Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí (hay, chi tiết)
Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí (hay, chi tiết)
• Nội dung chính
– Thế nào là ẩm thực ăn uống phải chăng ?
– Tại sao cần phải ăn uống hợp lí?
– Cần phải nhà hàng như thê nào để cung ứng nhu yếu của khung hình ?
I. Vai trò của các chất dinh dưỡng
1. Chất đạm( protein)
a ) Nguồn phân phối .
– Đạm có trong thực vật và động vật hoang dã .
b ) Chức năng dinh dưỡng
– Chất đạm giúp khung hình tăng trưởng tốt về sức khỏe thể chất và trí tuệ
– Tham gia vào quy trình tái tạo những tế bào chết
– Tăng sức đề kháng và nguồn năng lượng .
2. Chất đường bột( gluxit)
a ) Nguồn cung ứng .
– Chất đường có trong những loại trái cây hoặc những loại đồ nhà hàng siêu thị được làm từ trái cây .
– Chất tinh bột có trong những loại bột : ngũ cốc, bột mì, .. những loại củ, quả ( khoai lang, khoai từ, khoai tây … ) .
b ) Chức năng dinh dưỡng :
• Chất đường bột là nguồn hầu hết phân phối nguồn năng lượng cho mọi hoạt động giải trí của khung hình : để thao tác, đi dạo …
• Chuyển hóa thành những chất dinh dưỡng khác .
3. Chất béo.
a ) Nguồn phân phối .
• Chất béo động vật hoang dã : mỡ lợn, bò, cừu, gà, vịt, cá, bơ, sữa, phomat
• Chất béo thực vật : đậu phộng, mè, đậu nành, hạt ô liu, dừa …
b ) Chức năng dinh dưỡng :
• Cung cấp nguồn năng lượng, tích trữ dưới da ở dạng lớp mỡ giúp bảo vệ khung hình
• Chuyển hóa 1 số ít vitamin thiết yếu cho khung hình .
4. Sinh tố ( Vitamin).
• Gồm những nhóm sinh tố A, B, C, D, E, PP, K …
a ) Nguồn phân phối .
• Vitamin A có trong những củ quả màu đỏ như : cà chua, gấc, ..
– Giúp tăng trưởng bảo vệ mắt, xương nở, bắp thịt tăng trưởng, tăng sức đề kháng khung hình .
• Vitamin B : B1 có trong cám gạo, men bia, thịt lợn, thịt gà, thịt vịt …
– Điều hoà thần kinh
• Vitamin C : Có trong rau quả tươi
• Vitamin D : Có trong bơ, lòng đỏ trứng, tôm cua. Giúp khung hình chuyển hoá chất vôi .
b ) Chức năng dinh dưỡng :
• Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn, xương, da … hoạt động giải trí thông thường• Tăng cường sức đề kháng của khung hình
• Giúp khung hình tăng trưởng tốt, luôn khỏe mạnh …
5. Chất khoáng.
• Gồm những chất : phốt pho, iốt, can xi, sắt …
a. Nguồn phân phối
– Có trong những thực phẩm như món ăn hải sản : cua, cá, tôm, …
– Có trong những loại rau củ : súp lơ, hành, những loại hạt .
b. Chức năng dinh dưỡng của chất khoáng :
• Giúp cho sự tăng trưởng của xương, hoạt động giải trí của cơ bắp .
• Tổ chức hệ thần kinh, cấu trúc hồng cầu và sự chuyển hóa của khung hình .
6. Nước
• Nước có trong rau, trái cây, thức ăn hàng ngày .
• Là thành phần đa phần của khung hình .
• Là môi trường tự nhiên cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của khung hình .
• Điều hòa thân nhiệt.
7. Chất xơ
• Không phải là chất dinh dưỡng, không hề tiêu hóa được
• Có trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc .
• Giúp ngừa bệnh táo bón .
• Làm cho những chất thải mềm thuận tiện thoát ra khỏi khung hình .
II. Giá trị dinh dưỡng của nhóm thức ăn
1. phân nhóm thức ăn
a ) Cơ sở khoa học
• Thức ăn được phân làm 4 nhóm dựa vào giá trị dinh dưỡng đó là :
+ Nhóm giàu chất béo .
+ Nhóm giàu vitamin, chất khoáng .
+ Nhóm giàu chất đường bột .
+ Nhóm giàu chất đạm .
b ) Ý nghĩa
• Tổ chức bữa ăn tốt hơn
• Cân bằng vừa đủ dinh dưỡng trong 4 nhóm
2. Cách thay thế thức ăn lẫn nhau.
• Cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, bảo vệ ngon miệng .
• Phải liên tục sửa chữa thay thế món ăn để giá trị dinh dưỡng biến hóa .
• Thay thức ăn này bằng thức ăn khác trong cùng nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị đổi khác .
III. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
1. Chất đạm
a ) Thiếu đạm trầm trọng
• Trẻ em bị suy dinh dưỡng
• Dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém tăng trưởng .
• Bệnh suy dinh dưỡng làm cho khung hình tăng trưởng chậm lại hoặc ngừng tăng trưởng ; cơ bắp trở nên yếu ớt, tay chân khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa .
b ) Thừa đạm
• Lượng chất đạm bị thừa sẽ được tích góp trong khung hình dưới dạng mỡ, hoàn toàn có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch …
• Thừa đạm gây ngộ độc cho khung hình .
2. Chất đường bột
a ) Thiếu đường bột
• Thiếu đường bột khung hình ốm yếu, đói mệt .
b ) Thừa đường bột
• Ăn quá nhiều chất đường bột sẽ làm tăng khối lượng khung hình và gây béo phì vì lượng chất thừa đó sẽ “ biến thành ” mỡ .
3. Chất béo
a. Thiếu chất béo
• Thiếu nguồn năng lượng và Vitamin
• Cơ thể ốm yếu, dễ mệt, đói
• Không đủ nguồn năng lượng, không thao tác
• Khả năng chống đỡ bệnh tật kém
b. Thừa chất béo
• Cơ thể mập mạp, ảnh hưởng tác động xấu đến sức khỏe thể chất .
• Các chất khoáng, sinh tố, nước, xơ, cần được quan tân sử dụng không thiếu trong mọi trường hợp
IV. Ghi nhớ
– Ăn đủ no, đủ chất để khung hình khỏe mạnh và tăng trưởng cân đối, có đủ sức khỏe thể chất để thao tác và chống đỡ bệnh tật
– Mỗi loại chât dinh dưỡng có công dụng khác nhau
– Muốn có rất đầy đủ chất dinh dưỡng cần phối hợp nhiều loại thức ăn .
– Chọn thức ăn trong 4 nhóm để kết hợp thành 1 bữa ăn để bảo vệ sự cân đối chất dinh dưỡng .
Xem thêm những bài Lý thuyết và câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 6 có đáp án hay khác :
Xem thêm những loạt bài Để học tốt Công nghệ lớp 6 hay khác :
Ngân hàng trắc nghiệm lớp 6 tại khoahoc.vietjack.com
Đã có app VietJack trên điện thoại cảm ứng, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi trực tuyến, Bài giảng …. không lấy phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS .
Theo dõi chúng tôi không lấy phí trên mạng xã hội facebook và youtube :
Loạt bài Giải bài tập Công nghệ 6 | Soạn Công nghệ lớp 6 của chúng tôi được biên soạn bám sát nội dung sgk Công nghệ lớp 6.
Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.
ly-thuyet-trac-nghiem-cong-nghe-lop-6.jsp
Giải bài tập lớp 6 sách mới những môn học
