Mực trứng là một nguyên vật liệu món ăn hải sản cho các món luộc, món hấp, món chiên thơm ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sạch loại mực này tốt nhất. Hôm nay, phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ cung ứng thông tin về giá tiền, nơi mua và cách làm sạch mực trứng nhé !
1. Mực trứng là gì?
Mực trứng là gì?
Mực trứng hay còn gọi với cái tên mực sữa là một loại mực nhỏ, bên ngoài có màu đỏ cánh gián và sinh sống nhiều ở vùng biển Đông Nam Bộ .Người ta gọi là mực trứng bởi loại mực này thường được đánh bắt cá vào thời gian chúng đang sinh sản nên phần bụng to và chứa rất nhiều trứng. Ước tính mỗi lần đánh bắt cá, số lượng mực có trứng lên đến khoảng chừng 40 – 60 % tổng sản lượng .
Vì chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người nên mực trứng hiện nay rất được ưa chuộng và đưa vào làm nguyên liệu chế biến của nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
F
Đặc điểm của mực trứng
Mực trứng có size trung bình khoảng chừng từ 5 – 12 cm, được phủ bọc bởi một lớp da mỏng mảnh màu nâu đỏ cánh gián. Mực trứng tươi sẽ có mắt sáng không đục, phần thân và râu dính chặt vào nhau, phần bụng căng cứng chứa đầy trứng. Đặc biệt khi xào chín lên, mực tươi sẽ không bị nở và ra nước .Loại mực này có tập tính sống theo đàn ở những nơi vùng nước mặn, tận sâu đáy đại dương. Chúng rất thích ánh sáng nên mỗi khi kiếm mồi, chúng thường trồi lên mặt nước và tập trung chuyên sâu tại những vùng biển có ánh nắng. Hiểu được tập tính này của mực trứng, các ngư dân thường tận dụng ánh sáng đèn điện để lôi cuốn chúng rồi đánh bắt cá .
Tháng 4,5,6 là thời gian mà mực trứng khởi đầu vào mùa sinh sản. Đây cũng chính là khoảng chừng thời hạn để các ngư dân hoàn toàn có thể đánh bắt cá được loại mực ngon và nhiều trứng, chất lượng nhất. Vì thế bạn nên mua mực trứng vào những tháng này để không bỏ lỡ những con mực tươi ngon nhất nhé !Bởi vì loại mực này thường sống ở những vùng biển nước mặn nhất, nên chúng đã có sẵn vị mặn tự nhiên. Thế nên khi sơ chế, bạn không cần phải rửa lại với muối, không cần vô hiệu ruột bên trong mà chỉ nên để nguyên, rửa sơ qua với nước sạch là được. Loại mực này hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ngon, bổ dưỡng như : mực trứng hấp hành gừng, mực trứng chiên bột hoặc chiên nước mắm, mực trứng nướng tiêu xanh hoặc nướng mọi, …
2. Cách làm sạch mực trứng
Đối với mực trứng tươi
Bước 1: Kéo đầu mực ra khỏi thân mực
Đầu tiên, mực trứng mua về bạn đem bỏ vào một cái thau nhỏ rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến, dùng tay cầm từng con mực, nắm phần râu kéo ra khỏi thân .
Lưu ý: Trong lúc kéo nếu túi mực bị vỡ, bạn nên rửa sạch ngay với nước lạnh để tránh cho mực ngấm vào trứng và thịt. Như vậy khi chế biến con mực sẽ có màu sắc không đẹp và bị đắng.
Bước 2: Sơ chế thân mực
Sau đó, bạn kéo tiếp phần xương sống màu trắng ở trong ra. Tiếp đến, xả nước vào trong ruột rồi dùng tay chà nhẹ nhàng để vô hiệu hết chất nhầy ở bên trong .
Lưu ý: Tuỳ theo sở thích và tuỳ theo từng món ăn mà bạn có thể cắt thân mực thành khoanh hoặc thành miếng.Thông thường, khi chế biến những loại mức trứng nhỏ ( kích thước 7 – 9cm), người ta thường để nguyên phần thân cho đẹp mắt.
Bước 3: Rửa râu mực và thân mực lại
Cuối cùng, bạn tách trứng mực ra khỏi râu mực, dùng dao cắt bỏ 2 mắt. Rồi rửa trứng mực, râu mực và thân mực lại với nước sạch là xong .
Lưu ý: Bạn nhớ rửa trứng mực thật nhẹ nhàng, nếu không chúng sẽ bị nát hết đấy nhé!
Đối với mực trứng đông lạnh
Đối với mực ướp đông thì trước khi sơ chế, bạn nên rã đông tự nhiên trong khoảng chừng rồi 1 – 2 tiếng rồi triển khai bước làm sạch như so với mực trứng tươi bên trên .Nhưng nhớ là không được dùng lò vi sóng rã đông và chế biến ngay khi đã rã đông xong để tránh cho thịt mực bị bở, ăn không ngon nhé !
3. Giá mực trứng là bao nhiêu?
Theo các thương lái ở TP. Hồ Chí Minh, TP. Hà Nội và TP. Đà Nẵng, mực trứng có rất nhiều loại với những kích cỡ khác nhau : Loại A trên 12 cm, loại B khoảng chừng 9 – 12 cm, loại C từ 7 – 9 cm .Tuỳ theo từng loại và thị trường món ăn hải sản dịch chuyển mà giá hoàn toàn có thể đổi khác nhưng nhìn chung, giá mực lúc bấy giờ xê dịch khoảng chừng từ 180.000 – 300.000 đồng / kg. Giá trên được update vào ngày 27/3/2021 .
4. Mua mực trứng ở đâu?
Hiện nay, mực trứng là một loại món ăn hải sản được rất nhiều người yêu thích nên bày bán thoáng rộng, thông dụng ở nhiều nơi. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua loại mực tươi sống ở các khu vực như chợ vào thời gian sáng sớm hoặc đầu giờ chiều .
Mua mực đông lạnh nhưng vẫn rất tươi ở cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc trang thương mại điện tử chuyên bán các mặt hàng hải sản.
Trên đây là thông tin mực trứng là gì, cách làm sạch mực trứng, giá tiền và nơi mua mực trứng mà Điện máy XANH cung ứng đến bạn. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có cách làm sạch mực trứng tốt hơn để chế biến được những món ăn thơm ngon với loại món ăn hải sản này nhé !Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 30/03/2021
