Món ăn này không chỉ thơm ngon, ngọt thanh, không hề có mùi hôi lại còn tốt cho sức khỏe thể chất, tăng sức đề kháng .Quả lê là một loại quả quen thuộc nhưng rất quý vì nó đứng đầu trong trăm loại quả ( bách quả chi tông ). Quả lê không riêng gì ăn giải khát mà hầu hết được sử dụng trong điều trị gần hết những bệnh hô hấp. Trong quả lê có chứa nước, canxi, phospho, sắt, những vitamin nhóm B, C, beta caroten, chất xơ, protein, axit folic … Quả lê rất tốt cho sức khỏe thể chất do đó, thay vì ăn trực tiếp, bạn hoàn toàn có thể đem hầm nó với xương bò, bảo vệ sẽ có được món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, tăng đề kháng trong dịp giao mùa này .
Nếu chưa biết cách làm món lê hầm xương bò như thế nào, những bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm của đầu bếp Trần Thành Nam dưới đây. Đầu bếp Trần Thành Nam ( 34 tuổi ) từng là tổng bếp trưởng của một nhà hàng quán ăn nổi tiếng tại Thành Phố Hà Nội. Hiện tại anh làm việc làm ” set up ” cho những nhà hàng quán ăn. Trong nghành nghề dịch vụ nhà hàng quán ăn thì ” set up ” chính là việc làm thiết lập, xu thế và sắp xếp hậu trường cho những nhà hàng quán ăn mới xây dựng hoặc những nhà hàng quán ăn muốn chuyển hướng kinh doanh thương mại thuận tiện hơn .
Đầu bếp Trần Thành Nam .
Nguyên liệu:
– Nước dùng xương ống 2 lít
– Su hào ( hoặc củ cải ) 500 g
– Quy lát 3 g – Đẳng sâm 20 g – Táo đỏ 20 g – Hoài sơn 5 g – Kỷ tử 5 g – Hạt sen khô 80 g – Muối hạt 5 g – Mì chính 2 g – Đường trắng 15 g – Bột gà 20 g – Xì dầu đặc 10 g – Sườn bò Mỹ 500 g – Lê Hàn Quốc cắt kiểu móng heo 300 g .
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế sườn bò
Sườn bò cắt miếng theo dẻ, rửa sạch, để ráo. Đun nồi nước cho thêm vài lát gừng và ít rượu nấu ăn. Khi nước sôi, thả sườn vào chần qua để khử mùi hôi của sườn .
Bước 2: Ninh sườn và các gia vị
Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to. Cho những nguyên vật liệu nước dùng xương, su hào, quy lát, đẳng sâm, táo đỏ, hoài sơn, kỷ tử, hạt sen vào ninh trong 20 phút ở lửa nhỏ, để những nguyên vật liệu ra mùi thơm .
Hết thời hạn, vớt su hào ra, nếu không nước sẽ nồng và đục .
Sau đó cho từ những nguyên vật liệu còn lại vào ( trừ lê ) vào ninh nhỏ lửa trong 30 và vớt bọt thật sạch cho nước dùng trong và ngon. Lưu ý, ninh nhỏ lửa cho sườn mềm, nếu không sẽ làm khô sườn .
Bước 3: Thêm lê
Hết 30 phút, lúc này bạn mới thả lê đã cắt kiểu móng heo vào đun 5-7 phút rồi tắt bếp. Múc lê hầm sườn bò ra bát, ăn nóng mới ngon .
Lưu ý : Trong quy trình ninh canh hầm, nếu nước bị cạn quá sẽ cần thêm nước vào để bảo vệ vị vừa khít .
Món canh có sườn bò hầm mềm ngon, không hề có mùi hôi, lê giòn giòn ngọt thanh, rất bổ dưỡng.
Chúc những bạn thành công xuất sắc !
