Ngày nay con người tất cả chúng ta luôn luôn phấn đấu ăn ngon mặc đẹp và đặc biệt quan trọng lúc bấy giờ vấn dề bảo đảm an toàn thực phẩm đang được đặt lên số 1. Vậy ăn gì, uống gì để tốt cho sức khỏe thể chất ? một câu hỏi rất được rất nhiều người hỏi mà chưa có câu vấn đáp. Đáp ứng một phần vướng mắc nào đó của các chị em nội trợ thời điểm ngày hôm nay tôi xin hướng dẫn ACE cách làm thịt dế và chế biến các món dế :
CÁC MÓN ĂN ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ DẾ
– Dế là loài côn trùng nhỏ thuộc họ Gryllidae, là bà con quen thuộc của cào cào, châu chấu trong họ Acrididae, là loài thuộc bộ cánh thẳng Orthoptera. Từ rất lâu rồi nhất là các vùng nông thôn ở nước ta cũng như nhiều vùng khác trong khu vực Khu vực Đông Nam Á đã biết sử dụng dế, cào cào, châu chấu như một món ăn. Thịt dế, cào cào rất thơm ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất là Protein và Calcium .- Ngoài ra dế còn được dùng làm thuốc để trị 1 số ít bệnh như : béo phì, tê thấp, lợi tiểu, đau nhức … v.v. ( PGS.TS. Nguyễn Thị Chắt ). Trong y học truyền thống, dế có vị mặn, cay, tính bình và có tính năng lợi tiểu, chữa bí đái. Theo Y tổ Tuệ Tĩnh, dế ( 5 con ) sấy khô, tán nhỏ, rây bột mịn, uống với nước bìm bịp sắc lên, uống vào lúc đói hoàn toàn có thể chữa cổ trướng thở dốc ( Nam dược thần hiệu ). Theo các tài liệu quốc tế, dế là côn trùng nhỏ giàu protein, ít chất béo, giúp giảm lượng coletoron trong máu, thịt dế còn được dùng trong các trường hợp chữa chứng nhiễm độc nước tiểu, chữa sỏi thận. ( Theo Báo điện tử Nước Ta và 1 số ít báo khác )- Tỷ lệ chất dinh dưỡng trung bình của dế :
| STT |
Chất dinh dưỡng |
Tỷ lệ ( % ) |
| 12345 |
ProteinMỡCarbohydratChất xơNước |
19,65,63,02,869,0 |
– Sau đây tôi xin ra mắt với bà con một số ít cách chế biến các món ăn từ dế mà tôi đã sưu tầm cũng như đã chế biến thành công xuất sắc để được chia sẽ với bà con và anh chị em :
CÁCH LÀM THỊT VÀ SƠ CHẾ DẾ TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN MÓN ĂN
– Vặt sạch cánh
– Lấy hết ruột: Sau khi vặt cánh ta bẻ nghiêng khớp lưng và bóp nhẹ phần bụng thì nội tạng dế sẽ đi ra ngoài, ta dung tay nhẹ nhàng vặt bỏ phần ruột (bao tử) một cách dễ dàng, theo cách này các bạn không những lấy sạch được phân và ruột dế mà còn giữ nguyên hình con dế đạt thẩm mỹ. Sau đó pha một ít nước muối 2%, cho dế vào và rửa sạch.
– Hi, chuẩn bị được thêm mấy lon bia nữa thì thật tuyệt!!!
Xong khâu cơ bản, tùy theo khẩu vị mà ta có thể chế biến các món ăn từ dế như sau:
- I. DẾ CHIÊN GIÒN
1. Nguyên Liêu
– 100 g Dế làm sạch để ráo nước
– Gừng, tỏi ,xả băm nhỏ.
– Lá chanh thái chỉ.
2. Cách chế biến
– Bột ngọt, bột nêm, ướp trong vòng 3-5 phút, Cho vào chảo chiên chín, vừa độ giòn ngậy, cho ra bát có sẵn một ít gừng, tỏi, xả băm nhỏ và lá chanh thái chỉ, trộn đều để dậy mùi thơm.
– Bày ra đĩa gồm lá thơm,lá lốt, phồng tôm, …
3. Cách chế biến nước chấm
– Tỏi, sả, ớt băm nhở, bột ngọt, đường, nước mắm, và tương ớt trộn đều sao cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt là được.
II. DẾ NƯỚNG
1. Nguyên liệu
– 100g Dế làm sạch để ráo nước
– Cây, que, hoặc vỉ nướng
– Dế ướp bột ngọt, bột nêm từ 5 – 10 phút
– Nước mắm cay ngọt
– Rau sống, phồng tôm.
2. Cách chế biến
– Dế ghim vào cây theo chiều ngang mình hoặc vỉ nướng. Đem nướng than cho đến khi dế chín giòn thơm và ngậy. Chiên giòn phồng tôm bày ra đĩa cùng rau sống, sau đó cho dế vào giữa .
– Nước chấm: Như đã hướng dẫn ở trên, nước chấm cay ngọt.
III. DẾ CHIÊN BỘT
- 1. Nguyên liệu :
– 1 lạng dế đã qua sơ chế sạch ,70 g bột chiên tôm,dầu ăn ,50g cải xà lách,50g rau thơm các loại,1 trái dưa leo,một trái cà chua,10g đậu phộng,tỏi ,ớt me ..
- 2. Chế biến:
– Đun sôi dầu ăn.chiên dòn đậu phộng ,vớt ra.
– Khuấy tiêu và nước mắm vào bột ,đảo đều sau đó cho Dế vào trộn đều
– Sau đó cho Dế vào chiên dòn .
- 3. Trình bày:
Xếp rau, cà chua, cóc ,dưa leo,rau ra đĩa. Rải Dế chiên dòn lên trên. rắc lạc đều xung quanh,ăn kèm với mắm me và bánh tráng
IV. DẾ RANG MUỐI ỚT
*Chế biến:
– Cho muối ớt vào chảo rang 5 phút ,sau đó bỏ Dế vào rang cùng cho đến khi dế chín
– Bạn sẽ có món ăn rất đặc biệt. Vị cay vị mặn cùng vị béo ngậy của Dế sẽ làm thực khách khó quên
– Món ăn này dùng kèm với dưa chuột, cóc, xà lách, rau thơm.
V. DẾ CUỐN THỊT BA RỌI NƯỚNG
– Món ăn này tương đối dễ làm. Dễ sau khi sơ chế được quấn quanh bằng thịt ba rọi (ba chỉ) .Sau đóđược xiên que qua va nướng bằng lửa than hoa.
– Món ăn này ăn kèm bún,rau sống,rau mầm.
VI. DẾ KHO TIÊU
– Ướp dế bằng tiêu,tỏi,mắm,ớt,bột nêm khoảng 10 phút .Sau đó cho vào một ít nước để kho.
– Khi nước cạn tiếp tục cho dầu ăn vào chảo và chiên nhỏ lửa cho đến lúc dế dòn là được.
– Dế kho tiêu ăn chung với cơm nóng,dưa leo, cà chua.
VII. GỎI DẾ VỚI CÓC XANH VÀ XOÀI XANH
– Dế và đậu phộng cho vào chảo chiên giòn .
– Dùng xoài xanh và cóc xanh thái chỉ .Trộn đều hai thứ trên với nước mắm cay ngọt,rau răm,rau húng,ớt thái nhỏ,rải thêm chút lạc rang giã nhỏ .
– Ăn kèm bánh phồng tôm rất hợp.
VIII. DẾ SỮA CHIÊN BƠ
1. Nguyên Liệu:
– 300gr dế cơm.
– 2 thìa súp bột chiên giòn.
– 1 quả trứng gà.
– 1/2 thìa súp bột nêm.
– 2 thìa súp bơ.
2. Cách chế biến:
– Làm sạch dế, lấy bỏ ruột, sau đó rửa lại và để ráo nước.
Đập trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
– Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo bơ rán vàng .- Dọn dế ra dĩa, hoàn toàn có thể chấm kèm với tương ớt, mùi thơm .Các món ăn trên mình đã thực thi hết rồi, mổi món có một khẩu vị khác nhau, nói chung là món nào cũng ngon, anh chị em nào muốn làm có thác mắc gì hoàn toàn có thể lien hệ với mình, mình sẽ hướng dẫn chi tiết cụ thể hơn ! Cảm ơn sự chăm sóc của các anh chị ! !
Chi tiết vui lòng liên hệ trại dế Lộc Việt Phát
Địa chỉ :Cơ sở 1 : 7/4 đường 11, tổ 3, ấp 2, xã Tân Thạnh Tây, Huyện Củ ChiCơ sở 2 : 358 tổ 6 đường Phước Thiện, Kp Phước Thiện P Long Bình Q. 9 Tp TP HCM
Điện thoại : 0949 719 719 ( Mr. Ngọc ) hoặc 0945 716 999 ( Mr. Đồng )
Email: [email protected]
CHÚC ANH CHỊ EM THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG!!!
