đình. Vì hoạt động của quạt sẽ làm nhiệt lò tăng lên, do đó nhiệt nướng bánh sẽ không còn chính xác nữa.
Khi lướt dạo trên những group làm bánh và dụng cụ làm bánh, câu hỏi mình thường hay gặp là “ Tư vấn giúp em nên mua lò nướng loại nào, tầm abcd triệu với ạ ? ” Thực sự với câu hỏi này mình chưa khi nào dám gõ phản hồi “ tư vấn dạo ” một dòng lò nướng nào hết, dù cũng đã xài qua 4 – 5 lò rồi. Ai dùng lò nướng cũng sẽ hiểu, tên thương hiệu lò có xịn đi nữa nhưng không hiểu lò nhà mình như thế nào thì khó nướng được bánh ngon phải không nè 😉. Sai số về độ chênh nhiệt của lò, nhiệt trên thế nào, nhiệt dưới ra sao, góc nào nóng nhiều, góc nào nhiệt yếu … đều do chính tất cả chúng ta quan sát và rút ra kinh nghiệm tay nghề khi “ thao tác ” với ẻm .
Mong rằng với kinh nghiệm tay nghề trong thực tiễn san sẻ bên trên của mình sẽ giúp những bạn có thêm thông tin và review có ích để thuận tiện hơn khi quyết định hành động sắm lò nào tương thích nhen.
