Đến Kon Tum mà chưa ăn gỏi lá thì
coi như chưa đến. Ăn gỏi lá mà chưa ghé quán Sức Sống Mới thì coi như chưa đúng
chuẩn. Nhiều người thắc mắc tại sao quán nhà em lại có tên là Sức Sống Mới. Xin
thưa, với quý khách, quý khách còn nhớ chương trình Sức Sống Mới của đài
truyền hình Việt Nam không ạ! Vâng, gỏi
lá quán nhà em đã được chương trình này giới thiệu từ những năm 2009.
Như tên gọi, món gỏi lá này toàn… lá
với hơn 40-50 loại tùy theo mùa, từ các loại rau quen thuộc như: lá cải, tía
tô, đinh lăng, lá sung, lá mơ, hành, rau húng… đến các loại lá ít xuất hiện
trong bữa ăn như: lá xoài, lá ổi, lá chua, lá chùm ruột… và rất nhiều loại lá
là riêng biệt của Tây Nguyên được đích thân chủ quán lựa chọn và hái từ rừng
về.
Giữa “mâm lá” là đĩa thức ăn ăn kèm.
Thịt ba chỉ luộc, thái mỏng, vài lát tôm luộc, bì lợn. Đặc biệt có thêm đĩa
tiêu nguyên hạt, muối hạt.
Thứ đặc biệt và kỳ công nhất của món
gỏi lá này là nước chấm có màu vàng nghệ được quán làm theo công thức gia
truyền độc đáo. Món gỏi lá có ngon không là nhờ nước chấm này.
Thưởng thức món này cần phải nhẫn
nại. Trước tiên lấy lá cải hoặc lá mơ làm lá cuốn, sau đó cho thêm lá chua và
vài lá khác tùy lựa chọn của người ăn, cuốn thành cái phễu nhỏ, bỏ miếng thịt
ba chỉ, tôm, bì lợn… vào trong “phễu”, nhất định phải cho thêm hạt tiêu và hạt
muối, một chút nước chấm. Mỗi lần cuốn lá là những loại lá khác nhau, tạo nên
những hương vị khác nhau, khi thì chua chua lá xoài, khi thì bùi bùi lá sung,
chan chát lá ổi.
Gói lá của quán Sức Sống Mới Kon Tum
đã từng được giới thiệu trên chuyên mục Sức Sống Mới của đài truyền hình Việt
Nam là một trong 10 đặc sản được công nhận đạt giá trị ẩm thực châu Á lần 2.Vị
đậm đà của tôm và thịt, vị cay nồng của hạt tiêu hay chua nhè nhẹ của thứ nước
chấm đặc biệt tan dần giữa chất thanh mát của các loại rau, khiến người ăn có
được cảm nhận thực sự khó quên.
