Ếch là loại thực phẩm rất được ưu thích và có giá trị dinh dưỡng cao. Vậy đừng bỏ lỡ tuyệt kỹ cách phân biệt ếch đồng và ếch nuôi cũng như mẹo làm ếch chi tiết cụ thể, bảo đảm an toàn mà phân mục Vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ bật mí ngay cho bạn !
1. Phân biệt ếch đồng và ếch nuôi
Bạn hoàn toàn có thể chọn ếch đồng hoặc ếch nuôi để chế biến món ăn, nhưng thường hay gặp phải một chút ít khó khăn vất vả về cách phân biệt giữa hai loại ếch này. Vậy hãy vận dụng ngay 1 số ít mẹo sau mà Điện máy XANH giúp bạn phân biệt giữa ếch đồng và ếch nuôi :
Đặc điểm nhận dạng của ếch đồng
Hình dáng:
- Thường ốm, xương sống và xương chậu của ếch hiện lên rõ rệt.
- Mắt sáng, đầu thon, đùi thon chắc và xuất hiện gân guốc.
- Phần bụng ếch có màu ửng vàng hoặc màu trắng, còn phần da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng.
Ngoài ra, ếch đồng thường hay bám bùn đất bẩn trên mình, thậm chí con nhỏ lẫn con to hỗn hợp khi được bày bán.
Thông tin chế biến:
Ếch đồng thường sinh sôi và được bắt nhiều nhất vào mùa mưa, nhất là khoảng chừng từ tháng 9 trở đi. Trong khoảng chừng thời hạn này, ếch đồng thường mập do phải tích trữ nhiều mỡ cho kì nghỉ đông sắp tới, nên thịt ếch chắc, thơm ngon, vừa dai vừa mềm, giống như thịt gà nòi vậy !
- Giá ếch đồng thường khá đắt mà còn tùy theo người bán, trung bình mỗi kg dao động khoảng trên 120.000 đồng/kg tại thời điểm 4/2020.
Đặc điểm nhận dạng của ếch nuôi
Hình dáng:
- Thường mập mạp và các chi của ếch to hơn.
- Lớp da bên ngoài có màu đất nhưng không đậm và đều như ếch đồng.
- Phần đầu ếch có vẻ to hơn ếch đồng và di chuyển chậm chạp.
Ngoài ra, ếch nuôi thường trông thật sạch và đều kích cỡ khi được bày bán .
Thông tin chế biến:
Ếch nuôi có vẻ như khi nào cũng mập mạp quanh năm nhưng khi chế biến, thịt ếch thường hay có tín hiệu teo đi và thậm chí còn là Open mùi thuốc kháng sinh. Ngoài ra, thịt ếch nuôi hoàn toàn có thể mềm, nhão và không ngon như ếch đồng .
- Giá ếch nuôi thường rẻ, thậm chí bằng nửa giá so với ếch đồng, dao động khoảng 60.000 – 80.000 đồng/kg tại thời điểm tháng 4/2020.
2. Cách chọn ếch ngon, thịt tươi và chắc
Sau khi phân biệt được ếch đồng và ếch nuôi, tùy theo sở trường thích nghi và nhu yếu chế biến mà bạn chọn loại ếch nào. Tuy nhiên, nhìn chung ếch tươi và thịt chắc thường là những con có 1 số ít tín hiệu sau :
- Ếch còn sống, tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn. Vì thịt ếch sau khi được sơ chế cần phải chế biến ngay để cảm nhận được hương vị tươi ngon, nếu để lâu bên ngoài thì phần thịt ếch sẽ bị mất mùi dần dần, kể cả chất dinh dưỡng vốn có của chúng.
- Kích thước to, đều, da có màu nâu vàng.
3. Cách làm ếch sạch và không bị tanh
Điện máy XANH sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm ếch sạch và không bị tanh với vài bước đơn thuần sau :
Bước 1: Loại bỏ một số bộ phận của ếch.
Đầu ếch: Dùng một tay, giữ mình ếch và tay còn lại cầm dao để cắt đi phần đầu của ếch.
Da ếch: Tùy theo nhu cầu và sở thích của người ăn mà phần da ếch có thể được giữ lại hoặc không. Nếu giữ lại phần da ếch, bạn nên rửa kĩ để loại bỏ được hết giun sán (do ếch sống trong bùn đất). Còn nếu loại bỏ phần da, bạn chỉ cần dùng tay kéo mạnh lớp da bắt đầu từ phần đầu ếch vừa mới chặt.
Nội tạng: Là bộ phận chứa nhiều chất bẩn, không tốt cho người ăn nên bạn cần loại bỏ hết.
Xương sống: Đây là bộ phận thường hay được người bán tiêm chất gây tê vào ếch, nên việc loại bỏ xương sống của ếch rất tốt, an toàn cho sức khỏe.
Các đường gân, mạch máu trên đùi ếch: Do môi trường sống của ếch thường ở đầm lầy, đồng ruộng nên các ấu trùng sán rất dễ xâm nhập vào ếch, chúng có dạng giống như đường mạch máu và gân máu của ếch. Vì thế, khi sơ chế ếch, bạn nên loại bỏ luôn các đường gân, mạch máu để tránh nhầm lẫn.
Bước 2: Rửa sạch ếch.
Để giúp ếch sạch và loại bỏ bớt mùi tanh, bạn hoàn toàn có thể dùng 2 cách rửa sạch ếch như sau :
- Cách 1: Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.
- Cách 2: Dùng giấm và muối để rửa ếch, có tác dụng tương tự như cách 1 nhưng lại ít hiệu quả hơn.
Bước 3: Chần thịt ếch.
Một số người không có thói quen chần thịt ếch trước khi chế biến vì sợ mất chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể chần sơ thịt ếch qua nồi hỗn hợp nước sôi gồm có rượu, gừng và bột nghệ, sẽ giúp cho thịt ếch trở nên săn lại, có màu đẹp và tất yếu cũng có công dụng khử mùi tanh của ếch tối ưu nhất .
Lưu ý khi làm sạch ếch để nấu ăn cho bé:
- Rút xương thật kỹ.
- Nên chọn ếch đồng vì giá trị dinh dưỡng cao hơn và tốt hơn cho bé.
- Sơ chế kỹ và nên băm nhuyễn thịt ếch để chế biến món ăn cho bé.
4. Các món ngon từ ếch
Sau khi biết cách lựa ếch ngon và sơ chế ếch sao cho sạch và khử bớt mùi tanh, đã đến lúc bạn chế biến ngay nhiều món ngon làm từ ếch như :
Lẩu ếch
Ếch hoàn toàn có thể trở thành nguyên vật liệu để làm món lẩu ếch yêu quý của rất nhiều người, nhất là khi ăn cùng với mái ấm gia đình, bạn hữu. Bạn hoàn toàn có thể nấu lẩu ếch với măng chua, sa tế hoặc theo kiểu lẩu ếch chua ngọt ( như nấu canh cá chua vậy ) .
Xem thêm chi tiết: 3 cách làm lẩu ếch cay thơm đậm đà cả nhà đều thích.
Ếch chiên
Thay đổi khẩu vị với món chiên, ếch hoàn toàn có thể được tẩm ướp tùy theo công thức như chiên với nước mắm, chiên bơ, tẩm bột chiên giòn, hoặc thậm chí còn phần da ếch còn làm món chiên giòn xốc với tỏi ớt, ăn rất lạ miệng .
Ếch xào
Ngoài việc chiên, ếch còn được xào cùng với 1 số ít nguyên vật liệu khác nhau như sả, ớt chuông, hành lá, hành tây, … để cho ra nhiều món mê hoặc trong bữa ăn hằng ngày của bạn .
Xem thêm chi tiết: 3 cách làm ếch xào đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà.
Ếch kho
Ếch kho cũng là một trong những món ăn bổ dưỡng và mê hoặc, dù là người lớn tuổi hay trẻ nhỏ cũng đều thích và dễ ăn cùng với cơm hoặc với cháo .
Tham khảo thêm nhiều mẫu nồi đất để kho ếch ngon hơn tại Điện máy XANH:
Hy vọng với những thông tin trên, Điện máy XANH đã giúp bạn biết cách phân biệt ếch đồng và ếch nuôi, cũng như cách sơ chế ếch chi tiết cụ thể, bảo đảm an toàn rồi nhé !
* Tham khảo hình ảnh và tổng hợp từ : echgiongmientrung, pasgo và kênh youtube FurHi Tv Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 01/05/2020
