5
/
5
(
2
bầu chọn
)
Với nhiều người chắc hẳn thú linh là một khái niệm vô cùng lạ lẫm. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thú linh là gì? Cũng như cách làm thú linh đơn giản không bị hôi ngay sau đây nhé!
Thú linh là gì?
Thú linh hay còn có tên gọi khác là khấu linh. Đây là phần ở đầu cuối của ruột già heo. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể hiểu nôm na thú linh hay khấu linh chính là phần ruột già hay lòng già của con lợn .
Sau khi nghe giải thích thú linh là gì liệu bạn có “dè chừng” nguyên liệu không được mấy thơm tho, vệ sinh này không. Nhưng nếu một lần được thưởng thức những món ăn từ thú linh thì bạn sẽ bị “mê” luôn đó.
Với vị sừng sực, dai, giòn vô cùng đặc trưng, lại không quá béo thú linh là một trong những món ăn mê hoặc, vô cùng hao cơm .
Tuy vậy, để có được món thú linh ngon không hề đơn thuần. Bạn phải trải qua rất nhiều quy trình giải quyết và xử lý, sơ chế công phu. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thú linh không bị hôi, theo dõi ngay nhé !
Cách làm thú linh không bị hôi
Việc tẩy hay vô hiệu mùi hôi là việc rất quan trọng. Nếu bạn không biết cách hay không làm kỹ, thì khi ăn sẽ có mùi khó ăn. Sau đây sẽ là 2 cách sơ chế khấu linh vô cùng thật sạch, không bị hôi. Mời các bạn cùng tìm hiểu thêm :
Sử dụng muối, quất, gừng, sả
- Bước 1: Thú linh cho vào thau cùng một chút muối hạt và nước cốt tắc, chà xát để bớt nhớt, sau đó rửa lại với nước lạnh. Tiếp theo bạn lộn bên trong ra bên ngoài, gỡ bỏ mỡ và chất bẩn bám ở thành ruột (nên làm dưới vòi nước chảy để chất dơ, mỡ không bám dính lại).
- Bước 2: Tiếp tục cho muối, nước cốt quất vào và chà xát cho sạch, sau đó rửa lại với nước và lộn lại ra mặt ngoài của thú linh.
- Bước 3: Bắc nồi nước, cho một vài nhánh gừng và sả đập dập vào. Khi nước sôi thì cho thú linh vào luộc khoảng 3 phút. Sau đó vớt thú linh ra rửa lại lần nữa với nước cốt quất pha loãng, cuối cùng xả sạch với nước, để ráo.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong các bước sơ chế để khấu linh sạch và không bị hôi. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể thử cách khác ngay dưới đây .
Cách làm thú linh không hôi bằng muối
- Bước 1: Thú linh mua về dùng muối vuột sơ cùng với nước lạnh cho sạch.
- Bước 2: Bắc nồi và đổ chút nước mắm pha với dấm đun sôi. Tiếp theo bỏ thú linh vào trụng cho đến khi săn lại, vớt ra và bỏ tiếp vào nước lạnh. Điều này sẽ giúp khấu linh loại bỏ được mùi hôi và phần nhớt.
- Bước 3: Dùng tay lộn ngược thú linh ra, sau đó rồi dùng muối chà xát thật kỹ, đồng thời cắt bỏ các phần mỡ thừa. Cuối cùng dùng muối rửa nhiều lần bằng nước lạnh, và lộn ngược thú linh trở lại như lúc đầu.
Như vậy là bạn đã sơ chế xong. Lúc này khấu linh đã sạch, không còn nhớt, không bị hôi và sẵn sàng chuẩn bị để tham gia vào các bước chế biến khác .
Có 3 món ngon và được nhiều người yêu thích làm từ lòng già đó là : thú linh khìa nước dừa tươi, khấu linh khìa nước mắm và khấu linh xào nghệ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thêm cách làm các món này ngay sau đây nhé !
Các món ngon với thú linh
Khấu linh khìa nước dừa
Nguyên liệu:
- 1kg thú linh
- 500ml nước dừa xiêm
- 1 nhánh gừng lớn; 10 trái tắc hoặc 5 trái chanh, 3 nhánh sả, muối, bột ngũ vị hương; dầu ăn; tỏi băm, đường thốt nốt hoặc đường vàng, nước tương, hạt nêm.
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế sạch sẽ, sao cho thú linh trắng thơm tho và không bị hôi.
- Bước 2: Ướp gia vị. Cho thú linh vào thau cùng với 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường thốt nốt. Tất cả trộn đều và ướp trong vòng 30 phút.
- Bước 3: Cách khìa. Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho thú linh đã ướp vào xào sơ để săn lại, sau đó đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp mặt.
- Bước 4: Để lửa liu riu cho thú linh thấm dần nước dừa và gia vị (lúc khìa nên chở thú linh đều, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị). Khi nào thấy cạn sệt lại là được.
Thú linh khìa nước dừa tươi khi chín sẽ thướt tha, màu hơi ngả vàng nhưng vẫn sẽ giữ được độ dai, giòn, còn nước dừa và gia vị quyện vào nhau sền sệt tạo ra một mùi thơm ngọt rất đặc trưng. Món này ăn kèm với dưa chua, tỏi ngâm, rau sống, đầu hành sẽ rất ngon. Thêm chén nước tương dầm ớt nữa càng làm món này mê hoặc quái đản .
Dùng nhấm nháp hoặc lai rai hoặc ăn với bánh mì hoặc cơm đều ngon. Vị béo, giòn, ngọt, dai cùng với mùi thơm đặc trưng của thú linh với vị chua của dưa tỏi, hành … hòa huyện sẽ kích thích hết thảy mọi giác quan !
Thú linh xào nghệ
Nguyên liệu:
- 500g thố linh
- 2 củ nghệ tươi
- 100g hẹ lá
- Dầu ăn
- Gia vị : Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, vài củ hành tím (hành tây), muối, chanh (giấm)
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế sạch sẽ thú linh.
- Bước 2: Hẹ, nghệ tươi, hành tươi sơ chế sạch, để ráo.
- Bước 3: Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, dầu sôi thì cho nghệ vào xào, sau đó nêm ít hạt nêm, đường, nước mắm và một ít nước. Xào đến khi thấy sốt sền sệt lại là được.
Cho lòng vào chảo xào sao cho thấm nghệ và gia vị, tiếp theo cho hành cắt múi vào. Khi thấy lòng vừa ăn, hành củ đã chín tới thì cho hẹ lá vào xào và tắt nhà bếp .
Khấu linh khìa nước mắm
Nguyên liệu:
- 1kg thú linh
- Hành, tỏi, ớt
- Nước mắm
- Nước dừa (Nếu có)
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế thú linh sạch sẽ.
- Bước 2: Cắt khấu linh thành các miếng vừa ăn, phi tỏi hành xay cho vàng rồi trút ruột vào xào săn. Sau đó cho thêm một chén nước lọc hoặc nước dừa xiêm rồi để lửa nhỏ cho ruột kẹo lại và chuyển màu vàng cánh gián.
- Bước 3: Tiếp tục cho 1/2 chén nước lọc hoặc nước dừa vào. Tiếp theo nêm đường, nước mắm và hạt nêm sao cho vừa miệng, đợi khấu linh hơi keo lại thì bỏ thêm đầu hành cắt khúc hoặc là trái vào rồi đảo nhanh tay, tắt bếp.
Chỉ với vài bước đơn thuần bên trên là bạn đã triển khai xong món thú linh khìa nước mắm. Dùng nhấm nháp hoặc ăn với bánh mì hay cơm đều ngon vô cùng .
Hy vọng qua những thông tin trên bạn đã hiểu rõ thú linh là gì ? Cũng như cách làm thú linh không bị hôi và các món ngon với thú linh. Chúc bạn ngon miệng !
