Xem toàn bộ tài liệu Lớp 6: tại đây
Giải vở bài tập công nghệ tiên tiến 6 – Bài 16 : Vệ sinh an toàn thực phẩm giúp HS giải bài tập, lĩnh hội những kỹ năng và kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tiễn cần khơi dậy và phát huy triệt để tính dữ thế chủ động, phát minh sáng tạo của học viên trong học tập :
Xem thêm các sách tham khảo liên quan:
Tại sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm ?
Em hãy điền từ thích hợp vào chỗ trống ( … ) trong đoạn viết sau đây :
Lời giải:
– Thực phẩm phân phối những chất dinh dưỡng nuôi sống khung hình, tạo cho con người có sức khỏe thể chất để tăng trưởng và thao tác
– Nếu thực phẩm thiếu vệ sinh hoặc nhiễm trùng, nhiễm độc cũng hoàn toàn có thể là nguồn gây bệnh dẫn đến tử trận .
I. VỆ SINH THỰC PHẨM (Trang 54 – vbt Công nghệ 6)
1. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
Hãy hoàn thành xong những câu sau :
Lời giải:
a ) Sự nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi trùng có hại vào thực phẩm .
b ) Sự nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm .
c ) Khi ăn phải một món ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc hoàn toàn có thể bị ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa, gây ra những mối đe dọa rất nguy khốn cho người sử dụng .
Em hãy nêu 1 số ít loại thực phẩm dễ bị hư hỏng và nguyên do bị hư hỏng
Lời giải:
| LOẠI THỰC PHẨM |
NGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNG |
Thịt, cá tươi sống
Rau, củ, quả
Đồ hộp
|
– Không chế biến ngay hoặc không dữ gìn và bảo vệ tốt nên bị nhiễm trùng ( ôi, lươn )
– Phải tươi hoặc được dữ gìn và bảo vệ lạnh
– Hạn sử dụng ghi trên vỏ hộp .
|
2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
Tìm nội dung trên hình 3.14 ( tr. 77 – SGK ), điền vào chỗ trống ( … ) những câu sau đây :
Lời giải:
– Nhiệt độ : 100 o C – 115 oC Vi khuẩn bị tàn phá
– Nhiệt độ : 50 oC – 80 oC Vi khuẩn không hề sinh nở nhưng cũng không chết trọn vẹn
– Nhiệt độ : 0 oC – 37 oC Vi khuẩn sinh nở mau chóng
– Nhiệt đô : – 10 oC – 20 oC Vi khuẩn không hề sinh nở nhưng cũng không chết .
Trong nấu nướng, nhiệt độ an toàn nhất là 80 oC – 100 oC
3. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc tại nhà
Dựa vào gợi ý ở hình 3.15 ( tr. 77 – SGK ) ; em hãy nêu và lý giải những giải pháp phòng và tránh nhiễm trùng, nhiễm độc tại mái ấm gia đình .
Lời giải:
a ) Rửa tay sạch trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh .
b ) Vệ sinh căn phòng nhà bếp
c) Rửa sạch kĩ thực phẩm trước khi chế biến.
d ) Nấu chín thực phẩm, không ăn thực phẩm sống .
e ) Đậy thức ăn cẩn trọng .
f ) Bảo quản thực phẩm chu đáo .
II – AN TOÀN THỰC PHẨM (Trang 55 – vbt Công nghệ 6)
An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất .
Thực phẩm hoàn toàn có thể bị nhiễm trùng, nhiễm độc trong tổng thể những quy trình của quy trình tiến độ sản xuất, chế biến như :
– Trong sản xuất : dư thừa lượng thuốc trừ sâu và hóa chất .
– Trong chế biến : thực phẩm không được nấu chín .
– Trong dữ gìn và bảo vệ : thực phẩm không được dữ gìn và bảo vệ kĩ, để ở nơi nhiệt độ mà vi trùng dễ sinh sôi .
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
Biện pháp bảo vệ an toàn so với những thực phẩm mái ấm gia đình em thường mua ?
Hãy điền dấu ( x ) vào ô trống đầu câu vấn đáp đúng nhất .
Lời giải:
a ) Thực phẩm tươi sống
| |
Mua loại tươi |
| x |
Mua loại tươi hoặc được bảo quản lạnh |
| |
Mua loại được bảo quản lạnh |
b ) Thực phẩm đóng hộp
| |
Mua loại có nhãn mác đẹp |
| |
Mua loại còn hạn sử dụng, nắp hộp bị phồng |
| x |
Mua loại có nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất, còn hạn sử dụng, nắp hộp không bị phồng |
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Cần dữ gìn và bảo vệ như thế nào so với thực phẩm sau đây :
Lời giải:
a ) Thực phẩm đã chế biến : bọc vỏ hộp, để tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ và dùng hết nhanh gọn .
b ) Thực phẩm đóng hộp : để nơi nhiệt độ thích hợp .
c ) Thực phẩm khô ( gạo, bột, đậu hạt ) : để nơi khô ráo, thoáng mát .
III – BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Thông qua những hiện tượng kỳ lạ bị ngộ độc thức ăn thường xảy ra, em hãy nêu ví dụ trong thực tiễn minh họa cho những nguyên do chính gây nên ngộ độc thức ăn vào bảng sau đây :
Lời giải:
| NGUYÊN NHÂN NGỘ ĐỘC THỨC ĂN |
VÍ DỤ MINH HOẠ |
| Thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật |
Thức ăn dơ bẩn bị nhiễm trùng, nấm mốc hoặc hoá chất độc hại |
| Thức ăn bị biến chất |
Cơm bị thiu do đóng kín để lâu ngày. |
| Bản thân thức ăn có sẵn chất độc |
Thịt lợn bị nhiễm khuẩn lở mồm long móng, gà bị cúm H5N1. |
| Thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo vật thực vật, chất phụ gia thực phẩm |
Rau xanh bị nhiễm thuốc trừ sâu quá mức. |
2. Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
Em hãy nêu những giải pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
Lời giải:
– Lựa chọn thực phẩm không dùng những thực phẩm có chất độc : cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ ( sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, gan và trứng ) .
– Không dùng những thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm những chất hóa học .
– Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng, bị phồng .
Trả lời câu hỏi
Câu 1 (Trang 57 – vbt Công nghệ 6): Cần phải giữ vệ sinh thực phẩm vì:
Lời giải:
– Thực phẩm phân phối những chất dinh dưỡng nuôi sống khung hình, tạo cho con người có sức khỏe thể chất để tăng trưởng và thao tác, nhưng nếu thực phẩm thiếu vệ sinh hoặc nhiễm trùng, nhiễm độc sẽ là nguồn gây bệnh hoàn toàn có thể dẫn đến tử trận .
Câu 4 (Trang 57 – vbt Công nghệ 6):
Lời giải:
a ) Khi phát hiện một con ruồi trong bát canh, em sẽ đổ bát canh đó đi bởi bản thân loài ruồi chứa rất nhiều vi trùng có hại cho con người nếu ăn phải .
b ) Khi phát hiện một số ít con mọt trong túi bột, em sẽ bỏ phần bột chứa con mọt đó đi, phơi ra ánh nắng và sử dụng phần bột còn lại .
