Một câu truyện có thật, bài học kinh nghiệm kinh doanh đắt giá cho những bạn đang ấp ủ ý tưởng sáng tạo mở quán cafe nhỏ khởi nghiệp. Cùng đọc và suy ngẫm nhé .Gia đình em có 2 bạn bè sống với mẹ, ba mất từ lâu, mẹ cũng có của ăn của để. Em thì từ xưa giờ sống như thiếu gia không làm gì nặng nhọc, chỉ rửa chén, lau nhà hàng quán ăn ngày. Tiền thì không kiếm ra nhưng món gì em thích là có. Má nói con cứ lo học tập cho tử tế, chuyện kinh tế tài chính cứ để má lo ! Do được cưng như trứng nên phần đông kỹ năng và kiến thức, va chạm xã hội của em cực ít .
Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe nhỏ
Má em có một tham vọng cực kỳ cháy bỏng là mở quán cafe nhỏ rồi trang trí theo ý thích. Giờ cũng 55 tuổi rồi mà vẫn còn nhiệt huyết với tham vọng đó .Trời không phụ lòng người !Có một anh hàng xóm cạnh nhà em có ý tưởng sáng tạo mở quán cafe nhỏ dạng nhạc kịch mà chưa đủ vốn muốn hùn hạp làm ăn với mẹ. Người ta đưa 1 kế hoạch cực kỳ cụ thể mà em đọc còn khoái nữa. Kế hoạch mở quán cafe 6 tháng như sau :
- Tiền vốn 300 triệu
- Tính toán chi li vật dụng vật chất khoảng 100 triệu
- Dự tính 1 ngày thu được 60 khách (tới giờ vẫn thấy nó viển vông)
- Pha chế, phục vụ, bảo vệ, kế toán 50 triệu
- Tiền thuê mặt bằng 78 triệu 2 tháng (18 triệu/ tháng, cọc trước 2 tháng)
2 sáng tạo độc đáo lớn gặp nhau, mẹ em đã quyết định hành động hùn vốn mở quán cafe nhỏ cùng ông anh hàng xóm. Và để hiện thực hóa ý tưởng sáng tạo mở một quán cafe nhỏ cần những gì ?
Đọc thêm: Kinh nghiệm kinh doanh quán cafe hút khách từ A đến Z
Mô hình quán cafe nhỏ thu thú người mua ghé qua
Bài học số 1: Tìm mặt bằng mở quán cafe nhỏ
Hai khu vực mà em hướng tới là Quận 3 và Quận Gò Vấp. Mặt bằng Quận 3 giá quá mắc nên em quyết định hành động mướn nhà nguyên căn cho tiện. Chạy 1 tuần trên thành phố thì kiếm được 1 chỗ giá thuê 18 triệu / tháng, cọc 2 tháng trước. Nhà 3 tầng có hầm xe rất ngon và thoáng đãng .Than ôi nhà rất ngon nhưng khốn nỗi nó lại nằm ngay con hẻm vắng, phủ bọc bởi hàng chục quán cà phê khách nườm nượp. Em nói hẻm vắng như thế thì sao có khách vãng lai hả anh ?“ Mình không cần khách vãng lai ”Một câu nói mà tới giờ em vẫn còn cay đắng và ghim trong lòng. Sau này em mới biết ông đồng đội đã bị lừa bởi “ cò ” thuê nhà. Tiền cọc và tiền thuê quá cao. Hơn nữa mặt phẳng không tốt, ảnh hưởng tác động đến lệch giá cả quán .
Bài học kinh nghiệm: Phải luôn tham khảo giá, môi trường xung quanh mặt bằng trước khi thuê mướn gì. Và khách vãng lai là nguồn sống của một quán cà phê. Không có khách vãng lai thì sẽ không có khách quen.
Đọc thêm: 5 bước lựa chọn mặt bằng quán cafe giá tốt vị trí đẹp
Cách chọn mặt phẳng khi mở quán cafe nhỏ
Bài học số 2: Chuyển địa điểm quán
Ông đồng đội ra sắc phong chuyển quán cafe qua CMT8. Đồng nghĩa với 72 triệu tiền thuê nhà và tiền đặt cọc một đi không trở lại. Làm lại từ đầu và chăm sóc nhiều hơn tới PR. Quyết toán kỹ lưỡng hơn .Quá trình chuyển dời cực kỳ khó khăn vất vả. Hết tiền thuê chuyển nhà trọn gói nên em chọn chuyển bằng xe ba gác, và 2 đồng đội tự bốc vác .
Sai lầm vẫn mắc sai lầm
Quá trình tìm kiếm mặt phẳng mới còn khó khăn vất vả hơn. Cuối cùng cũng tìm được 1 văn phòng cho thuê ở lầu 1 hướng nhìn ra đường CMT8. Quán không quá khó tìm. Nhìn có vẻ như rất thơm .Không thể tin được ! Lúc đi xem nhà là buổi chiều, view đẹp. Thế mà buổi sáng nó là 1 cái chợ tự phát mở từ 5 h sáng đến 11 h trưa. Không tin vào mắt mình luôn, giống như nhân tính không bằng trời tính ấy. Lúc đi em ký hợp đồng cũng là vào buổi chiều nên có thấy cái chợ nào đâu .
Vậy là lại vướng vào sai lầm đáng tiếc như lần đầu. Giờ tiền không có nên có gì trang trí nấy. Gia đình em trích thêm cho 30 triệu để tu sửa quán. Nhờ tài phong cách thiết kế của ông anh quán phong cách thiết kế vẫn lộng lẫy hơn cả rất lâu rồi. Cái sai thứ 2 khi lựa chọn khu vực nữa là kế bên quán em là 1 quán nhạc nổi tiếng nữa mới đau lòng .Sau bữa mở bán khai trương hoành tráng lỗ vốn. Ông bạn bè ra quyết định hành động giải tán. Em nghe như sét đánh bên tai. “ Anh bỏ thì em làm ”, em gọi cho má xin 1 tháng tiền nhà, tiền điện, nước, bảo vệ …Hy vọng rằng với tâm lý khác, cách làm khác, việc mở quán cafe nhỏ trong tương lai của em sẽ cho ra một hiệu quả tốt đẹp hơn .
Bài học số 3: Tìm nhân sự khi mở quán cafe nhỏ
Nhà nguyên căn thì cần một vú em đích thực để trông nom quán. Quét dọn thao tác vặt, nấu ăn, giặt đồ. Ông bạn bè thuê một người làm toàn bộ việc đó lương 3 triệu / tháng, bao cơm. Một bảo vệ giữ xe, lương tháng 2 triệu, làm buổi tối từ 18 h – 23 h. Buổi sáng tự em canh .Một ship hàng, ngày trả 65 k bao cơm. Một pha chế, lương 2,5 triệu / tháng. Nhân sự như thế thì thông thường cũng tạm đồng ý được. Nhưng có ai ngờ chứa đựng bên trong là mối hiếm họa không lường. Em đã phải trả một cái giá rất đắt để quét dọn hậu quả việc này. Cái này em xin giữ bí hiểm vì không muốn ảnh hưởng tác động đến người trong cuộc .
Bài học kinh nghiệm: Khi mới mở quán café không nên thuê người lung tung. Rất nguy hiểm. Kinh nghiệm về cách mở quán cafe dành cho bạn là nên nhờ bạn bè thân thiết trợ giúp và tốt nhất là thuê những người quen, người mình tin tưởng và đã biết trước đó là tốt nhất.
Khi thuê nhân viên cấp dưới, chủ quán cần thiết kế xây dựng nội quy quán cafe chi tiết cụ thể để nhân viên cấp dưới tuân thủ theo những pháp luật về việc làm và ứng xử của quán. Từ đó, hình ảnh của quán cafe sẽ trở nên thống nhất và chuyên nghiệp hơn trong mắt người mua. Nội quy cũng giúp nhân viên cấp dưới tránh mắc phải những sai phạm không đáng có .
Nhân sự là yếu tố quyết định hành động thành công xuất sắc khi mở quán cafe nhỏ
Bài học số 4: Lập sẵn kế hoạch chi tiêu trước khi tiến hành mở quán cafe nhỏ
Sau khi thuê mặt phẳng và nhân viên cấp dưới, mở màn đến khâu set up trang trí quán. Khoản này cực kỳ tốn kém. Số lần em vào ngân hàng nhà nước rút tiền nhiều vô kể. Chỉ trong 2 ngày mua mấy đồ trang trí linh tinh mà mất vài chục triệu ( Tới giờ em vẫn không hiểu tiêu gì mà nhiều vậy ). Từ lúc mướn nhà cho đến ngày mở bán khai trương chỉ cách nhau có 2 tuần .Một kế hoạch lớn, nhưng làm quá gấp gáp, không có người tương hỗ. Em với ông anh chạy kiếm mặt phẳng 1 tuần, mua ly tách hết 1 ngày, mua quầy bar 1 ngày, đồ trang trí ngày nào cũng tất tưởi chạy đi chạy về. Thật sự mệt rã rời, tới nỗi cơm ăn không nổi. Mà không làm thì chẳng có ai làm .
Bài học kinh nghiệm: Khi muốn kinh doanh quán cafe nhỏ thì bạn phải có kế hoạch tiến hành và kế hoạch chi tiêu thật rõ ràng trước khi bắt tay vào việc mở quán cafe. Bản kế hoạch này cần phải chuẩn bị ít nhất là trước 3 tháng.
Như vậy bạn sẽ có thời hạn để tìm hiểu và khám phá mặt phẳng, thị trường, nhân viên cấp dưới, … Quá trình set up và sẵn sàng chuẩn bị cũng không quá gấp gáp ảnh hướng đến chất lượng quán .
Nếu bỏ qua kinh nghiệm quản lý cafe này đồng nghĩa bạn đã thất bại rồi đó
👉 XEM NGAY
Bài học số 5: Có thờ có thiêng, có kiêng có lành
Hai đồng đội đi chợ Bình Tây shopping ly tách cafe mất gần 10 triệu. Lúc đó trong túi đang có cả vài trăm triệu nên thấy thông thường. Qua shop tử vi & phong thủy mua con ngựa ngọc, bà chủ quán hỏi ông anh tuổi gì ! ! !
Tuổi ngọ. Bả phán ngay, năm nay bị sao Thái Tuất chiếu, lại là năm tuổi nên làm gì thì đừng khoa trương, đừng làm ăn lớn nguy cơ lắm. Rồi bả hỏi mình tuổi gì? Tuổi mùi 91. “Em tam tai nhé”. Ông anh em phán thẳng 1 câu cả phố nghe thấy: Không bao giờ tin mấy thứ vớ vẩn này.
Nhưng ai ngờ đâu năm đó cả bạn bè lẫn em người thì làm ăn bết bát, người thì luôn gặp khó khăn vất vả. Cuối cùng hai đồng đội phải tìm thầy xem, cũng không khá hơn được bao nhiêu .
Bài học kinh nghiệm: Có thờ có thiêng, có kiêng có lành. Nhất là chuyện làm ăn, buôn bán thì càng phải cẩn trọng. Mở quán cafe nhỏ cũng nên xem ngày, xem tuổi.
Xem ngày, xem tuổi khi mở quán cafe nhỏ
Bài học số 6: Hệ thống điện nước cực kỳ quan trọng
Điện ! Sự kinh khủng kinh hoàng. Tính bài tiết kiệm chi phí, nên ông anh nhờ 1 người bạn đi dây diện cho nguyên nhà. Chuyên môn không có, nên cứ gọi lại “ đụng gì làm nấy ”, sau 1 tuần thì hoàn thành xong .Nhưng chỉ được vài hôm thì bùm banh cái ổ cắm, điện sập hàng loạt. Hoảng loạn, gọi thợ điện sửa mất một tuần rưỡi, tiền công giao dịch thanh toán tính ra tốn kém hơn cả thuê lắp mới .Không chỉ thế hệ thống đường nước lúc thuê mặt phẳng không kiểm tra kỹ, đến ngày sắp mở bán khai trương thì vỡ. Nước chảy lênh láng khắp nhà. Khiến em phải gọi ngay người tới sửa, tự mình lao vào quét dọn ngày đêm để kịp ngày mở bán khai trương. Vừa oải người vừa mất thêm ngân sách. Em đúng là khóc không ra nước mắt !Bài học kinh nghiệm tay nghề : Hệ thống điện nước trước khi đặt bút thuê mặt phẳng cần kiểm tra kỹ. Sau đó nên gọi thợ điện thợ nước đến để kiểm tra, bảo vệ mạng lưới hệ thống điện nước bảo đảm an toàn và hoàn toàn có thể sử dụng vĩnh viễn. Cứ phải ” chắc cốp ” như vậy thì mình mới hoàn toàn có thể yên tâm mà kinh doanh mọi người ạ !
Lắp đặt đường điện nước bảo đảm an toàn cho quán cafe nhỏ
Bài học số 7: Trang trí quán là điều không thể thiếu
Ngẫm lại thì phòng cà phê của em trang trí rất đẹp và rất rất đẹp nhé ! ! ! Em trọn vẹn không có bất kể phê bình gì về năng khiếu sở trường thẩm mỹ và nghệ thuật của bạn bè. Dán tường 3 triệu. Lên hình cực đẹp. Mọi chuyện triển khai xong êm xuôi. Quán đã hình thành .Lúc mở quán, khách đến quán em check in sống ảo rất nhiều. Tiếng lành đồn xa, càng ngày khách càng đến đông. Ngoài việc uống cafe, nghe nhạc thì bạn bè em còn set up hẳn một khu nhỏ ship hàng cho việc chụp ảnh .
Bài học kinh nghiệm: Bạn cần hiểu rõ thẩm mỹ của khách hàng tiềm năng của bạn. Trang trí quán cafe là không thể thiếu, khách hàng cần có một không gian đẹp vừa có thể nhâm nhi cafe và chụp ảnh sống ảo. Đồng thời, đừng quên tận dụng luồng chia sẻ của khách hàng để quảng bá và thu hút thêm khách hàng cho bạn.
Quán cafe sân khẩu cần trang trí đẹp
Bài học số 8: Đi cửa sau nếu điều đó giúp bạn thuận lợi hơn
Đăng ký quá thuận tiện vì nhà nước khuyến khích tất cả chúng ta làm ăn. “ Đút ” trước 500 k – 1 tr cho trơn tru sách vở ( nếu không muốn đợi dài cổ ). Quận sẽ đưa về P. giải quyết và xử lý, P. đưa về thành phố .Sau 1 tuần rất êm xuôi thì bà trưởng thành phố tới mắng té tát kêu không cho che dù trước cửa. Lót 100 k – 200 k đổi giọng luôn : Con cứ làm tự do có gì nói cô, cô xử lý giùm cho .Và ngày sau thì công an gõ cửa. Họ xông vào quán em như bắt trộm ấy. Nạt nộ tịch thu 2 cái bàn em mới mua. Xong quay ra nói không có tạm vắng tạm trú thì lên phường xử lý. Lên gặp anh tý nhé. Em hiểu yếu tố. Mất 1 tr. Vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm cũng lót tay mất dăm ba trăm nữa
Bài học kinh nghiệm: Để mở quán cafe nhỏ được thuận lợi thì bạn nên biết đi “cửa sau“. Ông nào trên chức bạn thì cứ “mồi” một ít cho nhẹ nhàng, tình cảm. Họ không ngại lấy đâu, nhưng cứ thử “không cho” xem, rồi bạn sẽ thấy!
Hoàn thiện thủ tục ĐK kinh doanh trước ngày mở bán khai trương quán cafe
Bài học số 9: Không được phụ thuộc vào người quen
Sau khi tiêu xài tương đối em còn lại khoảng chừng 50 triệu. Buổi sáng mở bán khai trương không một ai tới vì quán chả ai biết mà em cũng không thèm PR gì. Buổi tối người quen tới rất đông, khoảng chừng 30 người .Nhân viên pha chế chưa có, em phải tự làm, nhưng mần từ lúc phát nhạc cho đến khi nhạc xong mà nước chưa có nữa. Thôi quen biết cũng “ ù xọet ” cho qua. Tổng kết ngày khai trương mở bán thu được 1 tr7, tính ra hòa vốn .Tuy nhiên những ngày tiếp theo khách ngày càng vắng. Lẹt đẹt vài ba người. Người quen của em cũng dần ít đến ủng hộ hơn .
Thành quả sau 1 tháng hoạt động
Một tuần mời ban nhạc đến hát 2 lần, mỗi lần diễn cũng mất ngân sách khoảng chừng 5-6 tr triệu. Quán có 3 khách cũng phải diễn. Em mở màn phải trích tiền từ 50 triệu còn lại ra để duy trì. Quá cay đắng. Thực sự tháng đầu chẳng bán được gì cả. Không khách vãng lai, khách quen thì ủng hộ được 1, 2 lần đầu rồi biến mất. Ông bạn bè chán nản, vẻ mặt thất thần .
Bài học kinh nghiệm: Người quen không phải là khách hàng tiềm năng của bạn. Họ sẽ không đến uống cafe ủng hộ mãi được, cách mở quán cafe nhỏ đắt khách là bạn phải quảng cáo và đẩy mạnh PR để nhiều người biết đến bạn.
Chuẩn bị kỹ lưỡng trước ngày mở bán khai trương quán cafe
Bài học số 10: Quảng cáo
Sau cú bồn chồn và bi ai tuần đầu sau ngày khai trương mở bán thì mọi người mới sực nhớ 1 điều là mình chưa quảng cáo PR cho quán cafe. Hot Deal, Cungmua, Chợ Tốt … được kêu gọi tối đa ! ! !Bên cạnh đó em không quên nhờ ban nhạc em hay mời đến hát PR quảng cáo thêm cho mình. Các khuyến mại tung ra rầm rộ, nào là đến check in và share trên facebook sẽ được 1 nước tùy chọn không tính tiền, nào là những mã khuyến mại trên now, grab food, … Lúc này khách đến ngày càng đông, cộng thêm có ban nhạc trình diễn, không gián ấn tượng, khách đến cũng vui tươi san sẻ và check in tại quán .
May mắn, sau khi tung khuyến mại, em dần dần thu lại được khoản tiền để duy trì và xoay vòng vốn. Lúc này lòng tạm yên tâm phần nào.
Bài học kinh nghiệm: Quảng cáo là yếu tố quyết định sinh tử trong kinh doanh, không có nó thì chỉ có bại. Phải PR và chuẩn bị các chương trình khuyến mại hấp dẫn, làm mạnh ngay từ lúc chuẩn bị và trang trí quán. Như vậy đến lúc khai trương bạn sẽ có lượng khách mới nhất định đến trải nghiệm.
Đọc thêm: 4 cách marketing cho quán cafe đông khách mỗi ngày
Tập trung PR, quảng cáo quán cafe để lôi cuốn người muaVới những san sẻ trong thực tiễn của một chủ quán cafe đã từng vấp ngã và tự đứng lên trong quy trình kinh doanh của mình, kỳ vọng sẽ giúp bạn giải đáp được vướng mắc mở một quán cafe nhỏ cần những gì. Để tránh khỏi những sai sót trong khâu quản trị khi mở quán cafe nhỏ, bạn cũng nên tìm hiểu thêm qua những giải pháp ứng dụng công nghệ tiên tiến vào quản lý và vận hành sao cho hiệu suất cao nhé .
