Dành cho
4 – 5 người
Bò khô dai ngon với mùi vị cay cay xen lẫn mặn ngọt vô cùng mê hoặc, luôn là một món ăn chơi mê hoặc và không hề thiếu trong những dịp lễ tết hay trên những bàn nhậu đấy .
1Nguyên liệu làm bò khô
Mẹo chọn thịt bò ngon
– Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ trắng hoặc hơi ngả vàng, các thớ thịt nhỏ. Nếu thịt bò có thớ thịt càng nhỏ và mỡ càng trắng thì thịt sẽ càng ngon.
– Bạn hãy chọn những miếng thịt bò dẻo, bề mặt hơi khô và se lại, ít có tính đàn hồi. Không nên chọn những miếng có bề ngoài hơi nhớt và có mùi máu tanh khó chịu, khi cầm thấy dính một ít màu trên tay.
– Để làm bò khô, bạn hãy chọn những miếng thịt nhiều nạc, không có mỡ và có các sớ dài và to bản thì khi làm sẽ dai ngon và bảo quản được lâu hơn.
2Cách làm bò khô
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Với 1.7kg thịt bò, bạn hãy cắt dọc các sớ thịt thành những lát mỏng khoảng 0.5mm, cắt sao cho cứ 2 lát là làm thành một miếng thịt to.
Bạn xay hoặc băm nhỏ hỗn hợp gồm 6 tép tỏi, 15 gr gừng và 1 trái ớt sừng, còn 100 gr sả thì bạn cắt khúc nhỏ và bỏ phần lá đi rồi xay cho sả hơi nhuyễn để ướp thịt .
Mẹo hay
Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh trước khi cắt để thịt bò chắc lại sẽ dễ cắt hơn nhé.
Bước 2 Ướp thịt bò
Đầu tiên bạn làm dầu màu điều bằng cách nấu sôi 4-5 muỗng canh dầu ăn với 2 muỗng canh hạt điều màu trong khoảng 3 phút ở lửa nhỏ rồi lọc lấy phần dầu.
Tiếp đến bạn cho sả xay nhuyễn và hỗn hợp tỏi, gừng và ớt sừng vào thịt bò rồi trộn đều.
Để ướp gia vị vào thịt bò, bạn làm sốt với 50 gr đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh bột nghệ cà ri, 1 muỗng cafe bột ớt không cay, 30 gr tương ớt, 30 gr dầu hào, 3 muỗng cafe ngũ vị hương và 30 gr dầu màu điều .
Bạn ướp thịt bò với sốt ướp trong 6-8 giờ hoặc để qua đêm cho thịt bò thấm đều gia vị và không bị ra nước. Sau khi ướp xong bạn xếp những miếng thịt bò này ra khay nướng để đem đi sấy.
Bước 3 Làm bò khô
Bạn làm nóng lò nướng đến 100 độ C trong khoảng 10 phút trước, sau đó bạn bật chế độ sấy khô của lò nướng để sấy chín thịt bò ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 30 phút.
Sau khi sấy xong thì bạn cán những miếng thịt bò cho thật mỏng rồi tiếp tục cho vào máy sấy tiếp ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 60 phút, thịt bò sau lần sấy thứ hai này sẽ có độ khô hoàn hảo rất ngon.
Lưu ý
– Bạn hãy để khay thịt ở gần mặt dưới của lò, vì nếu cho khay lên quá cao sẽ làm cháy thịt bò.
– Khi sấy bạn hãy chặn cửa lò nướng bằng một que gỗ nhỏ để khí trong lò được thoát ra, như vậy thì thịt bò mới khô được.
3Thành phẩm
Bò khô sau khi sấy xong có mùi thơm nồng của sả, thịt bò và gia vị ướp rất đặc trưng, những miếng thịt bò khô có sắc tố đẹp mắt, khi ăn thì thịt dai dai và thấm vị cay, mặn mặn ngọt ngọt vô cùng kích thích vị giác, càng ăn là càng ghiền .
Tham khảo thêm: Cách làm khô bò không cần lò nướng
4 Cách làm bò khô kiểu Hồng Kông
Chuẩn bị
45 phút
Chế biến
120 phút
Dành cho
4 – 5 người
Nguyên liệu:
Cách làm bò khô kiểu Hồng Kông cũng tương tự với cách làm món bò khô bằng lò nướng ở trên. Tuy nhiên ở phần nguyên liệu sẽ thêm gừng, nước cốt me, nước tương, tiêu xay và mật ong.
Tham khảo thêm: 3 cách làm khô bò xé sợi cay ngon hấp dẫn
Cùng vào bếp làm ngay bò khô dai ngon để ăn chơi trong mùa dịch này với cách làm đơn giản chỉ bằng lò nướng mà Bách hóa XANH đã chia sẻ đến bạn nhé. Chúc bạn thành công với công thức món ngon này.
Chọn mua tương ớt các loại bán tại Bách hóa XANH:
