Hầu hết các loại ốc đều thơm ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên có nhiều chị em do lần đầu làm ốc chưa biết cách nên ốc thường không được làm sạch nhớt và các chất bẩn, bùn đất vẫn còn bám bên trong ốc. Vì vậy, Cooky mang đến 3 cách làm sạch ốc cực kì hiệu quả mà lại còn đơn giản và nhanh chóng để chị em có thể nấu những món ngon với ốc cho gia đình mình.
Cách làm ốc sạch bùn đất và các chất cặn ốc ngậm phải
Dùng nước vo gạo
Cho ốc vào ngâm trong nước vo gạo khoảng từ 1 đến 2 tiếng, những chất từ gạo sẽ giúp các bùn đất nằm sâu bên trong ốc được nhả ra hết. Và bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước là được.
Dùng thau kim loại
Tất cả các loài ốc khi gặp kim loại đều nhanh chóng nhả sạch bùn đất dính chặt bên trong vỏ ốc. Vì những hợp chất có trong kim loại có tác dụng khiến ốc thải hết đất cát ra ngoài. Sau khi mua ốc về, bạn ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại và để từ 2 đến 3 tiếng.
Nếu nhà bạn không có thau sắt kẽm kim loại, hoàn toàn có thể sử dụng các đồ vật sắt kẽm kim loại như dao, nĩa vào ngâm cùng với ốc .
Ngâm ốc với ớt
Cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn đất còn ngậm trong miệng chính là dùng ớt xắt cho vào thau nước ngâm cùng với ốc. Nhiều người khẳng định chắc chắn cách này mang đến hiệu suất cao tốt nhất trong tổng thể các cách .
Khi mua ốc về, bạn cho ốc vào thau nước, bỏ vào vài lát ớt xắt khoanh và để khoảng chừng từ 1 đến 2 tiếng, chất nóng của ớt sẽ khiến ốc cay và phải vội vã nhả tổng thể đất cát ra. Sau đó, chỉ việc rửa sạch lại với nước là đã hoàn toàn có thể chế biến chúng rồi .
Cách để giảm chất nhớt và khử mùi tanh của ốc
Trong trường hợp bạn luộc cả con ốc, bạn bỏ vào 1 lá chanh, gừng hoặc sả đập dập để lót dưới đáy nồi rồi cho ốc lên trên. Hoặc bạn hoàn toàn có thể trộn ốc với một chút ít mẻ rồi đem đi luộc. Những cách này giúp khử mùi tanh của ốc, tạo nên mùi thơm thoải mái và dễ chịu của chanh, sả và gừng khiến bạn không còn không dễ chịu với mùi ốc nữa .
Còn khi chế biến thịt ốc sống sau khi đã lải bỏ vỏ, bạn thường gặp yếu tố về độ nhớt của ốc cũng đừng quá lo ngại vì rửa mãi mà ốc không sạch được nhớt, mà còn khiến chúng ra nhiều hơn nữa .
Do đó, thay vì cố rửa ốc thật nhiều lần, bạn dùng giấm hoặc muối hột để bóp thịt ốc và ngâm khoảng 2 đến 3 phút. Hợp chất có trong giấm và muối sẽ giúp ốc bạn sạch nhớt hoàn toàn và bạn đã có thể yên tâm chế biến thành các món ăn ngon rồi đó.
Bên cạnh đó, còn muối hột và giấm còn có tác dụng khử mùi tanh hôi của ốc mà nhiều người thường không chịu được.
Cách chọn ốc sạch và ngon
– Kiểm tra xem ốc còn sống hay không bằng cách chạm vào phần đầu mày. Nếu đầu mày thụt ra, thụt vào có nghĩa là ốc vẫn còn sống và khỏe mạnh. Còn nếu đầu mày thụt sâu vào trong và có mùi khó chịu thì đó là ốc đã chết.
– Ốc mập thịt là ốc có mày nằm sát ngay bên ngoài miệng ốc. Còn ốc ốm yếu thì phần mày thụt vào trong .
– Quan sát vỏ ốc nếu thấy vỏ bóng bẩy, có màu tươi, nhìn vỏ mỡ thì đó là ốc ngon. Còn vỏ ốc nhìn không mỡ là ốc không ngon hoặc hoàn toàn có thể là ốc chết .
Cách luộc ốc thơm ngon, ngọt thịt
Khi luộc ốc, bạn cho vào vài lá bưởi, vài cọng sả hoặc lá chanh và một chút xíu nước để có nước luộc ốc. Bạn không nên cho nhiều nước vào vì tự bản thân ốc đã chứa nhiều nước, trong quá trình luộc sẽ tự ra nước rất nhiều và bạn không lo bị cháy nồi. Đồng thời, cho nước vào quá nhiều sẽ làm giảm độ ngọt của thịt ốc.
Lúc thấy nồi ốc sôi trào, bạn mở vung hòn đảo một lượt thấy phần mày ( hay vẩy ) bong đều lên là được. Thường thì sau khi sôi khoảng chừng 2 đến 3 phút là ốc đã chín rồi, bạn nên tắt nhà bếp ngay tránh đẩ lâu ốc sẽ bị teo, không giòn và thụt sâu vào trong khó lấy ra .
Sau khi khi đã làm sạch ốc với những cách trên, chị em đã có thể tự tin chế biến món ăn với ốc từ công thức của Cooky như Ốc móng tay xào me, Ốc hấp lá chanh, Ốc cà na xào tỏi bơ,…
Canh ốc đậu hủ nấu cay
Ốc len xào dừa
Bún ốc Hà Nội
Vậy là chỉ với những cách cực kỳ đơn thuần như dùng ớt, đồ sắt kẽm kim loại … nhưng mang lại hiệu suất cao không ngờ cho chị em khi chế biến ốc và có những món ăn thơm ngon từ ốc cho mái ấm gia đình .
Có thể bạn chưa biết:
