Vai Trò Của Các Chất Dinh Dưỡng Công Nghệ 6, Công Nghệ 6 Bài 4: Thực Phẩm Và Dinh Dưỡng

hãy nêu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

kể tên các chất dinh dưỡng có trong thức ăn. Nêu vai trò của 3 chất dinh dưỡng chính : chất đạm, chất béo, chất đường bột

– Các chất dinh dưỡng có trong thức ăn như: chất đạm, chất béo, chất bột đường, chất xơ (vitamin), kẽm, sắt, canxi, kali, natri,…

Bạn đang xem: Vai trò của các chất dinh dưỡng công nghệ 6

– Vai trò của 3 chất dinh dưỡng chính : chất đạm, chất béo, chất đường bột :+ Chất đạm ( prôtêin ) : giúp khung hình tăng trưởng về sức khỏe thể chất và trí tuệ, tái tạo lại các tế bào đã chết, tăng năng lực đề kháng và cung ứng nguồn năng lượng cho khung hình .+ Chất đường bột ( gluxit ) : phân phối nguồn năng lượng cho mọi hoạt động giải trí của khung hình, chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác .+ Chất béo ( lipit ) : cung ứng nguồn năng lượng và giúp bảo vệ khung hình, chuyển hóa 1 số vitamin thiết yếu cho khung hình .Chúc bạn học tốt ! ! ^ ^
Đúng 0
Bình luận (0)
Đúng 0B ình luận ( 0 )kể tên các chất dinh dưỡng có trong thức ăn. Nêu vai trò của 3 chất dinh dưỡng chính : chất béo, chất đạm, chất đường bột
Lớp 6 Công nghệ
1
1
Gửi Hủy
1. Carbohydrate (còn gọi là nhóm chất bột đường)Là nguồn cung cấp nhiên liệu chính cho hệ thống thần kinh trung ương và năng lượng cho các cơ quan trong cơ thể làm việc.Thành phần cấu tạo nên tế bào và các mô, điều hòa hoạt động của cơ thể, cung cấp chất xơ cần thiết.Lớp 6 Công nghệPhân loạicarbohydrate : Thông thường được chia làm 2 loại là carbohydrate đơn thuần và carbohydrate phức tạp .Carbohydrate đơncó cấu tạo đơn giản và được tiêu hóa, hấp thụ nhanh hơn, chúng có trong các thực phẩm như các loại trái cây, các sản phẩm sữa, đường ăn, kẹo, nước ngọt, siro…Carbohydrate phức tạp: Thời gian tiêu hóa chậm hơn. Chúng có trong các thực phẩm như trong thực phẩm chứa tinh bột, bao gồm: các loại đậu, khoai, ngô, củ cải, bánh mì nguyên cám và ngũ cốcCarbohydrate chuyển hóa trong cơ thể như thế nào?Sau khi chúng ta ăn những thực phẩm có chứa chất bột đường, cơ thể sẽ phân giải thành các đơn vị đường nhỏ hơn hấp thụ vào máu và theo máu đến gan, tại gan xảy ra quá trình chuyển hóa các đường này thành glucose và được sử dụng ngay để tạo năng lượng. Phần dư sẽ được dự trữ dưới dạng glycogen ở gan và cơ, tới một mức nhất định không lưu trữ thêm được thì carbohydrate lúc này mới chuyển thành mỡ.Khi đói lượng đường trong máu giảm xuống thì glycogen ở cơ và gan sẽ được chuyển thành glucose để cung cấp nguồn năng lượng ngay lập tức cho cơ thể hoạt động.có cấu trúc đơn thuần và được tiêu hóa, hấp thụ nhanh hơn, chúng có trong các thực phẩm như các loại trái cây, các mẫu sản phẩm sữa, đường ăn, kẹo, nước ngọt, siro … : Thời gian tiêu hóa chậm hơn. Chúng có trong các thực phẩm như trong thực phẩm chứa tinh bột, gồm có : các loại đậu, khoai, ngô, củ cải, bánh mì nguyên cám và ngũ cốcCarbohydrate chuyển hóa trong khung hình như thế nào ? Sau khi tất cả chúng ta ăn những thực phẩm có chứa chất bột đường, khung hình sẽ phân giải thành các đơn vị chức năng đường nhỏ hơn hấp thụ vào máu và theo máu đến gan, tại gan xảy ra quy trình chuyển hóa các đường này thành glucose và được sử dụng ngay để tạo nguồn năng lượng. Phần dư sẽ được dự trữ dưới dạng glycogen ở gan và cơ, tới một mức nhất định không tàng trữ thêm được thì carbohydrate lúc này mới chuyển thành mỡ. Khi đói lượng đường trong máu giảm xuống thì glycogen ở cơ và gan sẽ được chuyển thành glucose để phân phối nguồn nguồn năng lượng ngay lập tức cho khung hình hoạt động giải trí .Khi khung hình tiêu thụ quá lượng carbohydrate thiết yếu thì lượng carbohydrate dư từ từ sẽ tích góp thành mỡ. Ngược lại, nếu khung hình được phân phối thiếu carbohydrate, lượng glycogen hết sạch đi thì phải lấy protein làm nguyên vật liệu, khi đó thận sẽ bị tạo áp lực đè nén và tạo ra những chất gây hại .Đối với những người có bệnh huyết áp, đái tháo đường hay có rủi ro tiềm ẩn bị bệnh thì khuyến nghị nên sử dụng những carbohydrate có chỉ số đường thấp như ngũ cốc nguyên hạt .2. Protein (hay chất đạm)2. Protein ( hay chất đạm )Proteincũng cung cấp năng lượngLà nguyên liệu tạo các men, các hormon trong cơ thể giúp điều hòa hoạt động của cơ thểNguyên liệu tạo các kháng thể giúp cơ thể chống đỡ bệnh tật. Vận chuyển các dưỡng chất và thuốcChất đạm thiết yếu để thiết kế xây dựng và duy trì cơ bắp, máu, da, xương, và các cơ quan tổ chức triển khai khác của cơ thểChất đạm thiết yếu để thiết kế xây dựng và duy trì cơ bắp, máu, da, xương, và các cơ quan tổ chức triển khai khác của cơ thểcũng phân phối năng lượngLà nguyên vật liệu tạo các men, các hormon trong khung hình giúp điều hòa hoạt động giải trí của cơ thểNguyên liệu tạo các kháng thể giúp khung hình chống đỡ bệnh tật. Vận chuyển các dưỡng chất và thuốc

Khi cơ thể tiêu thụ các thực phẩm có chứa protein tại đường tiêu hóa các men tiêu protein sẽ cắt ra thành các axit amin và hấp thụ. Trong số 20 loạiaxit aminmà cơ thể con người sử dụng thì có 9 loại được gọi là thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp mà cần lấy từ thực phẩm, nếu thiếu các axit amin này thì cơ thể không tạo được đủ lượng protein cần thiết.

Nguồn cung ứng protein :Các loại thịt, cá, đậu đỗ, sữa và các chế phẩm, trứng. Protein từ động vật chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn nhưng kết hợp nhiều loại thực phẩm thì sẽ mang tới sự phối hợp để có đầy đủ các axit amin mà cơ thể cần.Protein rất quan trọng với cơ thể đặc biệt là trẻ em đang lớn. Sữa mẹ chứa các axit amin được kết hợp hoàn hảo nên bà mẹ cần được khuyến khích nuôi con bằng sữa mẹ và khi trẻ bắt đầu ăn bổ sung thì cần được ăn các thực phẩm đầy đủ lượng protein cần thiết.3. Chất béoCung cấp năng lượng, giúp hấp thu các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, D, E, K.Thành phần chính của màng tế bào và nhất là các tế bào thần kinh giúp sự phát triển các tế bào não và hệ thần kinh, là thành phần cấu tạo một số loại hormon ví dụ như testosterone, cortisol…Có tác dụng cung cấp năng lượng.Chất béocũng làm cho việc chế biến thực phẩm ngon và hấp dẫn hơn.Các loại thịt, cá, đậu đỗ, sữa và các chế phẩm, trứng. Protein từ động vật hoang dã chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn nhưng phối hợp nhiều loại thực phẩm thì sẽ mang tới sự phối hợp để có khá đầy đủ các axit amin mà khung hình cần. Protein rất quan trọng với khung hình đặc biệt quan trọng là trẻ nhỏ đang lớn. Sữa mẹ chứa các axit amin được phối hợp tuyệt vời nên bà mẹ cần được khuyến khích nuôi con bằng sữa mẹ và khi trẻ mở màn ăn bổ trợ thì cần được ăn các thực phẩm khá đầy đủ lượng protein thiết yếu. 3. Chất béoCung cấp nguồn năng lượng, giúp hấp thu các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, D, E, K.Thành phần chính của màng tế bào và nhất là các tế bào thần kinh giúp sự tăng trưởng các tế bào não và hệ thần kinh, là thành phần cấu trúc một số ít loại hormon ví dụ như testosterone, cortisol … Có công dụng phân phối nguồn năng lượng. cũng làm cho việc chế biến thực phẩm ngon và mê hoặc hơn .Cấu tạo chất béo : Chất béo được tạo bởi các axit béo, gồm có loại acid béo no ( đa phần đến từ các chất béo động vật hoang dã, dầu cọ, dầu dừa ) và không no ( có nhiều hơn trong dầu thực vật như olive, hướng dương, đậu nành, mỡ cá, mỡ gà … ) .

Chất béo đến từ thức ăn gồm triglyceride và cholesterol, được hấp thu vào cơ thể ở ruột non. Cholesterol được tổng hợp gan là chính, ngoài ra từ các tế bào và từ thực phẩm chúng ta ăn vào. Cholesterol là chất sinh học có nhiều chức phận quan trọng, tuy nhiên khi cholesterol trong máu tăng làm tăng nguy cơ các bệnh xơ vữa mạch. Người ta nhận thấy khi ăn các thức ăn có thành phần là acid béo no làm tăngLDLlà một chất vận chuyển cholesterol từ máu đến các tổ chức và có thể tích luỹ ở thành mạch gây xơ vữa. Ngược lại, các acid béo chưa no làm tăng các lipoprotein có tỷ trọng cao (High Density Lipoprotein – HDL) vận chuyển cholesterol từ các mô đến gan thoái hoá.

Nguồn cung ứng : Các loại dầu, mỡ, bơ, trong thành phần của thịt, sữa, trứng, các loại hạt có dầu. Phòng và điều trị cholesterol máu cao nên có một chính sách ăn giảm chất béo động vật hoang dã ( bơ, mỡ ), tăng dầu thực vật, bớt ăn thịt, tăng ăn cá và các chế phẩm đậu nành .

Các thực phẩm giàu chất béo4. Vitamin và khoáng chấtVitamin và khoáng chất còn gọi là các vi chất dinh dưỡng chất, nhóm chất này không sinh ra nguồn năng lượng. Vi chất dinh dưỡng là những chất mà khung hình chỉ cần một lượng rất nhỏ nhưng lại có vai trò rất quan trọng, khi thiếu sẽ dẫn đến những ảnh hưởng tác động nghiêm trọng cho khung hình, đặc biệt quan trọng là trẻ nhỏ. Cơ thể cần trên 20 loại vitamin và trên 20 loại khoáng chất thiết yếu .4.1 Một số khoáng chất cần thiếtSắt4.1 Một số khoáng chất cần thiếtSắt

Sắtgắn với protein để tạo hemoglobin, còn gọi là huyết sắc tố trong hồng cầu để vận chuyển oxy đến khắp cơ thể, và tham gia vào các thành phần các men oxy hóa khử. Thiếu máu do thiếu sắt là vấn đề dinh dưỡng phổ biến và có thể nghiêm trọng ở trẻ em và phụ nữ lứa tuổi sinh đẻ, dẫn đến tình trạng giảm năng suất lao động, ảnh hưởng đến trí tuệ, tăng trưởng và phát triển, tăng khả năng mắc bệnh, tăng các tai biến sản khoa.

Nguồn cung ứng : Sắt có nhiều trong thịt đỏ, cá, phủ tạng động vật hoang dã. Sắt cũng có trong các loại đậu đỗ và rau lá xanh thẫm nhưng khó hấp thu hơn nguồn sắt từ động vật hoang dã. Vitamin C tương hỗ cho việc hấp thu và sử dụng sắt từ các thực phẩm thực vật tốt hơn .Canxi và phosphoCanxi và phosphoCần để duy trì hoạt động giải trí khung hình và để có được hệ xương và răng khỏe mạnh. Canxi còn tham gia vào các phản ứng sinh hóa khác : Đông máu, co cơ, dẫn truyền thần kinh, hấp thu vitamin B12, hoạt động giải trí của men tụy trong tiêu hóa mỡ …Chế độ ăn cần cân đối hai chất khoáng này để bảo vệ được hấp thu tốt và tránh gây kéo canxi từ xương gây hiện tượng kỳ lạ còi xương ở trẻ nhỏ .Nguồn cung ứng : Sữa và các chế phẩm của sữa là nguồn canxi và phospho tốt cân đối .I-ốtI-ốtLà chất cần cho tăng trưởng và tăng trưởng thông thường, i-ốt giúp tuyến giáp hoạt động giải trí thông thường, phòng bệnh bướu cổ và thiểu năng trí tuệ. Thiếu I ốt bào thai do mẹ thiếu I ốt dẫn đến hậu quả nặng nề như tăng tỷ suất tử trận trước và sau khi sinh, trẻ sinh ra kém mưu trí, đần độn …Nguồn phân phối : I-ốt có trong món ăn hải sản và thực phẩm nuôi trồng bằng đất có giàu i-ốt. Hiện nay, i-ốt được bắt buộc bổ trợ vào muối ăn để có lượng i-ốt thiết yếu cho khung hình .4.2 Một số vitamin cần thiếtVitamin A4.2 Một số vitamin thiết yếu

Là vitamin tan trong dầu cần thiết cho việc xây dựng và duy trì các mô khỏe mạnh, đặc biệt là mắt, da, xương, biểu mô đường tiêu hóa và hô hấp. Nó cũng có vai trò quan trọng đối với miễn dịch. Thiếu vitamin A gây bệnhkhô mắt, có thể gây mù, làm trẻ chậm lớn, giảm chức năng bảo vệ cơ thể, trẻ dễ mắc bệnh nhiễm trùng.

Vitamin A có trong các thực phẩm nguồn động vật hoang dã như sữa mẹ, gan, trứng, các mẫu sản phẩm sữa, rau quả có màu vàng và đỏ ( cà rốt, khoai nghệ, đu đủ, xoài, cà chua, bí đỏ .. ), rau có màu xanh thẫm có chứa nhiều tiền chất vitamin A khi ăn vào sẽ được chuyển thành vitamin A .Thực phẩm giàu vitamin ACác vitamin nhóm B ( B1, B2, B6, B9, B12, PP. .. )

Là nhóm vitamin tan trong nước, có tác dụng cần thiết cho việcchuyển hóa carbs, chất béo và protein thành năng lượng để xây dựng và tái tạo mô của cơ thể. Trong đó axit folic (Vitamin B9) quan trọng trong việc tạo máu và nếu thiếu trong thời gian mang thai sẽ dẫn đếndị tật ống thần kinh cho trẻ.

Thực phẩm giàu vitamin B có trong rau xanh thẫm, đậu, đỗ, lạc, ngũ cốc, cá và trứng .Vitamin CCần thiết cho việc hấp thu sắt từ thức ăn, tham gia tạo mô link và có tính năng chống oxy hóa .Có nhiều trong các loại rau quả tươi như các loại quả có múi ( cam, quýt, bưởi … ), ớt xanh, dâu tây, cà chua, bông cải xanh, khoai tây, khoai lang …Vitamin DVitamin D giúp khung hình hấp thu canxi và phospho để hình thành và duy trì hệ xương răng vững chãi. Thiếu vitamin D gây giảm quy trình khoáng hóa ở xương dẫn đến còi xương ở trẻ nhỏ, người lớn gây loãng xương .

Vitamin D có nhiều trong dầu cá, trứng, sữa và một nguồn lớn vitamin D được quang hợp trong da nhờ tác động của ánh nắng mặt trời.

4.3 Nước4.3 Nước

Tuy không thuộc nhóm chất dinh dưỡng nào kể trên nhưng nước không thể thiếu và rất cần thiết cho việc tạo tế bào và dịch cơ thể, giúp các phản ứng hóa học xảy ra và tạo nước tiểu để tống các chất thải ra khỏi cơ thể. Cần phải đảm bảo duy trì đủ lượng nước sạch uống vào để thay thế các dịch mất đi.

Xem thêm: Top 6 Bài Soạn Bài Thông Điệp Nhân Ngày Thế Giới Phòng Chống Aids (Chi Tiết)

Một chính sách nhà hàng tương thích là biết các phối hợp các chất dinh dưỡng, cung ứng không thiếu 4 nhóm dưỡng chất thiết yếu cho khung hình .

Source: https://vvc.vn
Category : Công nghệ