Mùa thu đông hàng năm, chả rươi Hưng Thịnh, quán vỉa hè dốc Hòe Nhai hay quán Hằng Béo đều sinh động thực khách đến ăn hoặc mua mang về .
Là hàng rươi mở bán gần 30 năm trên phố Hàng Chiếu, sát di tích lịch sử Ô Quan Chưởng, năm 2019, quán Hưng Thịnh từng được phóng viên báo chí báo Hong Kong SCMP đến ăn và ra mắt. Rươi ở đây được chế biến đúng truyền thống cuội nguồn, trộn với thịt băm, đập trứng, thì là, thêm vỏ quýt băm nhỏ. Tất cả ướp với nước mắm ngon, trộn đều, đổ vào chảo, rán nhỏ lửa, tỏa ra hương thơm mê hoặc. Khi rán xong, chả rươi có mùi đặc trưng của thì là hơi hăng của hành củ và có chút vị đắng của vỏ quýt khô. Món chả rươi hoàn toàn có thể ăn kèm rau sống và nước chấm có vị chua ngọt thêm chút đu đủ và cà rốt, hoặc ăn cùng bún tươi .
Trước dịch quán có bán tại chỗ nhưng không gian chật hẹp nên phần lớn khách đến mua mang về hoặc gọi đặt hàng về tận nhà. Ảnh: Khánh Trần
Quán Giao hàng hai loại chả rươi, một loại đánh tan rươi, một loại để nguyên con. Khi đánh tan, sữa rươi hòa quyện cùng những nguyên vật liệu sẽ tạo ra sự thơm ngon ; còn nếu để nguyên, món chả lại có phần bùi và ngậy hơn. Ngoài rươi, quán còn làm thêm nem và chả từ cua biển, bề bề. Hiện tại chả rươi ở quán có giá từ 20.000 đồng một chiếc, có loại đặc biệt quan trọng và tùy kích cỡ lớn nhỏ mà có giá từ 35.000 đến hơn 200.000 đồng một chiếc. Thực khách hoàn toàn có thể chờ mua chả rán mới để ăn ngay hoặc loại quán rán sẵn và về làm nóng lại .
Chả rươi Hằng Béo
Cũng từng được báo chí truyền thông quốc tế nhắc đến, quán chả rươi Hằng Béo ở phố Lò Đúc đã có 20 năm tuổi. Xuất phát từ một quán vỉa hè nhỏ, năm 2007 quán mở hàng có chỗ ngồi trong nhà và khởi đầu lôi cuốn đông khách hơn. Công thức không quá độc lạ nhưng phần chả khá lớn, tích hợp bún trở thành một bữa ăn trưa hoặc tối đầy đặn nên thực khách mê rươi ở TP. Hà Nội ít ai bỏ lỡ địa chỉ này .Cũng như những nơi khác, quán có bán thêm nem bề bề, bún thịt nướng … cho thực khách thêm lựa chọn. Chả rươi ở đây có giá từ 25.000 đồng một chiếc, bún chả rươi giá 45.000 đồng một suất. Tầm chiều muộn cả khách ăn tại chỗ và mua mang về đều rất đông. Thực khách không tiện tới nơi hoàn toàn có thể đặt suất ăn qua ứng dụng di động .
Quán chả rươi 20 năm đông khách ở TP. Hà Nội
Năm 2020, Great Big Story – kênh video của CNN ra mắt quán chả rươi 20 năm trên phố Lò Đúc .
Chả rươi Hòe Nhai
Không có báo chí truyền thông quốc tế quan tâm nhiều và là hàng tầm trung vỉa hè, nhưng quán chả rươi dốc Hòe Nhai vẫn được lòng thực khách Thành Phố Hà Nội. Cô chủ là người từng nhiều năm bán rong rươi khắp phố phường Thành Phố Hà Nội, về sau sức khỏe thể chất giảm sút mở hàng vỉa hè .Điểm độc lạ ở đây so với những nơi khác là vị rươi đậm đà hơn nhờ tuyệt kỹ nêm gia vị. Với tiêu chuẩn ngon bổ rẻ, và chỉ bán đúng mùa thu đông, chả rươi dốc Hòe Nhai cũng là một trong những quán rươi ngon tại Thành Phố Hà Nội mà nhiều người rỉ tai nhau đến ăn. Giao mùa xuân hè không còn rươi tươi, quán sẽ chuyển sang bán sứa đỏ .
Nếu muốn thưởng thức chả rươi với hương vị dân dã, không cầu kỳ thì quán vỉa hè dốc Hòe Nhai chính là một địa chỉ bỏ túi. Quán nhỏ nên chỉ được ít người ngồi, thực khách có thể mua về hoặc thưởng thức tại chỗ và xem cô chủ trực tiếp chế biến. Hiện quán bán 15.000 đồng một chiếc chả rươi.
Chả rươi là món ăn chơi nhẹ nhàng hoặc ăn kèm bún như một bữa trưa, tối. Ảnh : Khánh Trần
Khánh Trần
