Tổng quan về nghề bếp tại Nước Ta Với sự góp vốn đầu tư của những ông lớn quốc tế trong ngành siêu thị nhà hàng vào Nước Ta, nhiều nhà hàng quán ăn, shop kinh doanh thương mại siêu thị nhà hàng được mở ra trên khắp những thành phố lớn trên cả nước. Vì vậy mà nhu yếu tuyển dụng bếp, tuyển dụng đầu bếp nhà hàng quán ăn, nhân viên cấp dưới bộ phận bếp như tạp vụ, quản trị, bếp trưởng, … tăng cao và Dự kiến “ cung vẫn không đủ cầu ” Nước Ta đang ở quá trình tăng trưởng, Open hội nhập do đó mà đời sống kinh tế tài chính cũng cải tổ đáng kể. Nhu cầu không còn “ ăn no mặc ấm ” mà thay vào đó là “ ăn ngon mặc đẹp ” do đó mà tiềm năng tăng trưởng nghề bếp hứa hẹn đầy triển vọng với những người có đam mê, năng khiếu sở trường nấu nướng.
2. Mô tả công việc bếp
Khi tìm hiểu thông tin tuyển dụng bếp bạn cần chú ý tới mô tả công việc, cũng như vị trí làm việc. Hiện tại, các công việc về bếp sẽ chia theo cấp bậc sau:
2.1. Theo cấp bậc (bếp trưởng, phụ bếp)
Trong những nhà hàng quán ăn khách sạn hay những shop ẩm thực ăn uống lớn đều phân loại rõ ràng về vị trí trong bếp gồm :
Bếp trưởng: người có vai trò quan trọng trong điều hành quản lý không gian bếp không những có tay nghề nấu ăn giỏi mà còn có khả năng quan sát và điều hành con người, giải quyết các sự cố về đồ ăn, lên thực đơn chính cho nhà hàng. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo mô tả chi tiết các công việc của bếp trưởng
- Điều hành và quản lý chung mọi hoạt động trong bộ phận bếp
- Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn
- Lên kế hoạch quản lý nguyên liệu thực phẩm đầu vào
- Quản lý nhân sự bộ phận bếp
- Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp
Các vị trí cơ bản trong bếp bạn cần nắm rõ
Phụ bếp: người hỗ trợ cho bếp chính trong việc chế biến và thực hiện các kế hoạch do bếp trưởng đề ra. Bên cạnh đó phụ bếp còn đảm nhiệm thêm các vấn đề như bảo quản dụng cụ nhà bếp, xử lý các vấn đề nếu không có bếp trưởng. Dưới đây là những yêu cầu chung đối với vị trí phụ bếp bạn có thể tham khảo thêm trước khi tìm việc làm.
- Thuộc tên gọi và nhận biết thực phẩm: Thời gian làm Phụ bếp là cơ hội tuyệt vời để bạn tìm hiểu về tất cả thực phẩm trong lúc phụ việc mà trước đó bạn ít có thời gian được tiếp xúc.
- Nắm được vị trí để vật dụng và thực phẩm: Khối lượng công việc của Phụ bếp khá nhiều, nhất là những lúc cao điểm sẽ không có đủ thời gian để bạn lóng ngóng tìm kiếm vị trí đặt thực phẩm và vật dụng.
- Nhớ tên các món ăn: Hãy vận dụng suy nghĩ và tập trung ghi nhớ tên và công thức các món ăn, điều này rất quan trọng với tất cả Đầu bếp.
- Quan sát cách sơ chế và trình bày món ăn của Bếp trưởng: Phụ bếp là công việc phụ giúp Bếp chính, bạn cần quan sát thật kỹ cách trình bày của Bếp trưởng để linh hoạt thời gian chuẩn bị, sơ chế và trình bày món ăn.
Hiện nay, nhu cầu tìm việc làm bếp tại TPHCM và Thủ đô Hà Nội đang rất cao trong việc tuyển dụng phụ bếp, tuyển dụng bếp. Bạn có thể ghé trang website của Mua Bán để tìm hiểu thêm nhé!
2.2. Theo lĩnh vực (nhà hàng, quán nhậu, bếp bánh, công ty)
Đối với nhà hàng quán ăn, quán nhậu tầm trung thì bộ phận bếp sẽ gồm có : bếp chính, phụ bếp, nhân viên cấp dưới tạp vụ
- Bếp chính : trực tiếp nấu ăn, quản trị khu vực phòng bếp
- Phụ bếp : tương hỗ cho bếp chính nấu ăn, phụ tá
- Nhân viên phụ vụ : người liên kết giữa bếp và khách, truyền đạt lại thông tin, những nhu yếu về món ăn của khách cho căn phòng nhà bếp.
3. Những yêu cầu khi tuyển dụng bếp
Để trở thành một nhân viên cấp dưới bếp giỏi, hoàn toàn có thể theo nghề vĩnh viễn bạn cần có những yếu tố sau :
3.1 Về kỹ năng
Kỹ năng nấu ăn, quan sát, quản trị. Về yếu tố này để hoàn toàn có thể rèn luyện và trau dồi qua thời hạn. Thêm nữa, phần kỹ năng và kiến thức khá quan trọng để những nhà tuyển dụng bếp nhìn nhận và trao thời cơ việc làm cho bạn. Do vậy mà bạn cần siêng năng cố gắng nỗ lực nỗ lực mỗi ngày để cải tổ những kiến thức và kỹ năng nhé. Nhất là những bạn có mong ước lên bếp trưởng thì những kiến thức và kỹ năng này là điều không hề thiếu.
3.2 Về sức khỏe
Đảm bảo có 1 sức khỏe thể chất tốt để phân phối được cường độ việc làm cao khi phải đứng bếp liên tục 8 – 10 tiếng / ngày. Có được thị lực và thính lực tốt để phối hợp uyển chuyển với những bộ phận khác
Sức khỏe là một yếu tố quan trọng mà những nhà tuyển dụng bếp chăm sóc
3.3 Về tính cách
Luôn chịu khó trau dồi, học hỏi từ đồng nghiệp đến những người cấp trên để kiến thức và kỹ năng được cải tổ. Luôn tôn trọng và hành xử theo đúng văn hóa truyền thống tại nơi bạn thao tác. Đặc biệt là “ người mua là thượng đế ” do vậy mà cần thận trọng trong lời ăn lời nói khi tiếp xúc với khách. Đôi khi phải chịu ấm ức nhưng nên kiềm chế để tránh những bất lợi về sau
3.4 Về gu thẩm mỹ
Nếu bạn có phong thái riêng trong nấu ăn đến cách bài trí món ăn sẽ tạo nên sự độc lạ ấn tượng với những thực khách cũng như đồng nghiệp xung quanh. Nhờ đó mà sự nghiệp con đường đến với đầu bếp, nghề bếp chuyên nghiệp của bạn thêm vững chãi, thành công xuất sắc hơn. Đây cũng là một trong những nhu yếu khi tuyển dụng bếp của nhiều nhà hàng quán ăn khách sạn lớn
4. Lương nghề đầu bếp hiện nay là bao nhiêu?
Khá nhiều người tò mò không biết thu nhập của các nhân viên bếp, bộ phận làm bếp có cao hay không. Thì sau đây là các khảo sát sơ bộ về mức lương bạn có thể tham khảo:
4.1 Theo cấp bậc
Hiện nay, mức lương thu nhập trung bình của nghề bếp giao động từ :
- Lương bếp trưởng và bếp phó giao động từ : 20 – 30 triệu / tháng
- Lương tổ trưởng giao động từ : 15 – 17 triệu / tháng
- Lương phụ bếp từ : 12 – 14 triệu / tháng
Bậc lương được dựa trên yếu tố cấp bậc, nghành
4.2 Theo lĩnh vực
Mức lương giữa những nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn khá chênh lệch với quán nhậu, shop ẩm thực ăn uống, shop bánh.
- Với nhà hàng quán ăn, khách sạn hạng sang, công ty, tập đoàn lớn lớn thì lương bếp trưởng nhà hàng quán ăn giao động từ 20 – 50 triệu đồng, lương phụ bếp khoảng chừng từ 12 – 15 triệu đồng
- Với những quán nhậu, shop ẩm thực ăn uống nhỏ thì mức lương cho vị trí bếp chính khoảng chừng 10 – 12 triệu đồng, nhân viên cấp dưới phụ bếp từ 7 – 10 triệu đồng
4.3 Theo khu vực (thành phố lớn, tỉnh, trung tâm,…)
Mức lương cao hay thấp cũng phụ thuộc vào theo khu vực ví dụ :
- Thành phố lớn như tuyển dụng đầu bếp tphcm, TP.HN thì lương giao động từ 15 – 25 triệu đồng
- Với những tỉnh chưa chưa tăng trưởng thì lương từ 10 – 15 triệu đồng
- Các khu vực TT đặc biệt quan trọng là tập trung chuyên sâu những khách sạn resort du lịch thì mức lương khá mê hoặc từ 20 – 25 triệu đồng
5. Các hình thức tuyển dụng bếp
5.1 Thông qua tờ rơi tuyển dụng
Hình thức tuyển dụng bếp qua tờ rơi không được nhiều người sử dụng nhưng vẫn còn sống sót. Tại đây có những thông tin cơ bản về số lượng cần tuyển, vị trí, mức lương, khu vực thao tác, phương pháp liên hệ. Do thông tin trên tờ rơi không được update liên tục, cũng như lượng người tiếp cận thông tin cũng bị hạn chế nên lúc bấy giờ không còn nhiều nhà hàng quán ăn, quán ăn tuyển nhân viên cấp dưới bằng cách này nữa.
5.2 Thông qua các hội nhóm
Mạng xã hội tăng trưởng giúp liên kết mọi người, tại Facebook có khá nhiều hội nhóm tìm việc làm đăng tin tuyển dụng bếp, nghề bếp. Theo đó thì có khá nhiều người tìm được việc làm bếp qua hình thức này, phía tuyển dụng bếp cũng có được nhân viên cấp dưới vừa lòng. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách này để nhanh tìm được việc nhé ! Tuy nhiên hầu hết những trang tuyển dụng trên mạng xã hội sẽ không được kiểm chứng thông tin một cách ngặt nghèo nên dễ dẫn đến thực trạng lừa đảo. Vì vậy bạn cũng phải thật cẩn trọng khi tìm việc làm bếp qua kênh này nhé
5.3 Thông qua các trang chuyên tuyển dụng
Hiện nay có nhiều trang web chuyên về tin tức tuyển dụng đầu bếp, tìm việc làm. Bạn cần phải chắt lọc kỹ lưỡng, dành thời gian để tìm hiểu. Theo phản hồi thì có khá nhiều người tìm việc nghề bếp, và các nhà tuyển dụng bếp tin tưởng tìm việc làm và đăng tin tuyển dụng qua trang muaban.net – trang chuyên tin tức tuyển dụng đa ngành nghề như tuyển bảo vệ, tuyển nhân viên bán hàng,… cập nhật những việc làm hot hàng đầu Việt Nam.
Tìm kiếm thông tin tuyển dụng bếp trên Muaban. net
6. Lưu ý khi tìm việc làm bếp
Khi tìm việc làm bếp bạn cần rất là chú ý quan tâm một vài điểm sau để tránh gặp những “ cú lừa ” :
- Cần thỏa thuận hợp tác rõ ràng về mức lương. Ví dụ như thử việc là bao nhiêu ngày, số tiền nhận được là thế nào ? thời hạn cố định và thắt chặt nhận và hình thức chi trả. Sau khi hết thử việc, mức lương của nhân viên cấp dưới chính thức là bao nhiêu.
-
Sau khi thống nhất thì cần có hợp đồng nhằm đảm bảo quyền lợi và tính pháp lý. Nội dung cần đảm bảo đúng theo thể thức trình bày, ngôn từ mạch lạc, điều khoản rõ ràng.
-
Thời gian làm việc cần rõ ràng, 1 ca làm việc là bao nhiêu giờ? VD: Tìm việc làm bếp ca sáng tại Hà Nội. Kèm với đó là tính chất công việc nặng hay nhẹ có phù hợp với tình trạng của bản thân không?
- Khi trở thành nhân viên cấp dưới của nhà hàng quán ăn thì bạn sẽ nhận được quyền hạn như thế nào ? Ví dụ như đóng bảo hiểm tai nạn đáng tiếc nghề nghiệp, nghỉ 1 ngày / tuần, hưởng rất đầy đủ những quyền hạn theo luật lao động, …
