Nếu là một người yêu thích món ăn hải sản, ắt hẳn bạn sẽ không hề bỏ lỡ các món ăn từ mực với mùi vị đặc trưng và mê hoặc. Vậy mực có bao nhiêu loại và cách làm mực ra sao cho thật sạch và nhanh gọn ? Cùng vào nhà bếp và khám phá với Điện máy XANH nhé !
1. Năm loại mực tươi sống phổ biến
Mực lá
Mực lá là loại mực có vây dày, hình bầu dục lan rộng ra xung quanh gần như hàng loạt lớp áo. Thịt khi ăn thường dày, giòn, ngọt đậm đà và thường được dùng để làm mực khô, nướng lên thơm, càng nhai càng ngọt .
Mực ống
Mực ống cũng là loại mực khá phổ biến có hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng. Loại này thường hấp hoặc chiên, cắt khoanh rồi chiên giòn lên ăn rất ngon, ngoài ra nó còn được dùng để làm những món như mực xào, lẩu mực,…
Mực trứng
Mực trứng là loại mực được giới sành ăn tìm mua nhiều nhất bởi chỉ cần cắn đứt đôi con mực, trứng sẽ ngập trong thân, mền mịn, béo bùi, thịt mực lại dai và giòn thơm .
Loại mực này gần giống với mực ống, bên trong thân mực chứa toàn là trứng và rất giàu chất dinh dưỡng .
Mực sim
Mực sim là mực có size nhỏ nhất trong các loại mực, con trưởng thành cũng chỉ to bằng 2 ngón tay người .
Mực sim hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món như mực sim xào cùng dưa chua, cần tỏi và ớt cay giống như các loại mực khác. Bên cạnh đó, mực sim hấp giữ được độ ngọt tự nhiên, càng ăn càng thèm không mang lại cảm xúc ngán .
Mực nang
Mực nang còn gọi là mực mai, mực bầu, có size khá to và thịt rất dày, giòn. Tuy nhiên chúng có vị nhạt nên đa phần dùng để giã chả mực, khi hòa trộn với các hương liệu, gia vị sẽ cho ra một món ăn rất rực rỡ .
Ngoài ra, mực nang cũng rất tương thích cho các bà nội trợ chế biến các món tươi sống như lẩu, gỏi, salad .
2. Hướng dẫn sơ chế mực đúng cách
Bước 1: Rút đầu và râu mực
Bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước .
Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.
Bước 3: Lột da mực
Bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên .
Bước 5: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.
Tham khảo một số loại dao kinh doanh tại Điện máy XANH Trên đây là thông tin về các loại mực thông dụng và cách làm mực tươi mà Điện máy XANH san sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kỳ vướng mắc nào, vui mừng để lại thông tin dưới bài viết .
Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • Đăng 04/12/2019
