Trong công nghiệp thực phẩm, máy thanh trùng bằng nhiệt và xử lý nhiệt là kỹ thuật quan trọng nhất để bảo quản sản phẩm. Xử lý nhiệt sẽ ngăn ngừa hoạt động của vi khuẩn và enzyme; vì vậy giữ được chất lượng thực phẩm.
Thanh trùng là quy trình điều khiển nhiệt để loại bỏ các nguồn gây bệnh nguy hiểm xuất hiện trong sữa, nước uống trái cây (nước cam, nước dừa…), các sản phẩm thịt và các loại thực phẩm khác sử dụng bằng phương pháp này.
Thanh trùng được sử dụng để giải quyết và xử lý hầu hết những loại thực phẩm, gồm có sữa, nước trái cây, bia và nhiều loại khác .
| Quy trình |
Nhiệt độ / thời gian lưu |
Ứng dụng |
| Thanh trùng cả khối chất lỏng |
63oC / 30 phút |
Thanh trùng sữa |
| Nhiệt độ cao / thời gian ngắn (HTST) |
72oC / 15 giây |
Thanh trùng liên tục, đảm bảo an toàn cho sữa |
| Chế biến thịt |
65oC – 75oC nhiệt độ bên trong |
Thực phẩm có thể ăn ngay |
| Trần rau củ quả |
Biến thiên (VD 75oC / 5 phút) |
Làm mềm rau / hạn chế hoạt động enzym |
| Thanh trùng trong hộp |
60oC / 10 phút |
Tăng thời gian bảo quản, vd : Bia |
Kỹ thuật, chiêu thức và thiết bị
Phương pháp thanh trùng dựa trên việc giải quyết và xử lý nhiệt thiết yếu để vô hiệu hoạt động giải trí của 1 số ít tổ chức triển khai hữu cơ hoặc enzymes đơn cử, vì thế giảm thiểu nhỏ nhất sự biến hóa chất lượng thực phẩm. Trong kỹ thuật thanh trùng, nhiệt độ giải quyết và xử lý dưới 100 °C .
Trong quy trình xử lý nhiệt, thời gian và nhiệt độ mỗi công đoạn được kết hợp, phụ thuộc vào từng loại sản phẩm. Nhiệt độ thanh trùng thông thường dao động từ 62 tới 90°C, và thời gian biến thiên từ vài giây tới vài phút.
Thanh trùng sử dụng bồn : 62 – 65°C, 30min
Thanh trùng nhiệt độ cao (HTST): 72 – 75°C, 15 -> 240 giây
Thanh trùng nhiệt độ cao thời gian ngắn (HHST): 85 – 90°C, 1 -> 25 giây
Đối với thanh trùng sữa, sữa nhiệt độ thấp, khoảng chừng 4 độ sẽ được gia nhiệt bằng thiết bị trao đổi nhiệt tới 72 độ C, giữ trong vòng 15 giây sau đó làm lạnh xuống 4 độ C .
Trao đổi nhiệt trong thanh trùng
Ngày nay thanh trùng triển khai bằng thiết bị trao đổi nhiệt, thường thì là thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm được cho phép thực phẩm chạy liên tục trong mạng lưới hệ thống kín trong thời hạn ngắn ( HTST ). Phương pháp này có nhiều ưu điểm, quan trọng nhất là tiết kiệm ngân sách và chi phí nguồn năng lượng ( hoàn toàn có thể lên tới 80 % ). Thực phẩm chạy liên tục trong mạng lưới hệ thống qua một loạt những tiến trình làm nóng, giữ nhiệt, làm lạnh. Nguồn gia nhiệt được sử dụng là hơi nước hoặc nước nóng .
- Gia nhiệt sữa: Sữa lạnh từ kho bảo quản được gia nhiệt bằng nước nóng thông qua bộ trao đổi nhiệt tấm. Hai dòng chất lỏng sữa và nước nóng chạy ngược chiều trao đổi nhiệt với nhau. Sữa sau khi gia nhiệt sẽ đi vào ống lưu nhiệt trước khi chuyển sang giai đoạn hạ nhiệt.
- Thu hồi nhiệt: Hai dòng sữa nóng và lạnh sẽ trao đổi nhiệt với nhau nhằm tận dụng nhiệt.
- Làm lạnh: Sữa sau khi làm nguội sẽ trao đổi nhiệt với nước lạnh (thường là nước tạo bởi Chiller) để trở về nhiệt độ bảo quản
Lý do bạn nên chọn máy thanh trùng bằng nhiệt tại DTP
DTP là một trong những đơn vị có tiếng trong lĩnh vực cung cấp hệ thống thanh trùng. Với đa dạng sản phẩm và đáp ứng được mọi yêu cầu của khách hàng. Những sản phẩm của DTP chúng tôi đều được sản xuất theo công nghệ hiện đại. Và được kiểm tra nghiêm ngặt trước khi đưa đến khách hàng.
Khi mua sản phẩm tại DTP, chúng tôi cam kết:
- Sản phẩm chính hãng, nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
- Hỗ trợ giao hàng nhanh chóng trên toàn quốc.
- Tư vấn tận tình, cụ thể.
- Giá cả hợp lí và bảo hành.
- Mẫu mã, chủng loại đa dạng, có sẵn tại kho.
Khách hàng có nhu yếu vui mắt liên hệ chúng tôi đường dây nóng : 0938266100 hoặc E-Mail : [email protected] để được tư vấn cụ thể và vận dụng mức giá tốt nhất, Thân ái ! !
Nhân viên kinh doanh
Ngoài phân phối mạng lưới hệ thống thanh trùng tự động hóa titanium chúng tôi còn cung ứng máy thanh trùng dạng ống Thiết bị thanh trùng dạng tấm bản mỏng mảnh và những phụ kiện trong mạng lưới hệ thống thanh trùng mà người mua nhu yếu .
Quý khách hàng có nhu yếu mua máy thanh trùng. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và làm giá tặng thêm nhất .
