Ông Momofuku Ando tìm ra tuyệt kỹ rút nước khỏi mì khi làm món ăn cho vợ và được phong là ‘ ông tổ ‘ của ngành công nghiệp mì gói .
Nhật Bản là một trong những vương quốc góp phần nhiều phát minh vĩ đại cho trái đất như máy ảnh kỹ thuật số, máy nghe nhạc, tàu cao tốc … Trong đó phát minh được nhiều người sử dụng nhất chính là mì ăn liền. Sản phẩm này đã cứu sống hàng triệu người trong những đợt thiên tai và thời kỳ suy thoái và khủng hoảng kinh tế tài chính tại Nhật Bản và những vương quốc khác trên quốc tế .
Sau khi ông Momofuka Ando qua đời năm 2007, một kho lưu trữ bảo tàng mì mang tên ông được dựng lên tại Osaka. Ảnh : Osaka News .
Tác giả của phát minh vĩ đại này là ông Momofuku Ando, người sáng lập tập đoàn Nissin Food. Ông sinh năm 1910 tại Đài Loan. Ban đầu ông có tên là Go Pek-Hok, sau khi bố mẹ qua đời, ông chuyển đến sống với ông bà tại Đài Bắc. Năm 1933, ông tới thành phố Osaka, Nhât Bản, để theo học tài chính tại Đại học Ritsumeikan. Thời gian đó, ông dùng số vốn ít ỏi được thừa kế từ bố mẹ để khởi nghiệp công ty may mặc. Sau Chiến tranh thế giới thứ II, ông chính thức trở thành công dân Nhật và đổi tên là Momofuku Ando.
Ý tưởng về mì gói đến với ông Momofuka Ando vào ngày 15/8/1945 khi Nhật Bản đầu hàng quân Đồng minh và nạn đói diễn ra khắp quốc gia bởi tác động ảnh hưởng của cuộc chiến tranh. Chứng kiến cảnh đoàn người đói lả xếp hàng chờ đón tại những shop để mua một bát mì, ông Ando nghĩ ngay đến việc sản xuất một món ăn liền, nấu nhanh, hoàn toàn có thể cứu quốc gia khỏi nạn đói kinh khủng này .Nhưng ông Ando chưa thể thực thi được ngay ý tưởng sáng tạo mà phải đợi đến năm 1957 mới có thời hạn và tích cóp đủ tiền. Ông Ando tập trung chuyên sâu nghiên cứu và điều tra món mì gói với những tiêu chuẩn như : Có thể ăn ngay, ngon, nấu nhanh, kinh tế tài chính, bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất và dữ gìn và bảo vệ được lâu. Ông nghĩ chỉ có như vậy mới cung ứng được nhu yếu của người dân Nhật còn khó khăn vất vả trong tiến trình hậu chiến .
Căn nhà nơi ông Momofuka Audo tìm ra công thức chế biến mì gói. Ảnh : Cupnoodles Museum .
Tuy nhiên, trong quy trình điều tra và nghiên cứu, ông gặp khó khăn vất vả lớn khi chưa tìm được cách rút nước khỏi mì. Một ngày nọ, khi đang làm món mì xào cho vợ, ông nhận ra mì trộn mỡ không chỉ mất nước nhanh mà còn chín nhanh hơn khi được đun ở nhiệt độ cao .
Nắm được bí quyết trên, năm 1958, ông Ando cho ra đời sản phẩm mì ăn liền Chikin Ramen đầu tiên. Ban đầu Chikin Ramen được coi là loại thực phẩm xa xỉ với người lao động do chúng đắt hơn mì thường. Nhưng sự tiện lợi của loại mì này nhanh chóng được người dân Nhật yêu thích và trở thành món ăn phổ biến đối với những người bận rộn.
Năm 1964, ông Ando xây dựng công ty chế biến mì ăn liền Instant Food và nâng cấp cải tiến công nghệ tiên tiến để giảm giá tiền sản xuất. Mì ăn liền trở nên rẻ và thông dụng đến những những tầng lớp lao động nghèo ở Nhật. Phát minh ra mì ăn liền, ông Ando đã hoàn thành xong tham vọng tương hỗ người lao động thoát khỏi thực trạng đói ăn xưa. Không dừng lại ở đó, ông còn muốn đem mẫu sản phẩm này ra quốc tế, để nhiều người hoàn toàn có thể tiết kiệm chi phí thời hạn và tiền tài hơn .Ông khởi đầu tìm cách lan rộng ra thị trường sang những nước phương Tây. Do những vương quốc này không quen dùng đũa, ông nghĩ ra cách thay thế sửa chữa bằng dĩa nhựa. Năm 1966, trong chuyến du lịch đến Mỹ, ông Ando liên tục nảy ra ý tưởng mì ly khi thấy một số ít người mua sử dụng cốc cafe để ăn mì gói .
Bảo tàng mì gói Momofuka Ando tại Osaka, Nhật Bản. Ảnh : Cupnoodles Museum .
Nhờ phát minh của ông, nhiều công ty thực phẩm trên quốc tế sản xuất những loại mì ăn liền tương tự như bằng cách vận dụng tuyệt kỹ chiên mì để rút nước. Instant Food do ông sáng lập hiện là một trong những công ty sản xuất thực phẩm ăn liền lớn nhất quốc tế với hàng nghìn loại sản phẩm từ mì gói đến thức ăn nhanh .
Ông Ando mất năm 2007 nhưng những gì ông để lại có ý nghĩa lớn cho xã hội. Bảo tàng Mì mang tên Momofuka Ando được dựng lên tại Osaka để khách tham quan có thể tìm hiểu về lịch sử hình thành mì gói, các loại mì và cách chế biến.
Theo Thương Hội Mì ăn liền quốc tế ( WINA ), mì gói được sử dụng thoáng rộng trên 50 vương quốc. Năm 2008, tổng số gói mì tiêu thụ trên toàn quốc tế là 9,4 tỷ và đến năm 2017, số lượng này đã đạt gần 100 tỷ gói mì. Việt Nam là một trong những vương quốc tiêu thụ mì gói lớn nhất quốc tế, sau Trung Quốc, Indonesia và Nhật Bản .
Thảo Nguyên
Theo The Famous
