Nguồn kinh phí đầu tư hạn hẹp trong khi giá thành nguyên vật liệu ngày càng tăng cao đã khiến những cơ sở bán cơm tương hỗ người nghèo ở TP Hồ Chí Minh gặp khó khăn vất vả để duy trì hoạt động giải trí .Gần 12 h, quán chay Mãn Tự ( đường Nguyễn Thị Minh Khai, Q. 1, TP Hồ Chí Minh ) đông nghịt khách. Những người đến ăn ở đây có cả dân văn phòng, sinh viên, người khó khăn vất vả và bệnh nhân đang điều trị ở bệnh viện gần đó .Xem những bài san sẻ trên mạng về quán Búp Phê chay trả tiền tùy tâm này đã lâu, nhưng đây là lần đầu anh Trần Bá Phong ( 40 tuổi, ngụ huyện Hóc Môn ), tài xế xe ôm công nghệ tiên tiến, có dịp ghé vào ăn .
“Tôi thấy hình thức kinh doanh của quán chay này rất hay. Những người khó khăn có thể tới ăn và trả một số tiền vừa sức mà không mang cảm giác ngại ngần. Người lao động bị ảnh hưởng bởi bão giá như chúng tôi cũng có điểm ăn uống thoải mái hơn mà không lo tốn kém”, anh Phong nói.
 |
| Quán chay Mãn Tự phục vụ theo hình thức Búp Phê, khách trả tiền tùy tâm. |
Chị Đỗ Thị Ngọc Phượng ( 39 tuổi ), chủ quán chay Mãn Tự, nói với Zing trước dịch, quán có 5 Trụ sở tại TP.HCM. Những quán này hoạt động giải trí theo hình thức Búp Phê và để thực khách trả tiền tùy tâm, tùy điều kiện kèm theo kinh tế tài chính của mỗi người .“ Tuy nhiên, do khó khăn vất vả sau dịch, quán hiện chỉ còn 2 Trụ sở trên đường Nguyễn Thị Minh Khai và Tôn Thất Đạm. Với tình hình kinh tế tài chính như hiện tại, những nhà hàng quán ăn của tôi cũng chưa biết sẽ trụ được đến khi nào, có phải đóng cửa thêm Trụ sở nào nữa hay không ”, chị bày tỏ .Trong thời hạn bão giá, không riêng quán chay của chị Phượng mà nhiều quán cơm từ thiện tương hỗ người khó khăn vất vả ở TP. Hồ Chí Minh cũng phải gồng mình để sống sót .Nguồn kinh phí đầu tư hạn hẹp đã khiến những cơ sở này phải thu hẹp quy mô hoặc tăng giá để hoàn toàn có thể liên tục hoạt động giải trí .
Xoay xở vượt bão giá
“ Nói thật là giờ tôi làm bằng niềm tin là chính. Quán hoạt động giải trí đa phần để giúp sức những người lao động khó khăn vất vả, nhóm có thu nhập thấp nên không tính đến chuyện lời lãi, nhưng chắc như đinh vẫn phải cần đủ tiền để giàn trải những ngân sách cơ bản nhất như thuê mặt phẳng, lương nhân viên cấp dưới ” .Dịch bệnh mới tạm không thay đổi, quán lại phải xoay xở vượt qua bão giá. Bài toán thu chi chưa cân bằng được thì giờ càng rối hơn do nguyên vật liệu, điện nước, xăng dầu hàng loạt lên giá .
 |
| Quán chay lôi cuốn nhiều khách là sinh viên và người khó khăn vất vả . |
Chị Phượng kể khoảng chừng 3 tháng trước, chị tá hóa khi nhận được hóa đơn từ những bên bỏ mối nguyên vật liệu cho quán .
“Trước đây, một can dầu 30 lít có giá 700.000-800.000 đồng, giờ đã tăng lên 1,2 triệu đồng. Gas lúc trước xài một tháng khoảng 30-40 triệu đồng, nhưng giờ tăng lên hơn 50 triệu đồng. Tháng vừa rồi, chúng tôi phải dùng thêm than đá để đun những nồi nước lớn vì không kham nổi tiền gas. Cái gì cũng lên giá mà nhiều cái còn lên gấp đôi. Quán chay thì nặng nhất là tiền rau củ quả. Trước đây, một kg rau củ mua ở chợ đầu mối chưa đến 10.000 đồng giờ tăng lên 15.000-20.000 đồng là chuyện bình thường”, chị liệt kê.
Mở quán từ năm 2017 và từng nhiều lần phải vay mượn để duy trì hoạt động giải trí, chị Phượng san sẻ hiện tại là một trong những quá trình khó khăn vất vả nhất với quán mình. Chủ tiệm ăn nói đang cố gắng nỗ lực cầm cự được ngày nào hay ngày đó, không dám nghĩ xa hơn .“ Mỗi ngày hoạt động giải trí là quán đã giúp được hơn 1.000 người có được bữa ăn đàng hoàng. Tôi cứ nghĩ như vậy thôi. Mình gieo yêu thương sẽ nhận về yêu thương, bằng một cách nào đó, tôi tin sẽ có người sát cánh để duy trì quán cơm thiện nguyện này ”, chị Phượng san sẻ .
Sợ phải đóng cửa quán cơm từ thiện
Trạm cơm Nghĩa tình trên đường Trần Bình Trọng ( Q. 5 ) được chị Đỗ Thị Tưởng và người bạn của mình mở ra từ tháng 12/2021 với mục tiêu giúp người nghèo có bữa cơm ngon chỉ với 10.000 đồng. Quán không lấy phí cho sinh viên, người khó khăn vất vả, người bệnh .Mỗi ngày, quán nấu 400 suất cơm bán tại chỗ, cùng với 150 – 300 phần cơm phát không tính tiền tại Bệnh viện Phục hồi tính năng – Điều trị bệnh nghề nghiệp Q. 8. Bếp luôn nỗ lực để nấu nhiều món khác nhau, đủ cơm, thịt, cá, rau và canh để mọi người được ăn no.
 |
| Trạm cơm nghĩa tình bán đồng giá 10.000 đồng / suất, không tính tiền cho người khó khăn vất vả và người bệnh. |
Tuy nhiên, nguồn kinh phí đầu tư hầu hết được những mạnh thường quân tương hỗ, nhóm của chị Tưởng phải nỗ lực để cân đối ngân sách, duy trì quán cơm này trong bão giá .Chị cho biết giá gà, nguyên vật liệu được nấu nhiều nhất, đã tăng gấp đôi so với trước, lên gần 50.000 đồng / kg. Mỗi can dầu ăn 5 lít cũng tăng từ 100.000 đồng lên trên 200.000 đồng .“ Cách đây 2 tháng, tôi đã phải xin bà con được tăng giá mỗi hộp cơm lên 12.000 đồng. Họ cũng hiểu tình hình và vui tươi gật đầu. Gặp những cô chú hay sinh viên khó khăn vất vả quá, chúng tôi chuẩn bị sẵn sàng phát không lấy phí chứ không lấy tiền. Nhưng nhiều người họ muốn được trả tiền chứ không muốn mình cho không ”, chị Tưởng lý giải .
Công việc chính của chị hiện tại là buôn bán vỉa hè trên đường An Dương Vương từ 17h đến 2h sáng hôm sau. Sau khi dọn hàng về nhà, chị cùng mọi người đi chợ mua nguyên liệu lúc 4h30 và bắt đầu nấu đồ ăn từ 5h.
“ Cứ 10 h mở hàng, bà con đã xếp hàng đông nghịt. Mấy trăm phần cơm nhưng hết rất nhanh, khoảng chừng 30 phút là bán xong rồi. Không có chỗ để ngồi lại nên mọi người chỉ mua mang đi thôi. Giờ tôi sợ nhất là hôm nào mình có việc, không bán cơm thì người ta không có chỗ mua bữa cơm giá rẻ ”, chị nói .Mức giá hiện tại là để giúp sức mọi người. Với tình hình Ngân sách chi tiêu tăng ngày càng cao, chị không biết hoàn toàn có thể duy trì tiếp hay phải giảm số lượng phần cơm nấu mỗi ngày .“ Vừa kinh doanh, vừa làm thiện nguyện cũng khó khăn vất vả lắm nhưng tôi nghĩ mình cố được đến lúc nào hay lúc đó. Trước đây mình nghèo khó, phải đi tha phương cầu thực nên giờ rất muốn quay lại trợ giúp những người khó khăn vất vả ”, chị trải lòng .
