Đây cũng là thời gian ghi lại kỷ niệm 100 năm ngày xây dựng của nông trường CADA – nơi cây cà phê Robusta tiên phong được người Pháp trồng tại Nước Ta .
CADA là đồn điền cà phê Robusta đầu tiên của Việt Nam
CADA ( Compagnie Agricole D’Asie ) là đồn điền cà phê Robusta tiên phong của Nước Ta, được xây dựng từ năm 1922 tại huyện Krông Păk – Đắk Lắk. Năm 2017, nông trường cà phê CADA chính thức được Nutifood tiếp quản và nhanh gọn trở thành “ mũi nhọn ” kế hoạch trong kế hoạch kinh doanh thương mại của công ty .
Các mẫu sản phẩm cà phê thuộc tên thương hiệu CADA với chất lượng mẫu sản phẩm hạng sang cùng mùi vị tuyệt vời, đã được xuất khẩu đi nhiều vương quốc trên quốc tế, góp thêm phần khẳng định chắc chắn giá trị nông sản Nước Ta trên map toàn thế giới .
Tại buổi ra mắt sản phẩm ở khách sạn Capella Hà Nội mới đây, cà phê đặc sản CADA gây ấn tượng nhờ hương thơm quyến rũ cùng sự hài hòa về mùi vị. 14 nốt hương trái cây thoang thoảng từ ly cà phê CADA đã tạo nên nét độc đáo riêng cho sản phẩm.
Với hương thơm nồng nàn đặc trưng, vị đắng cân đối cùng hậu vị ngọt hiếm có của hạt cà phê Việt, cà phê đặc sản CADA là loại sản phẩm đạt tiêu chuẩn Fine Robusta – chuẩn mực cà phê đạt thang điểm trên 80/100, theo nhìn nhận của Viện Chất lượng cà phê quốc tế .
Không chỉ dừng lại ở tiêu chuẩn Fine Robusta, cà phê CADA đã khẳng định vị thế trong nước với giải nhất cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam 2019 bằng điểm số thuyết phục 84,67/100 điểm. Ở sân chơi quốc tế, sản phẩm cũng gặt hái thành công khi lọt vào top 4 cà phê được yêu thích nhất với số điểm 82,58/100 tại cuộc thi Expo Boston 2022 được tổ chức ở Hoa Kỳ.
Nông trường CADA ngày nay chính là lựa chọn tối ưu của người Pháp cho một vùng đất hội đủ sự cân bằng về thổ nhưỡng, độ cao và thời tiết để xây dựng đồn điền cà phê đầu tiên tại Việt Nam. Nếu chất đất bazan màu mỡ đặc trưng của Tây Nguyên chứa hàm lượng dưỡng chất đặc biệt phù hợp với cây cà phê, thì kiểu khí hậu vùng cao với chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, giúp cây có được một “thể trạng” vững chãi nhất để sản sinh nên những hạt cà phê hảo hạng.
Hiện CADA vẫn bảo tồn nguyên vẹn giống cà phê Robusta Sẻ thuần chủng được người Pháp gia nhập cách đây 100 năm. Theo những chuyên viên của CADA, giống cà phê này cho mùi vị đặc trưng, hậu vị đậm lê dài và thơm lâu hơn so với những giống cao sản, tỷ suất chín hàng loạt cao dù yên cầu khá khắc nghiệt về cách chăm nom, bảo vệ cây khỏi sâu bệnh .
Chỉ những hạt Robusta tốt nhất, chín mọng mới được chọn chế biến để đạt đủ độ mật của thịt trái thẩm thấu vào nhân cà phê khi lên men. 72 giờ lên men yếm khí sẽ thức tỉnh mọi nốt hương trái cây độc lạ của hạt cà phê CADA, làm giảm vị đậm đắng thường thấy ở Robusta, đẩy vị ngọt hậu nhẹ nhàng và giúp cân đối mùi vị cà phê .
Bằng sự cảm nhận cũng như bề dày kinh nghiệm tay nghề, người nghệ nhân sẽ chọn được đúng thời gian hạt cà phê tỏa hương nhiều nhất để kết thúc quy trình lên men dưới cái nắng nóng nhất của vùng cao. Những hạt cà phê sau khi hấp thu toàn vẹn cái nắng, cái gió của Tây Nguyên trong vài tuần sẽ được rang mộc bằng những chiêu thức bằng tay thủ công để bảo toàn được mùi vị toàn vẹn .
