Với nhiều người thì mùi vị các món ăn từ dạ dày bò luôn ngon và khó cưỡng, khiến ai đã ăn cũng đều thích mê mãi không thôi. Tuy nhiên để giữ nguyên vẹn mùi vị tuyệt vời của món ăn bạn cần luộc phải biết cách luộc dạ dày bò sao cho thật trắng mềm và ngon đã. Hôm hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH vào nhà bếp bỏ túi ngay cách luộc lòng này nhé !
1 Cách khử mùi hôi dạ dày bò
Sử dụng cây sả
Đầu tiên, bạn bóc hết lớp vỏ già của sả đi sau đó đem sả đập dập cho vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn rồi nấu trong khoảng chừng 8 phút với lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi và dậy mùi thơm của sả thì bạn cho dạ dày bò đã làm sạch vào .
Trộn đều và chần sơ với lửa vừa trong 3 phút cho dạ dày bò săn lại thì bạn tắt bếp, vớt dạ dày bò ra cho ngay vào thau nước lạnh, đảo đều cho dạ dày bò được độ giòn ngon đặc trưng.
Đây được xem là quy trình quan trọng giúp khử đi trọn vẹn các vết màng mỡ bám dính trên dạ dày bò cũng như giúp khử mùi hôi nhanh gọn và hiệu suất cao để giúp món dạ dày bò khi chế biến trở nên ngon và sạch hơn .
Sử dụng nước mắm
Đun sôi 1 nồi nước nóng sau đó cho 1 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh nước mắm ( loại có lượng đạm cao ) cùng vài lát gừng cắt nhỏ vào .
Khuấy đều rồi cho dạ dày bò vào, trụng qua hỗn hợp nước nắm vừa pha khoảng chừng 8 phút cho hỗn hợp nước mắm đang trụng nguội hẳn thì bạn gắp ra, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo .
Cách khử mùi hôi của dạ dày bò bằng nước mắm này sẽ vừa giúp khử đi trọn vẹn mùi hôi vừa giúp dạ dày bò thêm ngon và đậm vị hơn .
Lưu ý: Bạn chỉ cần đun nước cho nóng thôi không cần phải quá sôi trong cách khử mùi hôi dạ dày bò này!
2 Cách luộc lòng bò trắng, nhanh mềm
Dùng muối, chanh, gừng
Dạ dày bò sau khi mua về bạn bóp và tuốt sơ với muối sau đó xả sạch dạ dày bò dưới vòi nước đang xả cho phần dịch bên trông mất hết. Bạn liên tục tuốt qua khoảng chừng 2 lần nữa rồi rửa lại với nước và cho vào rổ để ráo .
Tiếp theo, bạn cho vào nồi vài lát gừng và nước cốt của 1 trái chanh vào, bắc lên nhà bếp nấu cho nước trong nồi sôi lên, bạn cho dạ dày bò đã ráo nước vào .
Luộc trong khoảng chừng 2 – 3 phút với lửa vừa qua vớt dạ dày bò ra, cho vào thau nước sôi để nguội, vắt thêm ít nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn vào và ngâm ngập dạ dày bò khoảng chừng 5 phút .
Mách nhỏ:
- Để dạ dày bò không bị dai, đắng và mất ngon thì khi tuốt bạn nên tuốt nhẹ tay và không nên quá kỹ.
- Bên cạnh đó, để giúp dạ dày bò trắng giòn, ngoài pha nước cốt chanh vào nước sôi để nguội để ngâm ngập bạn có thể dùng giấm ăn pha loãng để ngâm nhé!
Tham khảo ngay một số mẫu thau chất lượng đang được kinh doanh tại Điện máy XANH!
Dùng phèn chua
Dạ dày bò bạn làm sạch rồi bóp sơ với muối hột khoảng chừng 1 phút sau đó rửa sạch với nước. Kế đó, đun sôi khoảng chừng 800 ml rồi chế nước đã đun sôi vào thau cùng 1 muỗng canh phèn chua đã được nướng phồng vào. Khuấy đều tay cho phèn chua tan hết, bạn để ở nhiệt độ phòng khoảng chừng 10 phút cho nước phèn chua vừa pha nguội hẳn .
Trong lúc đợi thau nước phèn chua nguội hẳn bạn bắc nồi lên nhà bếp, cho vào nồi khoảng chừng 800 ml nước và đun với lửa vừa khoảng chừng 5 phút cho nước sôi lên .
Bạn thả dạ dày bò vào, luộc khoảng chừng 20 phút cho dạ dày bò chín đều thì bạn tắt nhà bếp, cho dạ dày bò vừa chín vào thau phèn chua đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn lúc nãy và ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra .
Tham khảo ngay một số mẫu bình siêu tốc đang được kinh doanh tại Điện máy XANH để nước được sôi nhanh hơn nhé!
Dùng rượu trắng
Dạ dày bò mua về bạn lộn trái rồi dùng tay tuốt hết màng mỡ bên trong đi sau đó bạn cho dạ dày bò vào thau cùng 2 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh muối và 200 ml nước vào. Bóp đều và rửa sạch với nước .
Tiếp đó, bạn dùng 50% miếng chanh cọ xát vào dạ dày bò để tẩy hết chất bám bẩn rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo .
Sau cùng bạn bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi khoảng 3 phút với lửa vừa rồi thả dạ dày đã ráo nước và 1 củ gừng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng và 1 muỗng cà phê giấm ăn vào. Đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho dạ dày bò chín thì bạn đem ngâm vào thau nước đá lạnh cho dạ dày bò nguội đi và vớt ra.
Tham khảo một số mẫu nồi chất lượng đang được kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện ngay cách luộc này nhé! Cuối cùng tất cả chúng ta đã biết thêm được cách luộc dạ dày nhanh mềm, tiết kiệm chi phí thời hạn, trắng đều và không hôi rồi. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc !
Biên tập bởi Nguyễn Thị Bích Phượng • Đăng 23/12/2021
