Lòng non là một món ăn được nhiều người yêu thích, thường Open trong các mâm cơm mái ấm gia đình Việt với nhiều cách chế biến : món xào, món gỏi trộn, món hấp, … Hôm nay phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ cùng bạn khám phá cách chọn mua, sơ chế và luộc lòng non cùng với những món ăn mê hoặc nhé !
1. Cách chọn mua lòng lợn (lòng heo) ngon
Bước chọn mua lòng lợn non ngon là khâu vô cùng quan trọng để giúp món ăn thêm mê hoặc, không bị nhẵn đắng và đem đến mùi vị thơm ngon. Một số cách chọn mua lòng lợn non ngon mà bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm như :Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có sắc tố trắng hồng tươi mới .
Bạn bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong, chọn những bộ lòng có chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi là lòng ngon. Những bộ lòng có màu sắc ngả sang trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà, ngả sang vàng là lòng già, ăn sẽ rất dai, có vị nhẫn đắng sẽ không ngon và làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Ngoài ra, bạn thử dùng tay ấn nhẹ vào lòng, nếu lòng ngon sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, săn chắc. Những bộ lòng già hoặc từ heo bệnh, ngâm ướp lâu ngày sẽ cảm nhận được độ dính nhớt, dùng tay bóp sẽ không có độ đàn hồi, bị nhão và Open những hạt gạo, sần sùi bên trong và ngoài bộ lòng .Đặc biệt, nếu muốn ăn lòng lợn ngon bạn cần đi chợ sớm để chọn mua được những bộ lòng còn tươi mới. Hơn nữa, bạn nên lựa chọn những cơ sở uy tín, biết được nguồn gốc nguồn gốc rõ ràng để bảo vệ được chất lượng lòng lợn ngon .Không nên chọn những bộ lòng lợn có tín hiệu chảy nhớt, không săn chắc, có mùi tanh hôi, sắc tố tái xanh hoặc thâm đen, ruồi nhặng bâu nhiều và phần dịch bên trong ống ruột có mùi hôi, màu xanh hoặc đen, … đây rất hoàn toàn có thể là những bộ lòng lợn để lâu ngày, được lấy từ lợn ( heo ) bệnh ăn sẽ rất nguy khốn .
2. Cách sơ chế lòng non
Sơ chế lòng non cũng là một khâu vô cùng quan trọng để giúp chế biến món ăn được tròn vị hơn. Nếu sơ chế lòng không kỹ khi ăn sẽ bị nhẫn đắng, dai và đặc biệt quan trọng sẽ gây mùi hôi đặc trưng làm át đi mùi vị thơm ngon của món ăn. Có nhiều cách để sơ chế lòng non sạch và không hôi, đơn cử như :
Cách 1: Sử dụng bột mì
Lòng non khi mua về bạn rửa sạch với nước, cắt thành những khúc có độ dài khoảng chừng 10 – 20 cm để thuận tiện sơ chế hơn .Sau đó bạn lộn trái phần lòng non lại và vô hiệu những màng mỡ, cặn bẩn bên trong, rồi dùng bột mì cùng với một chút ít muối chà bóp khoảng chừng 5 – 10 phút và rửa lại với nước .Tiếp tục dùng chanh hoặc giấm cọ xát phần lòng non thêm 5 phút nữa rồi rửa sạch lại với nước là bạn hoàn toàn có thể chế biến thành những món ăn mê hoặc rồi đấy nhé !
Cách 2: Sử dụng chanh và muối
Bạn cũng cắt lòng non thành những đoạn nhỏ để thuận tiện sơ chế, sau đó cho lòng vào thau, vắt chanh cùng với muối và vỏ chanh vào xoa bóp đều khoảng chừng 5 phút. Chanh và muối là hai nguyên vật liệu thường thấy, đóng vai trò khử mùi và làm sạch vô cùng hiệu suất cao đấy. Bạn cũng hoàn toàn có thể thay chanh bằng giấm cũng được nhé .Sau khi xoa bóp bạn rửa sạch lại với nước, đổ nước vào ống ruột bên trong sau đó dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài theo dòng nước và lực vuốt của mình. Lặp lại thao tác này 2 – 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu suất cao .
Cách 3: Chần sơ với nước sôi và giấm
Tiến hành xoa bóp lòng non với chanh và muối khoảng chừng 5 phút thì bạn rửa sạch lại với nước. Sau đó cho lòng non vào trụng sơ với nước sôi có pha khoảng chừng 1/3 chén giấm trong 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước sạch .
Cách 4: Chần sơ với nước mắm
Bạn cũng thực thi xoa bóp lòng non với muối và chanh ( hoặc giấm ). Sau đó bắc chảo lên cho vào thời gian 4 muỗng canh nước mắm đun sôi, cho lòng non vào hòn đảo sơ qua khoảng chừng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước .
3. Cách luộc lòng non
Luộc lòng đúng cách sẽ giúp cho bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức được món ăn tròn vị hơn, lòng sẽ mềm ngon không bị dai mà vẫn giữ được độ ngon ngọt vốn có. Dưới đây sẽ mách bạn một cách luộc lòng non thơm ngon, mê hoặc .
Bạn bắc một nồi nước đun sôi cùng vài lát gừng và 4 muỗng canh giấm, sau đó cho lòng đã sơ chế vào nồi nước đang sôi rồi luộc trên lửa lớn.
Trong thời hạn luộc lòng bạn sẵn sàng chuẩn bị 1 thau nước đá và vắt vào 1 trái chanh, khi nước luộc lòng sôi trở lại tầm khoảng chừng 5 – 7 phút thì bạn vớt ra và bỏ vào thau đá đã chuẩn bị sẵn sàng, trộn đều và ngâm khoảng chừng 3 – 5 phút thì vớt lòng ra, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn là hoàn tất .Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với nước chấm mặn, mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt ăn cùng rau thơm ( húng lủi, húng quế, rau răm, … ) sẽ giúp món ăn tăng thêm mùi vị mê hoặc .Việc bỏ lòng vào thau nước đá sau khi luộc sẽ giúp lòng lòng được giòn hơn, không bị dai và nước cốt chanh, giấm sẽ có công dụng khử mùi và làm lòng trắng ngon, không bị thâm đen .
4. Các món ngon từ lòng lợn
Lòng lợn chiên
Một cách chế biến tưởng chừng như đơn thuần nhưng chắc như đinh sẽ đem đến cho bạn một mùi vị vô cùng thơm ngon, hao cơm. Lòng lợn chiên giòn, chiên tỏi ớt, ngũ vị, chiên nước mắm, … cắn miếng lòng giòn rụm, hòa quyện gia vị đậm đà, thơm lừng, bạn sẽ phải suýt xoa khen ngon đấy .Lưu ngay công thức và chế biến cho mái ấm gia đình mình một bữa ăn lạ miệng ngay đi nhé !Xem chi tiết: 4 cách làm lòng heo chiên giòn cực ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà
Mướp xào lòng non
Công thức mà Điện máy XANH mách bạn ngay dưới đây chắc như đinh sẽ góp thêm phần làm cho thực đơn mái ấm gia đình bạn thêm nhiều mẫu mã và mê hoặc hơn. Mướp xào lòng lợn với mùi vị giòn dai của lòng, vị ngọt từ mướp hòa quyện cùng nhau sẽ khiến mái ấm gia đình bạn thích mê cho mà xem. Cùng thử ngay nhé !Xem chi tiết: Cách làm mướp Nhật xào lòng non đơn giản thơm ngon
Lòng lợn nướng
Món nướng luôn đem đến cho bạn một mùi vị thơm ngon, hãy thử ngay cách làm lòng lợn nướng đi nào. Ướp lòng với sả, nghệ hoặc mật ong rồi đem nướng chín, mùi thơm nồng tỏa ra cũng đã khiến bạn phải thèm thuồng rồi. Cắn thử miếng lòng dai dai, gia vị đậm đà, cay nồng sẽ làm bạn mê hồn mà không hề ngừng ăn được đâu .Xem chi tiết: 3 cách làm lòng nướng dai dai thơm lừng cực ngon đơn giản
Lòng lợn xào nghệ
Món lòng lợn xào nghệ vàng ươm bắt mắt, với mùi vị đậm đà, miếng lòng giòn dai chắc như đinh sẽ là một món xào vừa đơn thuần lại vừa mê hoặc mà bạn nên thử. Cùng Điện máy XANH vào nhà bếp triển khai ngay món ăn này với công thức được san sẻ dưới đây nhé !Xem chi tiết: Cách làm lòng heo xào nghệ thơm ngon, không bị đắng nhâm nhi cuối tuần
Lòng lợn xào dưa cải
Lòng lợn xào dưa cải với cải chua giòn giòn, lòng lợn dai mềm vô cùng mê hoặc. Công thức triển khai lại càng đơn thuần, chỉ tốn một vài phút bạn đã có ngay cho mái ấm gia đình một món xào thơm ngon, lạ miệng, chắc như đinh sẽ khiến mái ấm gia đình bạn tấm tắc khen ngon .Xem chi tiết: 2 cách làm món lòng heo xào dưa cải đơn giản, nhanh chóng
Cháo lòng
Cháo lòng là một món ăn quen thuộc mà ai cũng đã từng một lần thử qua, những ngày trời mưa lạnh lạnh hoặc buổi sáng mà chiêm ngưỡng và thưởng thức một tô cháo lòng nóng nực, với lòng non mềm mềm giòn giòn chắc chắc sẽ vô cùng mê hoặc đúng không nào. Cùng Điện máy XANH vào nhà bếp triển khai ngay món ăn này nha .
Dồi lòng thịt chiên
Lòng non nhồi với thịt nạc sau đó đem đi chiên giòn, chấm cùng với nước mắm, tương ớt hoặc nước tương đảm bảo thơm ngon, bạn sẽ không thể ngừng ăn được đâu. Cùng bổ sung vào thực đơn gia đình món ăn hấp dẫn này nhé!
Xem chi tiết: Cách làm món dồi thịt chiên thơm ngon đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Hy vọng bài viết này hoàn toàn có thể giúp bạn biết cách chọn mua, sơ chế và luộc lòng ngon cùng các món ăn mê hoặc từ lòng lợn nhé. Nếu bạn có thêm mẹo có ích nào khác cùng san sẻ với Điện máy XANH ngay dưới đây nhé ! Hẹn gặp bạn ở những chuyên đề sau .Biên tập bởi Nguyễn Ngọc Phương Trinh • Đăng 31/12/2020
