Cách làm sạch mực sữa đúng cách
Khi mua mực sữa bạn cần lựa chọn mua mực tươi, tốt nhất là mua khi vừa mới đánh bắt cá về tránh những con mực để lâu ăn sẽ mất ngon và mất chất dinh dưỡng. Không có mùi kỳ lạ, sắc tố sáng, râu mực phải còn dính trên thân không bị đứt rời .
Sau đây là các cách làm sạch mực sữa do đầu bếp chỉ dạy:
- Đầu tiên chúng ta cho mực sữa vào chậu nước rửa qua thật nhẹ nhàng. Sau đó lấy từng con mực nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân.
- Khi chúng ta kéo râu mực ra đồng nghĩa với trứng mực cũng đi ra theo luôn. Bên cạnh đó có túi mực và tuyến tiêu hóa cũng đi ra theo với râu mực. Trong quá trình chúng ta kéo nếu túi mật bị vỡ, bạn có thể rửa ngay với vòi nước chảy, chứ không để rửa lượt sau. Như vậy thì mực sẽ bám vào thành thịt và trứng mực, làm cho mực bị đắng và bị đen thịt.
- Sau khi lấy râu mực ra chúng ta tiếp tục kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân con mực.
- Sau khi lấy xương sống ra bạn rửa sạch cắt miếng hoặc các khoanh tùy theo món ăn bạn định chế biến. Khi cắt miếng bạn nên xẻ dọc bụng mực cạo sạch chất nhầy nội tạng bên trong.
- Sau đó dùng dao sắc bén cắt nhẹ một phần đầu mực thành đường G giữ da và thịt mực. Một tay giữ phần thịt mực một tay kéo da mực ra khỏi phần thịt.
- Phần trứng mực sau khi bị rút ra sẽ đi cùng với râu mực, chúng ta nên cắt rời và để riêng, nên dội qua nước cho sạch, tránh rửa quá mạnh trứng mực sẽ bị nát.
- Tiếp theo các bạn cắt bỏ phần ruột mực ra khỏi đầu mực, sẻ đầu mực làm đôi, rửa sạch với vòi nước. Cuối cùng rửa đầu mực và thân mực lại là xong.
Có thể bạn chăm sóc : https://vvc.vn/tai-sao-oc-huong-lai-dat-an-nhieu-oc-huong-co-tot-khong/
Các món ngon làm từ mực sữa
Mực sữa nướng muối ớt
Nguyên liệu :
- 400g mực
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ ớt bột
- 2 thìa nhỏ dầu ăn
- Nửa thìa nhỏ hạt nêm
- Hành lá
Các bước thực thi :
- Bước 1: Mực sữa mua về rửa sạch với nước gừng để khử bớt mùi tanh rồi để ráo nước.
- Bước 2: Cho hỗn hợp các loại gia vị gồm 1 thìa muối, 2 thìa bột ớt, 1.5 thìa hạt nêm và 3 thìa dầu ăn vào tô trộn đều lên.
- Bước 3: Hành lá rửa sạch thái nhỏ rồi cho vào tô có chứa 1 chút dầu ăn hấp chín.
- Bước 4: Tiếp đến cho mực sữa vào hỗn hợp gia vị đã trộn đảo đều lên và để trong 15 phút cho mực thấm gia vị.
- Cho mực vào lò nướng khoảng 15 phút thì lấy mực ra quét hành băm nhỏ đã hấp lên khắp thân mực rồi cho vào nồi hấp tiếp khoảng 10 phút nữa là được.
Mực sữa xào hành tây
Nguyên liệu :
- Mực tươi: 500g
- Hành tây: 1 củ hành tím, 1 củ hành trắng
- Ớt sừng ít cay, cần tây, hành hoa, tỏi
- Dầu ăn, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu bắc.
Cách làm :
Lưu ý : Khi chọn mực chú ý quan tâm chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ, sau khi sơ chế thì hoàn toàn có thể cắt miếng theo ý thích .
Sơ chế nguyên vật liệu :
- Nêm 1 thìa cà phê vào một nồi nước và đun cho sôi, sau đó, thả mực đã cắt miếng vào trần nhanh trong 30 giây cho mực đanh lại, ra bớt nước.
- Sau khi mực được trần tái thì vớt ra đĩa, ướp với 1/2 thìa hạt nêm và 1 thìa canh dầu ăn, đảo đều để mực ngấm đều gia vị sau khi để ráo, mực sẽ bớt ra nước hơn vì có dầu ăn ướp trong mực, khi xào mực sẽ khô và quắn lại nhanh hơn.
- Sau khi sơ chế sạch hành tây cùng hành tím thì tiến hành cắt chúng ra, cắt miếng dọc theo thân củ, muốn hành tây chín đều thì tách hành tây theo từng lớp.
- Sơ chế sạch cần tây và hành hoa, bạn có thể cắt khúc theo ý thích, nhưng lưu ý là nên cắt khúc vừa ăn. Rau củ quả nên để riêng và ớt thì tiến hành cắt xéo.
Tiến hành xào mực:
- Sau khi bóc tỏi thì tiến hành đập dập. Cho thêm một thìa dầu ăn vào chảo, sau đó thì đặt chảo lên bếp và bật bếp lên, sau khi dầu nóng, thả tỏi đập dập vào chảo dầu phi thơm.
- Khi bạn nghe mùi thơm từ tỏi, bạn tiến hành cho phần mực đã ướp bên trên vào chảo và xào lên, bật ngọn lửa to và xào nhanh tay cho mực chín tới, săn giòn và hơi xém, không bị chảy nước.
- Sau khi mực chín đều, bạn tiếp tục cho hành tây vào xào cùng đến khi nó chín tái. Trong khi xào thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn với khẩu vị gia đình mình là được.
- Khi hành tây đã chín tái, Các bạn thêm hành hoa vào, cần tây và ớt sừng vào xào cùng sao cho các nguyên liệu giữ được độ giòn và chín đều, xanh mướt màu xanh tự nhiên của rau củ.
- Chuẩn bị một cái đĩa rộng, sau đó cho phần mực đã xào xong ra đĩa, món ăn sẽ giòn, ngon và hấp dẫn hơn khi ăn nóng.
Mực sữa làm gì ngon? Bài viết trên đã giúp bạn biết được tất tần tật mọi thông tin về mực sữa cũng như những món ăn được chế biến từ chúng, các bạn có cảm thấy thích thú không?
Chúng tôi hy vọng các bạn có được những công thức chế biến món mực sữa cực kỳ ngon và mê hoặc, biến hóa khẩu vị cho mái ấm gia đình ngày cuối tuần. Chúc các bạn hoàn toàn có thể thành công xuất sắc khi vận dụng nhé !
Xem thêm : https://vvc.vn/cam-nang-cach-nau-muc-sua-chuan-me-nau/
