Tai heo là một nguyên vật liệu hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú, đa dạng và phong phú. Hôm nay, mời bạn cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH học cách sơ chế và làm các món ngon từ tai heo nhé !
1. Cách chọn mua tai heo ngon
Để chọn được tai heo ngon, bạn cần quan sát kĩ và chọn ra những tai có sắc tố sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những miếng tai heo còn tươi mới, giòn ngon .Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, mặt phẳng tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm xúc rất chắc tay .
Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.
2. Cách làm sạch tai heo
Dùng giấm hoặc hỗn hợp muối chanh
Đầu tiên, bạn dùng dao lam cạo sạch lông trên tai heo. Sau đó, cọ xát lên bề mặt thịt bằng giấm hoặc hỗn hợp muối chanh. Nhớ chà thật kỹ các ngóc ngách để gột rửa được hết mùi hôi và tạp chất .Tiếp đó, bạn ngâm tai heo vào thau nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để thịt khử được mùi hôi trọn vẹn. Đợi khoảng chừng 5 phút, bạn vớt ra và để lên rổ cho ráo nước. Tai heo lúc này sẽ rất sạch và trắng .
Dùng bột mì hoặc bột năng
Đổ bột mì hoặc bột năng lên tai heo rồi dùng tay cọ xát thật mạnh lên mặt phẳng tai heo cho đến khi có bọt. Sau đó cạo sạch lớp bọt đi rồi liên tục làm lại nhiều lần cho đến khi tai heo hết mùi hôi thì đem rửa sạch với nước .
Dùng phèn chua
Pha loãng phèn chua trong nước rồi đem tai heo vào ngâm trong khoảng chừng 5 – 10 phút. Ngâm xong bạn dùng dao cạo sạch lớp bẩn trên mặt phẳng. Sau đó, liên tục ngâm tai heo trong thau nước muối pha loãng khoảng chừng 5 phút rồi vớt ra, cạo sạch bẩn thêm một lần nữa là xong .
Dùng muối và nước cốt khế
Đầu tiên, bạn vắt nước cốt khế lên tai heo rồi dùng dao cạo sạch bẩn. Sau đó, dùng muối cọ xát lên bề mặt thịt rồi đem rửa lại với nước .
Dùng nước gạo hoặc nước dưa chua
Ngâm tai heo trong nước vo gạo hoặc nước ngâm dưa chua khoảng chừng 5 – 10 phút. Ngâm xong bạn dùng dao cạo sạch các vết máu, vết bẩn. Sau đó liên tục dùng nửa trái chanh chà lên bề mặt thịt cho đến khi sạch rồi rửa lại với nước là xong .
3. Cách luộc tai heo ngon
Đầu tiên, bạn sẵn sàng chuẩn bị một củ hành tây bổ đôi và một củ gừng đập nhuyễn. Sau đó, cho tai heo cùng các nguyên vật liệu vào nồi rồi đổ nước ngập tai heo và khởi đầu luộc. Khi nước sôi thì đun nhỏ lửa lại trong khoảng chừng 15 – 20 phút để tai heo chín đều .Khi tai heo đã chín, bạn tắt nhà bếp rồi liên tục đậy nắp, chờ thêm khoảng chừng 15 phút nữa. Cuối cùng, bạn vớt tai heo ra và thả vào thau nước đá có vắt chanh khoảng chừng 5 – 10 phút để thịt tai giòn và không bị nhão. Sau đó mới đem đi chế biến .
4. Các món ngon từ tai heo
Tai heo ngâm chua ngọt
Tai heo ngâm chua ngọt là một món ăn rất được ưa thích vào ngày Tết truyền thống bởi không chỉ có vị chua ngọt, giòn dai sần sật mà nó còn giúp giảm bớt cảm xúc ngấy khi ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, …Để làm món tai heo ngâm chua ngọt không khó, chỉ vài bước làm đơn thuần với những nguyên vật liệu dễ tìm, bạn đã hoàn toàn có thể chế biến được một món ăn mới giúp đổi vị cho mái ấm gia đình. Những miếng tai heo giòn sần sật tan trong trong miệng có chua ngọt đậm đà hòa quyện với nhau. Khi tích hợp với cơm nóng, bánh tráng cuốn, chả giò đều thích hợp .Xem chi tiết: Cách làm tai heo ngâm chua ngọt chay cho ngày Tết chay thêm vị
Tai heo ngâm nước mắm
Bên cạnh món tai heo ngâm chua ngọt, tai heo ngâm nước mắm cũng rất được thương mến. Bữa ăn mái ấm gia đình bạn sẽ trở nên mê hoặc, ngon miệng hơn rất nhiều nếu có sự Open của món ăn này. Lỗ tai heo ngâm nước mắm giòn dai, thấm đượm vị mặn, cay của nước mắm ớt hòa quyện với vị chua ngọt đậm đà. Khi ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng rất ngon .Xem chi tiết: Cách làm tai heo ngâm nước mắm đổi vị đưa cơm ngày Tết
Tai heo xào sả ớt
Gia đình bạn sẽ vô cùng thú vị khi chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị độc lạ, lạ miệng của món ăn này. Những lát tai heo cắt nhỏ, giòn dai mang vị cay nồng của sả ớt phối hợp với mùi thơm từ tỏi trông rất mê hoặc. Nếu không ăn cùng với cơm, bạn cùng hoàn toàn có thể ăn với bánh mì hay làm mồi nhắm cũng rất thích hợp .
Nộm tai heo xoài xanh
Nếu bạn là Fan Hâm mộ của gỏi trộn thì đừng nên bỏ lỡ món nộm tai heo xoài xanh nhé ! Hương vị mới lạ, lôi cuốn của nó sẽ khiến bạn ngất ngây đấy .Từng miếng thịt tai giòn dai mang mùi vị chua ngọt vừa miệng tích hợp với rau răm và xoài xanh rất kích thích vị giác. Để món ăn tròn vị hơn, bạn nên ăn kèm với bánh phồng tôm .
Nộm hoa chuối tai heo
Nộm hoa chuối tai heo là một món ăn kèm rất được ưa thích vào ngày hè, bởi hoa chuối có tính năng giải nhiệt rất tốt. Gồm 2 thành phần chính là hoa chuối và tai heo, món nộm là sự phối hợp đa dạng và phong phú của 4 mùi vị chua cay mặn ngọt hoà lẫn vào nhau. Khi ăn mang lại cảm xúc mới lạ, giúp bữa cơm mái ấm gia đình bạn trở nên mê hoặc hơn .Xem chi tiết: Cách làm gỏi hoa chuối tai heo mặn ngọt giòn ngon đổi vị cho gia đình
Tai heo rim nước mắm
Danh sách những món ăn ngon từ tai heo chắc như đinh không hề bỏ lỡ cái tên tai heo rim nước mắm. Nghe có vẻ như phức tạp nhưng cách làm món ăn này lại vô cùng đơn thuần .Món ăn sẽ “ hạ gục ” người chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay phút tiên phong bởi mùi vị thơm ngon, mê hoặc. Tai heo rim sau thành phẩm có màu nâu cánh gián thích mắt, khi nếm vào vừa giòn dai vừa đậm đà vị mặn ngọt. Kết hợp với cơm trắng là một sự lựa chọn tuyệt vời .
Gỏi ngó sen tai heo
Hãy thêm ngay món ăn này vào thực đơn của mái ấm gia đình bạn bởi không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tai heo, rau củ quả cùng ngó sen hoà quyện trong vị chua ngọt mê hoặc, gây kích thích vị giác. Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm chua ngọt .Xem chi tiết: Cách làm gỏi tai heo ngó sen không đen, giòn ngon đơn giản tại nhà
Phá lấu tai heo
Phá lấu tai heo là một món ăn mang nét nhà hàng đường phố được rất nhiều người ưa thích. Ngoài mùi vị thơm ngọt đậm đà của nước sốt thấm trong từng lát tai heo giòn dai, thì sắc tố nâu nhạt, óng ánh thích mắt cũng là một điểm thú hút của món ăn này .Xem chi tiết: Cách làm phá lấu tai heo nước dừa hấp dẫn ăn là ghiền
Trên đây là cách sơ chế và chế biến các món ăn ngon từ tai heo. Còn chần chừ gì nữa mà không vào nhà bếp thực thi ngay một món ăn từ tai heo mà bạn thích nào !* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ kênh YouTube Bà Nội trợ ViệtBiên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 08/01/2020
