Thịt mát đang dần trở thành khuynh hướng tiêu dùng tân tiến. Loại thịt này phân phối không thiếu những tiêu chuẩn VSATTP. Hương vị tươi ngon tiêu biểu vượt trội, hạn sử dụng dài. Thịt mát đã rất thông dụng tại những nước tăng trưởng, xuất hiện tại Nước Ta vài năm trở lại đây. Tuy mới lạ nhưng thịt lợn mát đã chiếm được lòng tin của hàng triệu người tiêu dùng. Đặc biệt người mua tại những thành phố lớn. Vậy công nghệ thịt mát là gì ? Hãy cùng khám phá đơn cử qua bài viết sau .
Thịt mát không phải thịt đông lạnh.
Rất nhiều người tiêu dùng khi tiếp cận với thịt mát đã nhầm tưởng đây là thịt đông lạnh. Tuy nhiên đây là hai loại sản phẩm hoàn toàn khác nhau.
Với công nghệ thịt mát, sau khi giết mổ lợn được xẻ đôi hoặc để nguyên con. Sau đó được làm lạnh nhanh. Để nhiệt độ tâm thịt dày nhất đạt nhiệt độ 0 – 4 độ C. Lợn sẽ được để trong phòng lạnh không quá 24h sau khi giết mổ. Để vi khuẩn nguy hiểm không thể phát triển được thì đây là nhiệt độ tối ưu. Như vậy thịt đông lạnh là loại thịt bảo quản ở nhiệt độ sâu -12 độ C. Thịt mát ở nhiệt độ 0 – 4 độ C. Đây là khác biệt căn bản nhất. Thịt mát có về mặt thịt đàn hồi, dẻo và ẩm. Thịt đông lạnh có về mặt khô, thịt bị đông cứng.
Thịt mát khác với thịt nóng
Người Việt thường có thói quen sử dụng thịt nóng. Đây là loại thịt sau khi giết mổ được đưa đến điểm bán ngay. Hơn 90% thịt lợn trên thị trường không có thương hiệu. Giết mổ truyền thống, bày bán tại nơi không đảm bảo vệ sinh. Điều này dẫn đến nhiều nguy cơ mất an toàn VSTP.
trái lại, thịt mát được chế biến với công nghệ tân tiến. Thịt được treo móc trọn vẹn trong quy trình giết mổ. Bảo quản ở nhiệt độ tối ưu từ khâu giết mổ, luân chuyển và phân phối. Điều này mang lại lợi thế tiêu biểu vượt trội của thịt mát so với thịt nóng .
Thương hiệu thịt mát nổi bật nhất hiện nay
Nhắc đến thịt mát, không thể không nhắc đến MEATDeli. Có thể nói đây là sản phẩm thịt mát nổi bật nhất trên thị trường hiện nay. MEATDeli là thương hiệu của công ty Masan MEATLife (MML).
Để cung ứng nguôn heo hơi cho MEATDeli. MML chiếm hữu trang trại chăn nuôi heo kỹ thuật cao tại Nghệ An. Tổng diện tích trên 223 ha, vốn góp vốn đầu tư lên đến 1.400 tỉ đồng. Trang trại có năng lực phân phối cho 250.000 con mỗi năm. Từ con giống đến nguồn thức ăn được những chuyên viên giàu kinh nghiệm tay nghề theo sát. Quản lý chất lượng đến từng thành viên heo .
MML đầu tư hơn 1000 tỷ đồng xây dựng Tổ hợp chế biến thịt mát MEAT Hà Nam và MEATDeli Sài Gòn. Nơi chế biến ra sản phẩm thịt mát MEATDeli. MEAT Hà Nam và MEATDeli Sài Gòn có tổng công suất chế biến 2.8 triệu con heo/năm. Nguồn heo khỏe cung ứng 2 Tổ hợp phải trải qua 3 tuyến kiểm dịch nghiêm ngặt.
Thịt heo sau khi chế biến sẽ được làm mát và đóng gói với công nghệ Oxy-Fresh 9. Sử dụng khí Oxy giúp cho thịt giữ được độ tươi hồng hào tự nhiên. Khí CO2 giúp hạn chế sự tăng trưởng của vi sinh vật. Điều này giúp thịt được dữ gìn và bảo vệ tươi ngon lên đến 09 ngày .
Sau gần năm ra mắt, MEATDeli được người tiêu dùng đón nhận tích cực. Công nghệ thịt mát Châu Âu sản phẩm thịt tươi ngon, đảm bảo an toàn, chất lượng vượt trội.
Cùng tìm hiểu thêm những công thức nấu ăn mê hoặc từ thịt lợn tại đây nhé !
