Ngoài thịt bò, gầu bò,… thì lưỡi là 1 bộ phận rất được yêu thích mỗi khi chế biến đồ nhậu. Tuy nhiên để làm sạch màng và khử hết mùi lưỡi bò thì cần làm đúng cách đấy nhé!
Đến quán bạch tuộc để ăn chân gà và lưỡi bò ngon !
Nhắc đến bạch tuộc ngon, trắng, giòn nổi tiếng, từ cỡ bé bé xinh xinh đến cỡ to đùng choáng ngợp thì ngoài Octopus King ra mình vẫn chưa tìm được điểm chuyên bạch tuộc nào chất cỡ đó. Theo cảm nhận của một khách quen như mình, Octopus King quả xứng với cái tên Vua Bạch Tuộc khi mà từ salad, chả, các món nướng, rang, xào, hấp, … đến mỳ đen, gimbap, pizza, lẩu, cơm rang, … đều có món bạch tuộc, đúng là đủ màu đủ vị, muôn hình vạn trạng !
Octopus King ngoài bạch tuộc ra thì vẫn còn rất nhiều món ngon khác
Tuy nhiên, mình đến với Octopus
King không phải chỉ vì món bạch tuộc đã quá nổi tiếng của nơi này mà còn vì những
món ăn kèm ở đây thực sự cũng vào hàng một 9 một 10 với các món từ bạch tuộc,
đơn cử mình thích gọi nhất chính là 2 món: chân gà sốt cay Hàn Quốc và lưỡi bò
áp chảo.
Lưỡi bò ăn ngon nhưng quy trình tiến độ sơ chế lại cần mẹo mới thơm, sạch, nhanh gọn được2 món này mà nhâm nhi cùng đồng bọn vào những ngày trời thoáng mát hay lành lạnh thì có lẽ rằng chẳng còn gì hoàn toàn có thể sánh bằng. Chân gà giòn rụm, phủ một lớp sốt cay đỏ đậm đà, cắn vào vừa có vị thơm cay của tương ớt Hàn lại vừa có vị ngầy ngậy bùi bùi của những hạt vừng trắng lấm tấm. Lưỡi bò thì lại giòn lựt sựt, được áp chảo thơm lừng, mỗi một miếng nhai đều thấy thấm thía vị tiêu, gia vị thơm lừng, quyện lại trong từng thớ thịt giòn mà không dai, thơm ngọt .Ở nhà thi thoảng mình cũng lần mò công thức, học theo Octopus King làm một vài món đơn thuần thi thoảng đổi bữa. Phải cái vụ làm lưỡi bò thực sự rất khó nhằn, vì lớp màng bám trên lưỡi khó lòng mà tách được hết, lại còn phải khử được cho sạch mùi hôi đặc trưng của thịt bò. Sau vài lần điều tra và nghiên cứu thì món lưỡi bò của mình đã sạch, thơm gần bằng “ nguyên bản ” Octopus King rồi, xin san sẻ kinh nghiệm tay nghề giải quyết và xử lý lưỡi bò đầy xương máu của mình cho các bạn chưa biết nhé !
Rửa sạch và luộc lưỡi bò với lửa nhỏ
Cách làm sạch lưỡi bò để lưỡi ngấm vị, sạch, thơm, giòn
Khi bạn mua lưỡi bò, nên chọn cái càng nhr càng tốt, đem về rửa dưới vòi nước, cọ sạch mặt lưỡi sau bằng bàn chải rồi ngâm trong 1 nồi / thau nước lạnh chừng vài nhờ, nhớ thay nước tiếp tục nhé bạn !
Đổi 1 nồi nước sạch, thả lưỡi bò
đã ngâm vào cùng 1 ít hạt tiêu, lá quế (cho thơm) đặt lên bếp đun nhỏ lửa một
vài giờ. Thường người ta sẽ ước lượng thời gian đun theo công thức cứ 0.5kg lưỡi
ứng với 1 tiếng đun.
Đun xong thì vớt nhanh lưỡi bò, thả ngay vào nồi nước lạnh rồi dùng dao nhọn / kéo nhẹ nhàng bóc tách lớp màng bọc bên ngoài lưỡi, cắt bỏ phần rìa cuối lưỡi rồi thái miếng vừa ăn hoặc đem chế biến tùy theo sở trường thích nghi .
Lưỡi bò vớt ra phải thả ngay vào nồi nước lạnhVới cách làm trên đây, lưỡi bò không chỉ dễ tách màng và làm sạch hơn rất nhiều mà còn thơm và giòn hơn nhiều nữa, bảo vệ không vương lại bất kể chút mùi hôi nào, tha hồ để bạn làm các món nhậu hoặc món ăn tẩm bổ cho mái ấm gia đình mình .Hôm nào đẹp trời mà không có hứng vào nhà bếp, các bạn hoàn toàn có thể đặt Octopus King vào list các nhà hàng quán ăn nên ghé ở Thành Phố Hà Nội của mái ấm gia đình, nhóm bạn mình đó ạ ! Hội tụ đủ khoảng trống rộng, món ăn ngon, lạ, mới lạ và giá thành phải chăng, đến đây ăn thử 1 lần rồi nhất định bạn sẽ muốn đến lần 2, đặc biệt quan trọng là các Fan Hâm mộ của món bạch tuộc mê hoặc !Đặt bàn ngay để nhận khuyễn mãi thêm mê hoặc từ nhà hàng quán ăn Octopus King tại đây !
Ngọc Hảo.
———————-
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
maitt
13/12/2016
