Thứ Bảy 21/11/2020, 07 : 11 ( GMT + 7 )Khi tạp chất đó trong thực phẩm hoàn toàn có thể gây bệnh, mối đe dọa cho sức khỏe thể chất con người, cần trấn áp quy trình sản xuất, chế biến, dữ gìn và bảo vệ, luân chuyển, kinh doanh thương mại thực phẩm .
Kho dữ gìn và bảo vệ, chế biến cần bảo vệ đạt chuẩn.
Trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh thực phẩm nếu không tuân thủ nghiêm ngặt các quy định an toàn, vệ sinh, có thể có các mối nguy làm thực phẩm bị ô nhiễm.
Cần quan tâm, người ta chỉ gọi là “ mối nguy ”, khi những điều kiện kèm theo hoặc tạp chất đó trong thực phẩm hoàn toàn có thể gây bệnh hoặc gây mối đe dọa cho sức khỏe thể chất con người và chỉ có những mối nguy đó mới cần phải trấn áp trong quy trình sản xuất, chế biến, dữ gìn và bảo vệ, luân chuyển, kinh doanh thương mại thực phẩm.
Mối nguy hoá học
Trong sản xuất, chế biến thực phẩm hoàn toàn có thể xảy ra ô nhiễm hóa học. Những chất hóa học hay bị ô nhiễm vào thực phẩm gồm : – Các chất ô nhiễm từ môi trường tự nhiên như : chì trong khí thải của những phương tiện đi lại vận tải đường bộ, có trong sơn, men gốm, mối hàn ô nhiễm vào thực phẩm ; hoặc ô nhiễm cadimi do giải quyết và xử lý nước thải, bùn, đất, rác, quặng … – Các chất hóa học sử dụng trong nông nghiệp như : thuốc bảo vệ thực vật, phân bón, thuốc thú y, chất tăng trọng, kích thích tăng trưởng … – Các chất phụ gia thực phẩm ( những chất tạo mầu, tạo ngọt, hương liệu, chất không thay đổi, chất chống ôxy hóa, chất tẩy rửa … ) sử dụng không đúng lao lý như ngoài hạng mục được cho phép, hoặc sử dụng không đúng hướng dẫn của đơn vị sản xuất
– Các hợp chất không mong muốn có trong bao bì chứa đựng, đóng gói thực phẩm.
– Các chất độc tự nhiên có sẵn trong thực phẩm như ở mầm khoai tây, sắn, măng, nấm độc, cá nóc, cóc, nhuyễn thể hai mảnh vỏ ( sò, vẹm, nghêu vỏ cứng ), nấm mốc sinh độc tố ( độc tố vi nấm Aflatoxin trong ngô, lạc, đậu, cùi dừa bị mốc ). Ngộ độc do chất độc tự nhiện thường rất cấp tính, rất nặng, tỷ suất tử trận rất cao ( như ngộ độc măng, nấm độc, cá nóc, cóc ) ; hoặc ảnh không tốt đến sức khỏe thể chất lâu bền hơn. Ví dụ : Như độc tố vi nấm Aflatoxin hoàn toàn có thể gây ung thư gan, gây giảm hiệu suất sữa, trứng trên động vật nuôi ( bò, cừu, gia cầm … ), độc tố này lại bền vững và kiên cố với nhiệt, đun nóng thường thì không tàn phá được chúng. Biện pháp tốt nhất phòng Aflatoxin là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm mốc bằng cách dữ gìn và bảo vệ khô, thoáng mát và kiểm tra tiếp tục những thực phẩm. Trong sản xuất, chế biến, không dùng những thực phẩm đã bị mốc làm nguyên vật liệu.
Mối nguy vật lý
Các mảnh sắt kẽm kim loại, thủy tinh, mảnh gỗ, sạn, đất, sỏi, xương, lông tóc … nếu bị lẫn vào thực phẩm, hoàn toàn có thể làm nguy cơ tiềm ẩn đến sức khỏe thể chất con người như làm gẫy răng, hóc xương, làm tổn thương niêm mạc miệng, dạ dầy, ruột …
Ô nhiễm phóng xạ từ các sự cố như rò rỉ phóng xạ từ các trung tâm nghiên cứu phóng xạ, các nhà máy điện nguyên tử… hoặc các thực vật, động vật, nuôi trong vùng môi trường bị ô nhiễm phóng xạ, kể cả nước uống, sai sót trong việc bảo quản thực phẩm bằng chiếu xạ sẽ làm cho thực phẩm bị nhiễm các chất phóng xạ và gây hại cho người sử dụng khi ăn uống phải chúng.
Mối nguy là yếu tố sinh học, hóa học hoặc vật lý hoàn toàn có thể làm cho thực phẩm không bảo đảm an toàn cho người sử dụng. Ô nhiễm thực phẩm là sự Open tác nhân làm thực phẩm bị ô nhiễm, gây hại đến sức khỏe thể chất, tính mạng con người con người khi sử dụng. 
Quy trình đóng gói phải bảo vệ vệ sinh. Bất kỳ một chất nào mà người sản xuất không chủ ý cho vào thực phẩm, nhưng lại xuất hiện trong thực phẩm do tác dụng của sản xuất, chế biến, giải quyết và xử lý, đóng gói, bao gói, luân chuyển và lưu giữ thực phẩm hoặc do tác động ảnh hưởng của môi trường tự nhiên.
