>> Tham khảo Thư viện Hình ảnh loại sản phẩm sấy khô>> Tìm hiểu Khách hàng sử dụng Máy sấy Mactech>> Tra cứu Bảng tổng hợp Model Máy sấy Mactech
Sấy cá khô bây giờ khá đơn giản, dù là cá nước ngọt hay cá biển, tất nhiên là còn tùy theo từng yêu cầu sấy khô như nào, sấy khô tới mức độ nào mà chúng ta có các chế độ sấy khô cho phù hợp. Sấy khô cá biển thường dễ hơn sấy khô cá nước ngọt bởi tính chất riêng của cá biển, sử dụng máy sấy cá khô hiện đại sẽ đảm bảo chất lượng cá khô tốt hơn, ngon hơn, nhanh hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hiệu quả hơn rất nhiều so với các phương pháp sấy truyền thống.
Cài đặt thông số cho máy sấy cá khô
Máy sấy cá khô là một dòng máy thuộc nhóm máy sấy thực phẩm. Sấy cá khô bằng máy sấy có nhiều chiêu thức, mỗi đơn vị chức năng sản xuất sẽ có chiêu thức riêng không liên quan gì đến nhau để tạo ra loại sản phẩm có chất lượng tốt hơn, cạnh tranh đối đầu hơn trên thị trường. Trước khi sấy, tất cả chúng ta nên sơ chế cá để bảo vệ sấy khô nhanh như bỏ ruột, phơi sơ qua hoặc hun khói, nhiều cơ sở sử dụng chiêu thức hun khói giúp cho mặt phẳng cá nhanh khô và màu sắc đẹp hơn. Nhiều cơ sở đã sử dụng giải pháp tẩm bột lên mặt phẳng cá để sấy cũng khá tốt, nhưng chiêu thức đại trà phổ thông nhất là phơi khô se mặt phẳng và hun khói .Các thông số kỹ thuật sấy cá setup trên máy sấy cá khô ở mỗi loại cá và mỗi đơn vị chức năng sản xuất sẽ khác nhau bởi nhu yếu loại sản phẩm khô sẽ có đặc trưng riêng, do vậy tất cả chúng ta cần sấy mẫu vài mẻ để biết đúng mực thông số kỹ thuật cần sử dụng. Tuy nhiên, thông số kỹ thuật chung sẽ là như sau : nhiệt độ sấy cá thường từ 50-80 oC tùy loại cá, nhiệt độ 10-30 % tùy theo nhu yếu độ khô, thời hạn sấy tùy theo bề dày loại sản phẩm, những thông số kỹ thuật này hầu hết phải kiểm soát và điều chỉnh lại sau vài mẻ sấy để bảo vệ chất lượng tốt nhất .
Các loại máy sấy cá khô có thể tham khảo
Hiện nay trên thị trường có hai loại máy sấy thông dụng được sử dụng để sấy cá khô là máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh, trong đó máy sấy nhiệt được sử dụng thông dụng hơn. Tùy thuộc vào từng loại mẫu sản phẩm cá khô ở mức độ nào mà tất cả chúng ta sử dụng máy sấy cho tương thích, đồng thời cần dựa vào quy mô và mức độ góp vốn đầu tư để lựa chọn. Máy sấy nhiệt ( còn gọi là máy sấy gia dụng ) hoàn toàn có thể sấy khô phong phú những loại loại sản phẩm từ rau củ tới thực phẩm, những loại thịt khô như sấy bò khô, gà khô, cá khô, sấy dược liệu những loại … .Máy sấy lạnh ( còn gọi là máy sấy bơm nhiệt ) tương thích với những loại mẫu sản phẩm cần sấy ở nhiệt độ thấp như sấy hoa, sấy dược liệu, sấy nấm, sấy cá, sấy tinh bột … tuy nhiên giá tiền máy khá cao và ít được sử dụng hơn, tất yếu chất lượng sấy sẽ cao hơn .
Dưới đây là một số loại máy sấy phổ biến hiện nay, chúng ta có thể tham khảo.
