Bột cacao và những lưu ý khi sử dụng – Vinatex College – Trường Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật Vinatex Thành phố Hồ Chí Minh

Quy trình sản xuất bột cacao:

Bột Cacao được chế biến từ quả cacao sau khi thu hoạch từ trên cây và lên men, đây là bước rất quan trọng để nâng cao chất lượng hạt cacao. Tùy thuộc vào nhiệt độ của từng hạt mà thời hạn lên men sẽ khác nhau .
Cây cacao và quả cacao trong vườn – Đây là nguyên liệu sản xuất bột cacaoTiếp đến là quy trình làm khô chiếm 10-20 ngày, mục tiêu của quá trình này là giúp hạt cacao có mùi vị đậm đà hơn. Người công nhân xếp những hạt cacao lên khay và phơi nắng hoặc sấy bằng lửa nhỏ hay bằng giải pháp thổi khí vào trong phòng kín. Điều quan trọng là phải hòn đảo liên tục để bảo vệ độ khô được đều .

Sau khi hạt được làm khô hoàn toàn thì người ta mang đi rang để hạt cacao có màu nâu sẫm và sau đó bước cuối cùng đó là xay hạt thành dạng bột.

Hạt cacao sau khi được xay thành bột

Thành phần dinh dưỡng trong bột cacao:

Hạt cacao là loại hạt có nhiều chất có lợi cho sức khỏe thể chất, nó chứa không thiếu những chất protein, oxy hóa, chất béo, flavonoid … và những chất khoáng như canxi, magie, sắt, đồng, … những chất này giúp bảo vệ khung hình, ngăn ngừa tai biến, lão hóa và rất tốt cho tim mạch .
Bột cacao có đầy đủ các khoáng chất và chất chống oxy hóa

Các chất chính có chứa trong bột cacao:

• Chất xơ: trong bột cacao có chứa hàm lượng chất xơ tăng sản xuất enzyme giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn và hoạt động một cách dễ dàng hơn. Điều này tạo cho bạn cảm giác no lâu nên rất nhiều chị em phụ nữ đã sử dụng bột cacao để giảm cân.
• Các axit béo: lượng axit béo thiết yếu trong cacao có thể làm giảm cholesterol làm hại sức khỏe và tăng lượng cholesterol tốt. Axit oleic có đặc tính chống oxy hóa.
• Bảo vệ tế bào gốc: Cacao có thể hoàn thiện tính toàn diện của màng tế bào, tăng trí nhớ, cải thiện chức năng tim, điều tiết hệ tuần hoàn, giảm bớt tình trạng viêm khớp.
• Theobromine và chất chống oxy hóa: 
  • Theobromine là một chất kích thích nhưng không gây nghiện nên người ta sử dụng bột cacao để điều trị và chống bệnh trầm cảm rất hiệu quả.
  • Flavonoid là chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do có thể tích tụ do tiếp xúc với các chất không tốt ngoài môi trường như tia cực tím, ánh nắng mặt trời,… và như vậy có thể làm giảm các nguy cơ phát triển các bệnh về ung thư.
• Chất khoáng: trong bột cacao nguyên chất có chứa chất khoáng đặc biệt là magie giúp thúc đẩy tim mạch khỏe mạnh và rất cần thiết cho chức năng não. Tryptophan và anandamide cũng là khoáng chất não thúc đẩy khác.
• Vitamin: Ngoài những lợi ích chính mà bột cacao đem lại kia thì bột cacao nguyên chất cung cấp cho cơ thể còn giúp làm giảm các triệu chứng khó chịu hay đau bụng, đau lưng trong thời kỳ tiền kinh nguyệt, các triệu chứng tiền mãn kinh và mãn kinh. Được biết nồng độ chống oxy hóa của bột cacao nguyên chất còn cao hơn rất nhiều so với rượu vang đỏ và trà xanh. Lượng vitamin có chứa trong bột cacao cũng rất nhiều như E, B1, B2, B3, B5,… rất có lợi cho tim mạch, chống oxy hóa và tăng cường tuổi thọ.

Phân biệt bột cacao nguyên chất và bột pha:

Cuộc sống phát triển dẫn đến nhu cầu của người dân tăng cao đã tạo ra những sự chênh lệch về chất lượng cuộc sống và chất lượng những loại mặt hàng. Vì vậy, rất nhiều mặt hàng bị làm giả và bột cacao cũng vậy. Sau đây là một số so sánh giữa bột cacao nguyên chất và bột cacao pha:

Bột cacao nguyên chất : có sắc tố nâu đậm, đều màu và khá tươi. Thông thường trong hạt cacao có chất axit tạo vị chua nên người ta thường kiềm hóa để vị dễ uống hơn nên khi uống vị nguyên chất thì mới đầu sẽ có vị đắng và sau đó thì mới cảm nhận được vị ngọt dịu nhẹ. Khi pha thì ta sẽ cảm thấy mùi rất thơm tự nhiên .
Phân biệt bột cacao nguyên chấtBột cacao pha : thường có màu nâu nhạt, không đều màu và khi nhìn kỹ thì sẽ thấy có những đốm trắng do có thêm tạp chất khác. Mùi vị của bột cacao pha ngọt và không có nhiều mùi cacao vì hàm lượng cacao ít, hầu hết là những mùi do hương liệu thêm vào .

Các cách sử dụng bột cacao hiệu quả:

Pha bột cacao với nước sôi khoảng 80 độ để đảm bảo phần bột được hòa tan hoàn toàn vì khi pha bằng nước lạnh thì bột cacao sẽ bị vón cục và không thể tan. Và lưu ý rằng bạn chỉ nên cho một lượng cacao vừa đủ thôi nhé vì nếu cho quá nhiều thì sẽ bị đặc và làm chúng ta bị ngán bởi vị béo còn khi cho quá ít thì sẽ bị loãng, vị sẽ nhạt và không đảm bảo được đầy đủ mùi vị vốn có.

Để không tạo cảm xúc nhàm chán nếu chỉ pha cacao với nước thì bạn hoàn toàn có thể mix thêm sữa, vani hay dùng bột cacao để làm bánh và hoàn toàn có thể ăn cùng với sữa chua cũng rất tuyệt vời .
Các chuyên viên làm đẹp cũng khuyên rằng nên sử dụng bột cacao làm mặt nạ để giúp cải tổ làn da của bạn
Bột cacao còn giúp làm tóc mềm mượt, giảm thực trạng tóc xơ rối giúp tóc chắc khỏe hơn .
Hãy pha bột với nước sôi 80 độ cho dễ hòa tan và giữ được các khoáng chất

Lưu ý những tác dụng phụ khi sử dụng bột cacao nguyên chất:

Một số người khi sử dụng cacao nguyên chất hoàn toàn có thể sẽ bị dị ứng, những người bị dị ứng với chocolate cần phải tránh ăn bột cacao nguyên chất vì Polyphenols và một số ít hoạt chất khác được tìm thấy trong đó hoàn toàn có thể kích thích phản ứng phụ như buồn nôn, chóng mặt, đau đầu, đau nửa đầu và những phản ứng khác .

Không nên mix quá nhiều đường hoặc sữa: Việc mix thêm đường hoặc sữa sẽ làm cho cacao có vị ngon hơn và dễ uống hơn rất nhiều. Tuy nhiên, nếu chúng ta quá lạm dụng việc đó cho quá nhiều thì có thể làm cho các chất có lợi trong cacao bị biến mất hoặc bị biến đổi thành chất khác có thể gây hại.

Đặc biệt, không nên tiếp tục sử dụng cacao ngọt vì như vậy rất dễ dẫn đến những bệnh tiểu đường, béo phì nghiêm trọng hơn nữa thì hoàn toàn có thể làm ảnh hưởng tác động đến hormone, huyết áp, tim mạch và quy trình trao đổi chất bên trong khung hình. Ngoài ra, có một số ít bạn uống cacao bị nóng trong dẫn đến việc nổi mụn nhọt thì nguyên do chính là những bạn đã sử dụng quá nhiều chất ngọt dẫn đến hiện tượng kỳ lạ nóng trong đó chứ thật ra bột cacao nguyên chất không hề gây nóng cho khung hình .
Làm bánh khi cho cacao vào sẽ rất dễ ănKhông uống quá 2 ly / ngày : Các chuyên viên đã khuyên rằng bột cacao có rất nhiều quyền lợi nhưng không nên uống quá nhiều hoặc uống liên tục trong một thời hạn dài vì như vậy sẽ gây hại cho khung hình vì trong bột cacao nguyên chất có chứa hàm lượng magie cao nên việc uống quá nhiều trong ngày rất hoàn toàn có thể dẫn đến thực trạng bị “ đi ngoài ”. Và lời khuyên được đưa ra rằng bạn chỉ nên uống 2 ly mỗi ngày. Đây là hàm lượng vừa chuẩn để so thể mang lại những quyền lợi thiết yếu nhất cho khung hình bạn .
Không uống vào buổi tối : Trong bột cacao nguyên chất có chứa hàm lượng caffeine nhỏ nhưng nếu một số ít người nhạy cảm với thành phần này thì sẽ dẫn đến việc bị mất ngủ, ngủ không sâu giấc gây ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất của bạn. Vậy nên bạn không nên sử dụng bột cacao vào buổi tối mà thời gian vàng bạn nên sử dụng nó là vào buổi sáng để có cả ngày tỉnh táo và rất đầy đủ dưỡng chất .

Source: https://vvc.vn
Category : Kỹ Thuật Số