– 1 củ tỏi
– 50% củ gừng- 1 gói ngũ vị hương- 10 g ớt bột ( hoàn toàn có thể thay bằng 5 quả ớt tươi )- 2 thìa gia vị, 3 thìa đường
Cách làm món bò khô xé sợi:
Bước 1 :- Thịt bò mua về, bạn rửa sạch, lau khô rồi thái thành từng miếng to bản, độ dày khoảng chừng 0,7 cm / miếng. Chú ý thái dọc theo thớ thịt để có sợi dài hơn khi xé nhé !Bước 2 :- Gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ- Sả cây rửa sạch, đạp dập, băm nhỏ- Trộn thịt bò với gừng, tỏi, sả, ngũ vị hương, ớt bột, đường và muối .- Ướp thịt bò qua đêm ( khoảng chừng 8 – 10 tiếng ) cho ngấm .Bước 3 :Sau 1 đêm, khi thịt bò đã ngấm gia vị, bạn đem kho thịt bò ở ửa nhỏ ( hoàn toàn có thể mở vung để hơi nước nhanh bay đi )Kho tới khi cạn hết nước là được
Bước 4 :Đợi thịt bò đã nguội hẳn thì đem giã sơ qua hoặc đập dập rồi dùng tay xé thành sợi nhéBước 5 :Cho thịt bò đã xé sợi vào chảo đế dày, hòn đảo đều tay cho đến khi đạt độ khô như mong muốn là được .
Giờ thì bày ra đĩa, vắt chanh và thưởng thức thôi,
Bạn hoàn toàn có thể cất vào hũ / lọ, đậy nắp kín rồi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh nhé .Bò khô xé sợi sẽ có độ ngấm và đạm đà hơn so với bò khô nguyên miếng, đồng thời, cũng dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn .
2. Bò khô miếng
Nguyên liệu:
– 500 g thịt bò ( chọn bò bắp hoặc thăn bò )- Dầu hào- Đường- Muối- Ớt bột- 2 cây sả- 2 nhánh ( tép ) tỏi- 1 củ gừng- Ngũ vị hương
Cách làm:
Bước 1 : Thịt bò mua về rửa sạch, lau khô, thái miếng mỏng dính khoảng chừng 0,5 cmBước 2 : Sả cây rửa sạch, đập dập, băm nhỏ .Gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏƯớp thịt bò với 1.5 thìa cafe dầu hào, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe cafe ngũ vị hương, gừng, tỏi, sảDùng tay chà đều gia vị lên khắp xung quanh miếng thịt cho đều rồi ướp trong 1 đêm ( 8 – 10 h ) cho ngấm .Bước 3 : Khi thịt đã ngấm, bạn lấy ra, cho vào nồi rồi bật nhà bếp kho liu riu cho đến khi cạn nước .Sau đó lấy thịt ra, dùng chày dần từng miếng cho mỏng mảnh ra, sau đó, hoàn toàn có thể liên tục cho kho lại, thêm gia vị vừa miệng .Bước 4 : Sau cùng, dùng chảo đế dày, cho miếng bò vào rang đến khi khô săn lại là được
Giờ thì lấy ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào !
