Tự chế biến, bạn đã biết cách cách luộc ốc núi Ninh Bình chưa?

1Ốc núi – Món ngon mang vị thuốc độc đáo bạn đã biết chưa

Ốc núi Tỉnh Ninh Bình ( hay còn gọi là ốc đá ) là loại ốc tăng trưởng theo chiều ngang nên trông khá to, tròn chừng khoảng chừng 2 ngón tay với phần miệng loe to. Trên vỏ ốc có họa tiết rằn ri trong khá giống da rắn, thịt có màu trắng sữa. Thức ăn hầu hết của ốc núi là lá rừng, thảo mộc và các loài cây thuốc vì thế hòa quyện vào bên trong lớp thịt dai, sần sật của ốc là vị lá thuốc thơm lừng đặc trưng. Nó không đắng mà chỉ thơm thoảng thoảng cho nên vì thế những bạn nào không thích ăn rau mùi hay lá cây thuốc cũng đừng quá lo ngại ! Ngoài ra thì loại ốc này cũng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thể chất, làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch, giảm đái tháo đường và chống lão hóa. Nếu muốn ăn chế biến sẵn, bạn hoàn toàn có thể ghé qua các nhà hàng quán ăn quanh khu vực Quần thể di thắng Tràng An bán cũng rất ngon .Một rổ đầy ốc đá tươi sống và ngon lành. Nhìn là thấy cực kỳ tươi sống rồi đúng không nào ?Xem thêm : ‘ Nổ inbox ’ với 7 địa chỉ ăn ốc núi đá Tỉnh Ninh Bình ngon nhức nhối

1.1 Cách lựa ốc núi. Ốc núi Ninh Bình có bao nhiêu loại?

Để làm được món ốc núi luộc ngon thì bắt buộc bạn phải có được nguồn nguyên vật liệu ngon là những con ốc núi to, nặng và tươi sống. Thế nhưng làm thế nào để biết ốc núi tươi và ngon ? Có những tiêu chuẩn nào để nhìn nhận một mẻ ốc núi ngon ? MIA.vn sẽ mách bạn ngay đây !• Chọn loại ốc : Ốc núi có 3 loại chính là ốc núi đá, ốc núi lá và ốc núi trơn. Theo như tên gọi thì hẳn bạn cũng biết nơi sinh sống của chúng ở đâu rồi đúng không nào ? Ốc đá thì thường có trong mùa từ tháng 4 đến tháng 8, còn ốc lá và ốc trơn sẽ có quanh năm. Ốc núi đá là ốc phổ cập, được nhiều người ưa thích và được bán nhiều nhất nhưng thịt sẽ có vị nhạt hơn 2 loại còn lại .• Cách để chọn ốc tươi sống : Khi mua, bạn dùng tay chạm vào miệng ốc đang mở. Nếu ốc thụt lại thì đó là ốc còn sống, tươi. Còn nếu không thì năng lực cao là con ốc này đã bị yếu, chết .• Nhiều bạn khi mua cũng ngại chạm vào ốc do đó chỉ cần quan sát thì bạn cũng đã hoàn toàn có thể lựa chọn được ốc núi ngon rồi. Bạn chỉ cần chú ý kỹ phần mày ốc. Nếu nó tụt sâu vào bên trong thì ốc sẽ dễ bị gầy thịt, không ngon. Còn nếu mày ốc nằm ở ngay miệng thì chứng tỏ nó là ốc béo, thịt dày, nên mua .• Cách để chắc ăn nhất nhưng lại ít khả thi nhất là thả ốc vào chậu nước đầy. Nếu ốc nổi lên thì sẽ là ốc chết, còn ốc chìm xuống là ốc sống. Những con ốc chết thì bạn nên vứt đi vì ăn sẽ dễ gây đau bụng, ngộ độc . Ốc núi nhìn vậy mà hóa ra có rất nhiều loại khác nhau, trong đó ốc núi đá là phổ cập nhất1.2 Ốc núi Tỉnh Ninh Bình mùa nào ngon ?Mùa ốc núi Tỉnh Ninh Bình ngon nhất là vào khoảng chừng tháng 4 – tháng 8 hàng năm. Loài ốc này không tiếp tục “ đi lung tung ” mà thường ẩn mình sâu trong lá dưới đất hoặc trong hang đá heo hút. Chỉ vào mùa, chúng mới ra khỏi hang và mở màn đi kiếm ăn và sinh sản. Thời điểm thích hợp nhất để bắt ốc núi Tỉnh Ninh Bình đó chính là vào sáng sớm – Khi chúng mở màn rời khỏi “ tổ ” của mình. Muốn bắt được ốc núi thì người dân phải đội mưa, đội gió, dậy sớm và leo lên sườn núi nguy hại để bắt về. Chính do đó mà giá tiền của ốc núi Tỉnh Ninh Bình khá cao. 1 kg ốc núi Tỉnh Ninh Bình có giá khoảng chừng từ 75.000 – 110.000 VNĐ / kg tùy theo thời gian trong mùa. Nếu sản lượng ốc nhiều thì giá cũng sẽ “ mềm ” hơn nhiều .Mình cần phải có loại ốc ngon là bước tiên phong cho cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình đó nha !1.3 Bảo quản ốc núi Tỉnh Ninh Bình có khó không ?Cũng nhờ vào lối sống lành mạnh hay ăn cây cối, lá thuốc, thảo mộc nên ốc núi sống rất dai và khỏe vì vậy dữ gìn và bảo vệ ốc núi không hề khó khăn vất vả. Ở điều kiện kèm theo thông thường, nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời thì ốc núi hoàn toàn có thể sống đến vài ngày. Vì thế, đừng ngại mua vài cân ốc núi Tỉnh Ninh Bình về để dành ăn dần nhé !

2Hướng dẫn sơ chế ốc núi đúng cách

Sơ chế đúng cách cũng đóng vai trò quan trọng trong cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình. Ốc đá thường sống dưới lớp đất và lá nên lớp vỏ khá bẩn và nhiều nhớt hơn các loại ốc khác và ốc sống trong hang đá. Nếu sơ chế không sạch thì bạn sẽ ăn phải bụi bẩn, tạp chất còn sót. Còn nếu làm quá sạch thì các mùi vị đặc trưng cũng như vị ngọt của ốc sẽ mất đi. Dưới đây là hướng dẫn sơ chế ốc núi đúng cách, vừa giúp bạn làm sạch ốc, lại vừa giữ được vị ngon vốn có, cùng xem nhé .• Bước 1 : Ốc đá rửa sạch dưới vòi nước mạnh để lớp bùn đất ngoài vỏ ốc trôi hết. Nếu thấy chưa sạch thì bạn hoàn toàn có thể dùng bàn chải, chải nhẹ vỏ ốc .• Bước 2 : Chuẩn bị một chậu nước vo gạo. Cắt thêm vài lát ớt cay thả vào chậu sau đó cho phần ốc đã rửa sạch vào ngâm trong hỗn hợp từ 1 đến 2 tiếng. Ốc sẽ nhả hết bùn đất bên trong ruột và cũng như bớt nhớt hơn .• Bước 3 : Rửa sạch lại phần ốc một lần nữa trước khi chế biến .Ngâm ốc ở trong nước vo gạo, bạn hoàn toàn có thể bỏ thêm ớt để ốc nhả hết bùn đất bên trong ruột

3Tự chế biến, bạn đã biết cách cách luộc ốc núi Ninh Bình chưa?

3.1 Ốc núi luộc sả ớtĐể sẵn sàng chuẩn bị cho một phần ốc núi luộc sả ớt ngon, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu sau :• Ốc núi đã sơ chế sạch• Sả cây, ớt trái

•Gia vị 

Cách làm :1. Chuẩn bị một nồi đáy rộng, tốt nhất là thố đất sét2. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt cắt nhỏ, tùy chỉnh theo độ cay nồng yêu quý .3. Cho một chút ít nước vào nồi cùng với sả và ớt, đun sôi4. Đến khi nước sôi thì cho ốc ốc đã sơ chế sạch vào trong. Không nên bỏ quá nhiều kẻo ốc chín không đều bạn nhé !5. Bạn liên tục đun sôi trong khoảng chừng 5 phút, sau hạ lửa nhỏ và liên tục hấp trong 10 phút nữa. Có thể lấy 1 con ốc ở trên mặt phẳng để ăn thử, nếu đã chín thì phần ốc đá luộc của bạn đã chín hết rồi đó !6. Pha một chén muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng ốc đá luộc thôi nào .Phần ốc luộc ăn kèm với nước mắm sả ớt cũng rất ngonuộc ốc đá Tỉnh Ninh Bình sẽ giữ được mùi vị đặc trưng của chúngMột thau mồi như thế này thì tha hồ mà thâu đêm đó nha3.2 Cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình cùng với MẻVới những bạn nào không thích ăn nhiều nhớt ở bên trong ốc thì hoàn toàn có thể lựa chọn luộc ốc với mẻ. Cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình cùng với mẻ thì cũng vô cùng đơn thuần thôi. Bạn chỉ cần sẵn sàng chuẩn bị một số ít nguyên vật liệu sau :• Ốc núi đã sơ chế sạch• Mẻ• Khế chua, sả, lá gừng, ớt tươi• Gia vị như muối, đường, hạt nêm, mì chính, hạt tiêuCách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình với mẻ :1. Cho khoảng chừng nửa lít nước sạch vào nồi, đun sôi2. Trong lúc đợi nước sôi thì lọc mẻ cho vào nồi, cho thêm khế chua, sả đập dập, lá gừng và nêm nếm gia vị vừa ăn .

3.Đợi khi nước sôi thì cho phần ốc núi đã sơ chế vào nồi, tiếp tục đun sôi trong 5 phút đến khi ốc bong mày thì tắt bếp. Lúc này bạn đã có một phần ốc núi Ninh Bình luộc ngon đúng bài rồi đó! 

4. Pha một chén nước mắm cùng gừng xay, tỏi, lá chanh và chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon thôi !Phần ốc đá luộc với mẻ sẽ giúp món ăn bớt nhớt hơnTrên đây là cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình đơn thuần mà MIA.vn muốn san sẻ đến bạn. Hy vọng bạn hoàn toàn có thể chế biến thành công xuất sắc món đặc sản nổi tiếng Tỉnh Ninh Bình này. Khám phá Tỉnh Ninh Bình thì đừng quên mua vài cân ốc núi đá về làm quà tặng cho mái ấm gia đình và bạn hữu bạn nhé !

Source: https://vvc.vn
Category : Bảo Dưỡng