Sử dụng những chất tương hỗ tăng cường tiêu hóa giúp tạo ra sự tối ưu hóa năng lực tiêu hóa thức ăn và tạo ra sự linh động trong việc sử dụng những thành phần từ thực vật. Từ đó, kiến thiết xây dựng những nguồn cấp dinh dưỡng nguồn vào chất lượng cao với ngân sách thấp nhất cho nuôi trồng thủy hải sản .
Các chất tương hỗ tiêu hóa tiên phong nhắm vào thành phần lipid của thức ăn là chất nhũ hóa. Chất nhũ hóa là một hệ hai pha chứa hai chất lỏng không tan lẫn vào nhau, trong đó một pha phân tán trong pha còn lại dưới dạng những hạt cầu có đường kính 0,2 – 0,5 m. Sau khi tiêu hóa, chất nhũ hóa sẽ tích hợp với những monoglyceride do tiêu hóa và những axit béo tự do để tạo thành những micelles luân chuyển chúng đến mặt phẳng tế bào ruột để hấp thụ .
Lyso-phospholipid
Phospholipid là lipid thuộc nhóm phân cực ( 1 đầu tan trong nước, 1 đầu tan trong dầu ). Phospholipid là chất nhũ hóa nổi tiếng, với lecithin là dạng phospholipid thông dụng nhất được sử dụng trong dinh dưỡng động vật hoang dã. Chúng gồm có một đầu ưa nước là nhóm phosphate và glycerol và một đầu là hai axit béo lipophilic ( Hình bên ). Đặc tính lipophilic cao của phospholipid làm cho chúng trở thành chất nhũ hóa tuyệt vời cho nhũ tương nước trong dầu ( tức là lượng nước hạn chế được thêm vào môi trường tự nhiên giàu lipid ) như sản xuất bơ thực vật, nhưng chất nhũ hóa yếu cho điều kiện kèm theo dầu trong nước ( Ví dụ : lượng lipid số lượng giới hạn được thêm vào môi trường tự nhiên giàu nước hay như chất tiêu hóa trong ruột ). Phospholipid tham gia tích cực vào quy trình chuyển hóa tế bào và chuyển hóa mỡ, tác động ảnh hưởng tới việc hấp thu và sử dụng chất béo, là yếu tố quan trọng trong điều hòa chuyển hóa cholesterol. Vì vậy, việc sử dụng phospholipid trong thức ăn chăn nuôi được xem là kế hoạch để tối ưu hóa sự hấp thụ lipid .
Sự nhũ hóa sẽ hiệu quả hơn trong môi trường đường ruột khi được sử dụng lyso-phospholipid – một dẫn xuất của phospholipid sau thủy phân enzym. Lyso-phospholipid chỉ chứa một đuôi axit béo (Hình trên). Lyso-phospholipid (cũng được gọi là lysolecithin) được chiết tách từ phospholipid bằng enzyme phospholipase A2. Cấu trúc này làm cho chúng trở nên ưa nước hơn phospholipid, dễ thấm hút nước hơn so với lecithin tự nhiên; nên sẽ nhũ tương dầu trong nước tốt hơn và giọt mỡ nhỏ hơn. Từ đó, thúc đẩy sự hình thành hỗn hợp mixen (micell) nhỏ và thấm hút nước cao, cải thiện vận chuyển dinh dưỡng thông qua tầng chứa nước tĩnh bao xung quanh lông nhung ruột.
Việc bổ sung 0,1% lyso-phospholipid có tên thương mại là Aqualyso trong 75 ngày vào trong thức ăn của cá chẽm châu Âu với 16% protein từ bột cá và còn lại là protein thực vật đã giúp cải thiện 5% tỷ lệ tăng trưởng cụ thể (SGR%/ngày) và giảm 4% tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR) so nhóm đối chứng (Hình bên). Trong khi đó, khi bổ sung 0,2% Aqualyso trong 56 ngày vào trong thức ăn của cá hồi vân với hàm lượng protein từ bột cá là 15%, 30% bột đậu tương cũng đã cho kết quả tương tự là cải thiện 5% SGR và giảm 4% FCR. Hiệu quả cũng đã được chứng thực với cá rô phi giống khi bổ sung 0,1% Aqualyso trong 75 ngày cũng cải thiện đến 7% SGR và giảm 2% FCR.
Muối mật
Muối mật ( Lipogest ) là loại chất nhũ hóa thứ hai. Muối mật là một hỗn hợp gồm muối kali hoặc natri của những acid mật tích hợp có nguồn gốc từ cholesterol với glycin hoặc taurin. Không giống như phospholipid và lyso-phospholipid, năng lực nhũ hóa của muối mật bắt nguồn từ cấu trúc steroid, với những nhóm hydroxyl ưa nước ở phía lõm và những nhóm methyl lipophilic ở phía lồi ( Sarkar và tập sự, năm nay ). Các đặc tính nhũ hóa của muối mật cao hơn phospholipid, nhờ đó : Tỷ lệ phospholipid thôi thúc sự hình thành những micelles kích cỡ nhỏ được luân chuyển nhanh hơn đến mặt phẳng tế bào ruột ( Cabral và Small, 1989 ). Bên cạnh chất nhũ hóa lipid, muối mật là chất chuyển hóa chính của cholesterol và tham gia vào quy trình cân đối nội môi cholesterol và kích hoạt lipase ở tụy được cho phép thủy phân chất béo thành monoglycerides ( Buchinger và tập sự, năm trước ) .
Việc sử dụng những loại protein thực vật như bột đậu tương ở những loài cá có nhu yếu protein cao bị hạn chế bởi chúng làm giảm hoạt động giải trí của muối mật, dẫn đến làm giảm độ tiêu hóa những chất béo. Chế độ ăn bổ trợ muối mật đã được chứng tỏ là hoàn toàn có thể Phục hồi hoặc củng cố những công dụng nói trên, do đó thôi thúc tiêu hóa và sử dụng chất dinh dưỡng tối ưu. Điều này đã được chứng tỏ trong cá hồi biển và cá hồi vân, khi bổ trợ muối mật vào protein từ bột đậu tương đã giúp cải tổ về tiêu hóa lipid và carbohydrate ( Takagi và tập sự 2002 ; Romarheim và tập sự 2008 ). Những nâng cấp cải tiến trong tiêu hóa chất dinh dưỡng, đặc biệt quan trọng là chất béo, làm cho muối mật trở thành một công cụ có giá trị khi giảm mức độ gồm có lipid trong công thức thức ăn. Trong chính sách ăn cho cá hồi ở nhiệt độ thấp, chính sách ăn giảm lipid từ 27 % xuống 23 % và bổ trợ muối mật đã chứng tỏ chúng giúp giảm ngân sách thức ăn xuống 5 % mà không ảnh hưởng tác động đến hiệu suất tăng trưởng và hiệu suất cao quy đổi .
