Xem Thêm:
Từ đó cho thấy cá nước biển có chứa nhiều chất trimetylamin hơn cá nước ngọt. Vì vậy cá nước biển thường có mùi tanh đậm hơn cá nước ngọt. Một số loại cá nước biển như : Cá hồi, cá ngừa, cá hồi, cá thu …. còn cá nước ngọt như : Cá diêu hồng, cá trê, cá trắm … .
Trên cá tùy từng bộ phận khác nhau mà có mùi tanh nhiều hay ít khác nhau. Ví dụ như chất nhớt ở bề mặt, mỡ, ruột, lớp màng đen ở bụng con cá mè và hoa khế trong đầu con cá trê… là những bộ phận tanh nhiều hơn so với phần thịt cá.
Mặt khác khi đã cá chết, hoặc bị ươn, hay để lâu ngày thì mùi tanh càng nặng mùi hơn vì 1 số ít vi trùng trong thiên nhiên và môi trường bên ngoài có năng lực biến các bazơ bay hơi trong cá thành trimetylamin .
Cá hồi và bí quyết xử lý mùi tanh cho cá hồi?
Cá hồi là một loại cá sống được ở cả vùng nước ngọt và nước mặn, là loại cá nhiều chất dinh dưỡng, là nguồn nguyên vật liệu thức ăn được tận dụng rất nhiều trong đời sống .Tuy nhiên cá hồi cũng có mùi tanh đặc trưng riêng của cá. Làm sao để khử mùi tanh cho cá nói chung và đầu cá hồi nói riêng, được sạch mùi tanh và chế biến thơm ngon hơn. Là một yếu tố được rất nhiều chị em nội trợ lo ngại .Để giúp các món ăn ngon hơn với đầu cá hồi những tuyệt chiêu sẽ giúp khử sạch mùi tanh của cá một cách nhanh gọn. Giúp cho chị em nội trợ không phải do dự tâm lý về mùi tanh làm tác động ảnh hưởng đến hương thơm của món ăn :
-
Khử mùi tanh đầu cá bằng sữa tươi: Sữa tươi giúp loại bỏ mùi tanh của cá rất hiệu nghiệm. Bạn chỉ cần bỏ đầu cá hồi sữa tươi không đường ngâm 5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Mùi tanh của cá sẽ biến mất. Sau đó bạn sơ chế những món ăn mà mình thích.
-
Khử mùi tanh đầu cá hồi bằng rượu trắng và gừng: Bạn chỉ cần giã nát gừng bỏ vào rượu trắng, sau đó bỏ đầu cá hồi vào ngâm 10 phút. Vị nồng của rượu trắng và gừng cũng như những thành phần có lợi trong 2 loại nguyên liệu này sẽ giúp miếng đầu cá hồi không còn bị tanh.
-
Khử mùi tanh của đầu cá hồi bằng chanh tươi: Trong chanh tươi có chứa axit khử mùi tanh rất tốt. Bạn có thể lấy chanh trà trực tiếp lên đầu cá hồi hay vắt nước cốt chanh hòa với nước ngâm đầu cá hồi vào 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước là mùi tanh của cá sẽ không còn.
Những nguy hiểm khi sử dụng cá hồi không đúng cách
Cá hồi có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho khung hình tăng trưởng nhưng nếu tất cả chúng ta lựa chọn, chế biến, sử dụng sai cách sẽ vô cùng nguy hại tới sức khỏe thể chất của chính mình và người thân trong gia đình .
-
Lựa chọn cá: Nếu chọn cá không đảm bảo chất lượng, cá sẽ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc khi chúng ta ăn phải. Vì cá không đảm bảo chất lượng có thể bị nhiễm vi khuẩn gây rốn loạn tiêu hóa, tiêu chảy…, gây nguy hiểm cho sức khỏe chúng ta.
Chính vì vậy chúng ta phải lựa chọn thật kỹ, chúng ta phải mua đầu cá mắt trong, mang có màu đỏ tươi. Độ đàn hồi cao khi ấn tay vào thịt cá hồi không bị biến dạng.
Chọn những con cá tươi ngon bằng cách cầm đuôi cá lắc qua lắc lại, cá săn chắc, không bị gẫy đuôi, thịt kết dính với nhau không rời dạc .Không chọn những con cá có nhiều mỡ cá vì nhiều mỡ độ đàn hồi sẽ ít, chứa quá nhiều chất béo khi ăn vào sẽ dẫn tới thừa cân, béo phì .
Không mua những đầu cá mắt đục, mang mầu sẫm, nhìn không tươi, khi cầm tay vào thịt cá mềm nhũn, dời dạc. Đặc biệt mùi tanh nặng, không dễ chịu vì cá để lâu thì mùi tanh càng nhiều .
-
Sơ chế – chế biến đúng cách: Cá phải được sơ chế đúng cách để giảm bỏ mùi tanh của cá, nấu ăn sẽ ngon và thơm hơn. Việc lóc xương cần phải tỉ mỉ, kỹ càng, bạn có thể dùng nhíp nhổ từng chiếc xương ra. Khi chế biến nấu ăn sẽ không bị mắc xương cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi gây nguy hiểm.
THỰC PHẨM HỮU NGHỊ – Chuyên cung cấp đầu cá hồi chất lượng, giá rẻ tại TPHCM
Với đầu cá hồi bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua ở chợ, siêu thị nhà hàng … hay mua tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ. Với những quyền hạn của người tiêu dùng khi mua hàng tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ :
-
Nguồn gốc rõ ràng- an toàn thực phẩm: Đầu cá hồi tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ được đầy đủ giấy tờ, chứng nhận nguồn gốc rõ ràng. Tất cả thực phẩm tại đây đều được giữ vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO.
-
Giá rẻ – chất lượng hàng đầu: Giá tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ luôn cam kết giá rẻ hơn so với thị trường. Chất lượng luôn đạt chuẩn mọi người có thể yên tâm. THỰC PHẨM HỮU NGHỊ tuyệt đối cam kết tất cả thực phẩm đều đạt chất lượng không có hàng giả, hàng nhái, hàng kém, hàng trôi nổi.
-
Chính sách tốt từ công ty: Công ty luôn tạo điều kiện tốt cho khách hàng chính vì vậy công ty có những chính sách tốt khi bạn mua hàng như: cắt thịt theo yêu cầu của khách hàng, đóng bịch kín hút chân không, giao hàng nhanh trong ngày.
-
Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp: Với đội ngũ dày dặn nhiều năm trong nghề, luôn đáp ứng và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng. Hứa hẹn mang lại cho khách hàng những loại thực phẩm cần thiết và chất lượng nhất với nhu cầu của khách.
