Khấu đuôi hay còn gọi là thú linh, ruột già là món khoái khẩu của nhiều người, nhất là cánh mày râu. Bài viết chia sẻ 3 cách ướp khấu đuôi nướng đơn giản, dễ làm mà cực ngon để quý vị có thể tham khảo và áp dụng.
Bạn có biết khấu đuôi là gì?
Khấu đuôi có tên gọi khác là thú linh, ruột già, chính là phần đầu của đuôi nối liền với xương cụt của cơ thể động vật có xương sống. Khấu đuôi có thể chế biến nhiều món ăn ngon như khấu đuôi xào nghệ, khấu đuôi chiên nước mắm, khấu đuôi nhồi thịt… và đặc biệt là khấu đuôi nướng được già trẻ gái trai ai ai cũng thích.
Ăn khấu đuôi có tốt không?
Ăn khấu đuôi với liều lượng hợp lý có tác dụng bổ thận, bổ tinh, dùng hỗ trợ cho những người rối loạn cương dương, tinh trùng ít và yếu. Theo Đông Y, phần khấu đuôi có vị ngọt, hơi mặn, có tính hàn, tác dụng tốt trong việc ích não tủy, làm mạnh tỳ vị, làm mạnh xương sống và thắt lưng, tăng cường các chức năng hoạt động của da, phát triển cơ bắp và thông các huyết mạch. Có ích cho người bị đau nhức chân tay, mỏi gối…
Cách sơ chế, làm sạch khấu đuôi trước khi chế biến
Khấu đuôi như nói trên đó là phần ruột già của động vật, chứa nhiều phân, chất bẩn, dịch nhầy, nếu không được sơ chế kỹ lưỡng thì ăn vào rất hôi và đắng, không nuốt nổi, do vậy khâu sơ chế làm sạch hết sức quan trọng, quyết định đến hơn 70% độ ngon của món ăn.
Cách sơ chế khấu đuôi như sau: Bạn sử dụng muối hạt chà xát mạnh bên ngoài khấu đuôi, sau đó lột khấu đuôi từ trong ra ngoài, lấy dao cạo bớt mỡ và chất nhầy bám dính. Tiếp đến ngâm khấu đuôi khoảng 15 phút với 1 bát giấm và 2 thìa muối hạt, bóp và rửa lại bằng nước sạch. Cuối cùng bạn ngâm khấu đuôi cùng 4 thìa rượu mai quế lộ từ 10 – 20 phút để khử mùi hôi, rửa sạch thêm vài lần với nước rồi để ráo.
Tổng hợp các cách ướp khấu đuôi nướng thơm ngon, dễ làm
Để có món khấu đuôi nướng ngon thì quan trọng bạn cần biết cách tẩm ướp gia vị với nguyên liệu chính là khấu đuôi. Gia vị cần phải ướp với thời gian vừa đủ để khấu đuôi ngấm đều,
Khấu đuôi nướng nghệ
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- 1kg khấu đuôi
- 5 – 6 củ nghệ
- 1 nắm lá chanh, 3 – 4 nhánh hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt…
Cách ướp khấu đuôi nướng nghệBước 1 : Sơ chế làm sạch khấu đuôi ( cách làm đã được hướng dẫn cụ thể ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên để tìm hiểu thêm ). Sau đó cắt khúc khấu đuôi thành các đoạn dài 3 – 4 cm vừa ăn .Bước 2 : Nghệ bạn đem rửa sạch, cạo vỏ, băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ .Bước 3 : Ướp khấu đuôi với nghệ, hành, lá chanh và các gia vị : 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt. Thời gian ướp cần tối thiểu 1 tiếng để cho khấu đuôi ngấm gia vị được đều, khi đó đem nướng sẽ ngon và đậm vị hơn .Cách nướng :
Bạn chuẩn bị bếp than hoa, đợi khi than hồng đỏ thì lấy vỉ nướng ra, quét 1 ít dầu ăn vào vỉ rồi đặt khấu đuôi lên xếp đều, kẹp vỉ nướng lại để tránh làm rơi. Cứ khoảng 5 phút thì bạn tiến hành lật một lần để khấu đuôi chín đều và không bị cháy. Đến khi khấu đuôi màu vàng nâu cánh gián, mùi thơm phức hòa quyện cùng nghệ, lá chanh, hành lá thì bạn bày lên đĩa và thưởng thức ngay cho nóng.
Khấu đuôi nướng lá móc mật
Chuẩn bị nguyên vật liệu :
- 1kg khấu đuôi
- 1 bó lá móc mật to
- 3 – 4 củ hành tím
- 3 – 4 nhánh hành lá
- Gia vị: Muối, mì chính, hạt tiêu, bột nêm…
Cách ướp khấu đuôi nướng lá móc mật :
Bước 1: Sơ chế làm sạch khấu đuôi (cách làm đã được hướng dẫn chi tiết ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên để tham khảo). Để khấu đuôi thành các đoạn dài 20 – 30cm, không cắt thành đoạn ngắn.
Bước 2 : Lá móc mật rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ .Bước 3 : Bạn cho lá móc mật, hành củ, hành lá vào chậu to, cho thêm ít bột ngọt, muối, mì chính, hạt tiêu xay vào trộn đều .Bước 4 : Lấy khấu đuôi, buộc chặt một đầu, đầu còn lại bạn lấy hỗn hợp lá móc mật nhồi chặt vào, đến khi nhồi hết thì buộc đầu còn lại cho kín .Cách nướng :
Bạn chuẩn bị bếp than hoa, đợi than đỏ hồng thì đặt vỉ nướng lên, quét ít dầu ăn lên vỉ nướng, sau đó đặt khấu đuôi đã nhồi lá móc mật lên và nướng. Khoảng 5 phút tiến hành lật một lần để khấu đuôi chín đều và không cháy. Đến khi khấu đuôi chín vàng thơm thì bạn bỏ ra, đặt lên thớt thái miếng nhỏ vừa ăn. Món này nên ăn nóng cho thơm và ngon, không nên ăn nguội.
Khấu đuôi nướng ngũ vị
Chuẩn bị nguyên vật liệu :
- 600 – 800g khấu đuôi
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 – 3 nhánh sả, đập dập, băm nhỏ
- 1 – 2 quả ớt, thái nhỏ
- ½ củ tỏi, đập đập, băm nhuyễn
- 2 – 3 nhánh hành lá rửa sạch, băm nhỏ
- Gia vị: Muối, mắm, đường, mì chính, dầu ăn..
Cách ướp khấu đuôi nướng ngũ vị :
Bước 1: Sơ chế làm sạch khấu đuôi (cách làm đã được hướng dẫn chi tiết ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên để tham khảo). Cắt khấu đuôi thành đoạn 3 – 4 cm vừa ăn.
Bước 2 : Bắc chảo lên nhà bếp, cho ít dầu ăn đun nóng rồi phi thơm sả, tỏi, ớt, hành rồi cho ngũ vị hương vào, thêm ít gia vị như mì chính, mắm, muối, đường vào trộn đều .Bước 3 : Ướp khấu đuôi với hỗn hợp gia vị trên trong khoảng chừng 1 tiếng. Nếu thích cay thì bạn hoàn toàn có thể cho thêm 1 ít sa tế .Cách nướng :
Tương tự, bạn cũng chuẩn bị bếp than hoa và nướng đến khi khấu đuôi chín vàng, thơm là có thể bày ra đĩa thưởng thức. Món khấu đuôi nướng thích hợp ăn kèm với các loại rau sống: húng bạc hà, húng chó, xà lách, dưa chuột… giúp cân bằng hương vị món ăn.
Hãy vận dụng thử 3 cách ướp khấu đuôi nướng trên đây để chiêu đãi cả nhà món ăn ngon tuyệt cú mèo này nhé !
Mời bạn tham khảo:
5/5 – ( 1 bầu chọn )
