Tuyến phố vành đai của chợ Cái Dăm ken kín những shop bán món ăn hải sản .
Người phương xa chắc chắn sẽ hỏi lại bạn về sự chính xác của tên chợ, bởi nghe qua ngỡ là chợ Cái Răng ở Cần Thơ. Tôi cũng vậy, lần đầu tiên đến với Hạ Long xinh đẹp, được hướng dẫn viên đưa đoàn giới thiệu điểm đến tiếp theo là chợ Cái Dăm, tôi cũng có phần thắc mắc. Nhưng không, Cái Dăm là chợ truyền thống nằm trên đường Tiên Ông, phường Bãi Cháy, thành phố Hạ Long.
Chợ bán phong phú những mẫu sản phẩm, được phong cách thiết kế 6 tầng văn minh với hơn 750 điểm kinh doanh thương mại cố định và thắt chặt. Mỗi tầng được khoanh vùng phạm vi kinh doanh thương mại những mẫu sản phẩm khác nhau. Như ở tầng trệt kinh doanh thương mại những loại sản phẩm nông sản, thực phẩm, thủy hải sản tươi sống. Tầng 1 kinh doanh thương mại những mẫu sản phẩm về thời trang, giày dép, mỹ phẩm, dược phẩm, văn phòng phẩm, bách hóa tổng hợp. Tầng 2 kinh doanh thương mại ngành hàng điện tử, trang sức đẹp, đồ lưu niệm, đồ gỗ … Các tầng còn lại của chợ kinh doanh thương mại dịch vụ tổng hợp khác .
Trong số những “ thượng đế ” ghé thăm chợ, không riêng gì có người dân địa phương, mà còn có rất đông du khách đến thăm quan và shopping. Phần lớn khách phương xa muốn tìm đến những mùi vị riêng có của phố biển thường dừng chân ở tầng trệt cũng như những tuyến phố vành đai bên cạnh chợ – nơi bày bán rất đầy đủ những mặt hàng hải sản .
Chợ Cái Dăm được xem là chợ đầu mối của món ăn hải sản Bãi Cháy nên bày bán vô vàn hàng tươi sống như tôm, mực, cua, ghẹ, những loại cá biển … Để tương thích với nhu yếu của người mua, những gian hàng hải sản có vừa đủ chủng loại từ đồ tươi sống đến đồ khô, đồ ướp đông và cả đồ đã được chế biến chín. Tùy theo nhu yếu của mình, mỗi vị khách đến đây sẽ lựa chọn những món hàng riêng. Nếu muốn mua đồ tươi sống mang về làm quà tặng, hành khách chỉ cần chọn những loại món ăn hải sản mình vừa lòng nhất tại shop. Sau đó chủ quán sẽ đóng gói vào hộp xốp rồi phủ đá, bảo vệ hàng về đến nhà vẫn đủ độ tươi ngon. Còn với những đồ khô, đồ ướp đông thì đơn thuần hơn, hành khách chỉ cần chọn mua rồi đóng gói kín bằng vỏ hộp nilon là hoàn toàn có thể mang khắp 3 miền Bắc, Trung, Nam .
Hải sản được sơ chế ngay tại chợ .
Vịnh Hạ Long thuộc vùng biển sạch, nước xanh trong nên chất lượng hải sản ở đây được đánh giá cao. Với truyền thống của làng nghề từ xa xưa, nơi đây nổi tiếng với sản phẩm chả mực, chả cá các loại. Đặc biệt, chả mực giã tay là món ngon trứ danh của vùng đất mỏ, được du khách ưa chuộng.
Chị Nguyễn Thị Lan, hành khách đến từ tỉnh Lai Châu tâm sự : Gia đình tôi rất thích ăn món ăn hải sản. Do đó, mỗi dịp về Quảng Ninh, tôi thường mua nhiều loại mà mái ấm gia đình thương mến để sử dụng và làm quà tặng cho người thân trong gia đình. Trong số những loại món ăn hải sản, khi nào tôi cũng ưu tiên mua nhiều chả mực giã tay. Vì loại loại sản phẩm này ở đây làm bảo vệ, chả ăn ngon, chuẩn vị mực, không bị pha nhiều loại bột như ở nơi khác .
Để người mua được thưởng thức những quy trình làm chả mực, hầu hết những chủ shop đều làm chả trực tiếp tại quầy bán hàng. Theo những người làm nghề lâu năm, để có món chả mực ngon, nguyên vật liệu sử dụng phải là mực ống hay mực lá tươi đánh bắt cá từ vùng biển Quảng Ninh. Nếu sử dụng mực ươn, chết thì miếng chả sẽ rất bở và không được ngọt thịt. Chả mực giã bằng tay tốn nhiều sức lực lao động và thời hạn hơn so với xay bằng máy, nhưng chỉ có giã tay mới cho ra được mùi vị ngon ngọt đặc trưng của chả mực Hạ Long. Người giã mực phải bảo vệ mẫu sản phẩm đủ độ kết dính, nhưng vẫn giữ được độ dai giòn của mực. Chả được giã nhuyễn rồi chưa đủ, phải nêm thêm một số ít gia vị như nước mắm chắt loại ngon, bột nếp cái hoa vàng, hạt tiêu rồi rán đến độ chín tới trước khi bán cho người mua .
Tầng trệt của chợ Cái Dăm có hơn 100 quầy bán hàng kinh doanh thương mại mặt hàng hải sản. Chủ những quầy bán hàng phải luôn tay, luôn chân mới kịp nhu cầu mua sắm của những “ thượng đế ”. Có khách đến mua trực tiếp, nhưng cũng có đầu mối kinh doanh quen chỉ thanh toán giao dịch qua điện thoại thông minh, rồi chuyển đồ qua dịch vụ chuyển phát nhanh .
Du khách chọn mua hải sản tại chợ Cái Dăm.
Chị Mai Thị Hà, kinh doanh nhỏ lẻ kinh doanh thương mại mặt hàng hải sản tại chợ Cái Dăm cho biết : Mỗi ngày, shop tôi đón xấp xỉ 100 lượt khách đến khám phá và mua món ăn hải sản. Bên cạnh những mẫu sản phẩm tươi sống, khô héo, thì loại sản phẩm đã qua chế biến cũng được khách mua nhiều. Chả mực giã tay với tên thương hiệu truyền kiếp luôn được “ săn lùng ” nhiều nhất. Có những thời gian vào mùa du lịch, cung không đủ cầu, shop luôn rơi vào thực trạng “ cháy ” hàng .
Nằm ở vị trí TT của thành phố biển, bên cạnh những khu nghỉ ngơi, khu du lịch nên chợ Cái Dăm luôn sinh động người qua lại. Trong hành trình dài đưa khách, dẫn tour thăm quan mảnh đất Hạ Long xinh đẹp, những hướng dẫn viên du lịch đều đưa chợ Cái Dăm vào lịch trình và nhận được phản hồi tốt từ hành khách. Để rồi như một slogan mời gọi cho du lịch địa phương, những hướng dẫn viên du lịch vui nhộn thường dặn dò hành khách trước giờ tạm biệt : Đến Hạ Long nhớ về chợ Cái Dăm .
