Từ ” Yến ” là muốn chỉ đến loài chim yến. Từ “ sào ” trong “ yến xào ” có nghĩa là tổ. Vì thế, yến xào còn có tên gọi khác là tổ yến .
Hình dạng của yến xào giống như một chiếc chén trà bổ đôi, được lấy từ nước dãi của loài chim yến. Nước dãi của chim yến khi tiếp xúc với không khí sẽ bị đông cứng lại và tạo thành tổ yến. Tổ yến trong tự nhiên được tìm thấy nhiều trên vách đá, hang động .
Đối tượng và liều lượng sử dụng yến sào tham khảo
Mặc dù, yến sào mang lại rất nhiều dưỡng chất và tốt cho mọi đối tượng. Nhưng để mang lại hiệu quả cao thì việc lựa chọn yến sào ăn như thế nào để phù hợp với lứa tuổi cũng là một biện pháp tốt để phát huy hết tất cả các công dụng của yến sào, cụ thể như sau:
Đối với trẻ em
Đối với trẻ từ 12 tháng tuổi trở xuống : Đây là quá trình hệ tiêu hóa của trẻ chưa được tốt, chưa hấp thu được hết chất dinh dưỡng có trong yến. Giai đoạn này các bà mẹ chỉ nên nuôi con bằng sữa mẹ trọn vẹn không nên sử dụng yến xào nhé
Đối với trẻ từ 12 đến 36 tháng tuổi : Giai đoạn này hệ tiêu hóa ở trẻ không thay đổi từ từ và trẻ khởi đầu tập ăn. Các bà mẹ hoàn toàn có thể khởi đầu bằng việc cho bé ăn qua cháo yến với tần suất 1 lần / tuần. Ở quá trình này bé chỉ nên dùng 50 gram / tháng. Nếu khi dùng Open thực trạng đau bụng, ba mẹ nên cho bé ngừng sử dụng ngay .
Đối với trẻ nhỏ từ 3 tuổi trở lên : Lứa tuổi này, trẻ nhỏ bước vào quá trình tăng trưởng cả thể chất lẫn trí não và cần được bổ trợ rất nhiều nguồn năng lượng để trong bước đầu tăng trưởng, giúp tăng cường độ cao và tăng trưởng một cách tổng lực. Vì vậy đây là lứa tuổi được xem là tương thích nhất để khởi đầu sử dụng yến xào. Ở quá trình này hoàn toàn có thể cho trẻ dùng 2 lần / tuần và khoảng chừng 100 gram / tháng .
Đối với phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai cũng cần phải xem xét lại tình hình sử dụng yến sào tinh chế đúng cách qua từng thời kỳ thai sản, cụ thể như sau:
-
Từ tháng thứ 1 đến tháng thứ 3 của thai kỳ : Phụ nữ mang thai không nên sử dụng yến xào .
-
Từ tháng thứ 3 đến tháng thứ 7 của thai kỳ : Giai đoạn này hệ miễn dịch mở màn tăng trưởng, thai nhi cần được bổ trợ nguồn dinh dưỡng thiết yếu và trong lúc này hệ tiêu hóa của thai nhi đạt trạng thái tương đối không thay đổi. Vì vậy trong quy trình tiến độ này, phụ nữ hoàn toàn có thể dùng yến xào để bổ trợ dinh dưỡng với liều lượng khoảng chừng 6 đến 7 gram, trung bình khoảng chừng 100 gram / tháng .
-
Từ tháng thứ 8 và 9 : Trong tiến trình này việc bổ trợ yến là không thật sự là thiết yếu. Bởi vì, trong quá trình này, thai nhi đã tăng trưởng gần như hoàn thành xong. Các bà mẹ chỉ nên dùng với liều lượng nhỏ và cách ngày, khoảng chừng 70 gram / tháng .
Đối với người cao tuổi
Những người lớn tuổi là một trong các đối tượng người tiêu dùng cần sử dụng yến xào để bồi bổ sức khỏe thể chất. Vì trong yến xào có hàm lượng Proline và Acid Aspartic sẽ giúp tái tạo tế bào. Ngoài ra, yến xào còn giúp tăng cường hồng cầu, hồi sinh các tế bào đã bị tổn thương và ngoài những còn giúp chống lại quy trình lão hóa .
Liều lượng khuyến nghị sử dụng : khoảng chừng 5 gram / lần và khoảng chừng 150 gram / tháng so với tháng tiên phong. Bắt đầu từ tháng thứ hai về sau hoàn toàn có thể dùng 6 gram / lần và khoảng chừng 90 gram / tháng .
Đối với người bị bệnh, ốm
Yến sào được xem là một trong những thực phẩm tốt giúp tương hỗ phục sinh sức khỏe thể chất tương đối nhanh, giúp khung hình hồi sinh khi bị tổn thương hồng cầu cùng với một số ít acid amin giúp phục sinh các tế bào cơ. Đặc biệt, tổ yến còn có năng lực giúp các bệnh nhân bị ung thư hồi sinh sau khi thực thi các đợt xạ trị, hóa trị, các bệnh nhân trải qua những đợt phẩu thuật. Đối với các bệnh nhân đang được điều trị bệnh nên sử dụng liên tục, trung bình khoảng chừng 100 gram / tháng. Người bệnh mỗi lần ăn khoảng chừng 3 gram yến .
.png)
Cách chế biến và cách ăn yến sào đúng cách hiệu quả
Có rất nhiều cách để chế biến yến sào một cách hiệu quả, cũng như có nhiều món ăn chế biến từ yến sào nguyên chất. Trong đó có thể kể đến món yến sào chưng đường phèn. Và phương pháp chưng cách thủy là cách chế biến yến sào giữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng nhất.
Ngoài ra còn có cháo yến sào, chè tổ yến, tổ yến chưng hạt sen,…. để nấu các món này thì nên chưng yến xong rồi mới trộn vào và dùng hoặc cũng có thể bỏ vào chưng cùng với yến nhưng sau khi đã hầm như các loại hạt và đậu.
Bên cạnh đó, khi chế biến tổ yến chúng ta cũng cần phải chú ý tránh mắc các sai lầm như sau:
-
Không được dùng lò vi sóng để hâm lại tổ yến đã để trong tủ lạnh chính do nó sẽ làm mất đi dưỡng chất có trong yến .
-
Không được nấu yến trực tiếp ở nhiệt độ cao trên 100 oC vì khi đó các chất dinh dưỡng có trong tổ yến sẽ bị bay hơi ; mà tất cả chúng ta cần phải gia nhiệt từ từ. Chỉ nên hấp cách thủy yến xào với một lượng nhỏ nước và sau đó dùng yến với các món ăn kèm theo như cháo hay súp đã được nấu chín riêng. Điều này không chỉ giúp tạo sự phong phú trong việc dùng yến mà còn giúp hấp thụ chất dinh dưỡng từ yến một cách hiệu suất cao .
-
Tuyệt đối không được chưng yến trong nồi cơm điện hoặc các loại nồi chưng yến chuyên sử dụng mà không hẹn giờ .
Thời gian yến sào ăn như thế nào là hợp lý
Các chuyên viên dinh dưỡng khuyên rằng thời gian tốt nhất để ăn yến sào là khi bụng đang rỗng. Bạn hoàn toàn có thể ăn yến sào vào buổi sáng mới thức dậy hoặc buổi tối trước khi đi ngủ .
-
Một bữa sáng nhẹ từ yến xào như cháo yến, súp yến sẽ giúp khung hình hấp thụ chất dinh dưỡng rất nhanh và hiệu suất cao. Ngoài ra, yến xào còn giúp mọi người có một ý thức sảng khoái để khởi đầu một ngày mới thao tác thật hiệu suất cao .
-
Nếu thời hạn ăn bữa trưa của bạn vào lúc 11 h và bữa tối vào lúc 17 h. Thì bạn hoàn toàn có thể ăn yến sào như một bữa ăn phụ vào lúc 14 h. Bởi vì, đây là thời gian thức ăn ở bữa trưa đã được tiêu hóa hết .
-
Khoảng 1 tiếng trước khi ngủ, nồng độ của các loại hormone tăng lên giúp tăng năng lực hấp thu các dưỡng chất vào khung hình. Đây là thời gian chất dinh dưỡng phát huy hiệu quả tốt nhất cho khung hình .
Bảo quản yến sào sau khi chế biến
Các món chế biến với tổ yến là nguyên liệu chính như yến sào chưng đường phèn thì thời gian bảo quản là khoảng 5-7 ngày được đựng trong hủ có nắp đậy kín để trong ngăn mát tủ lạnh.
Còn so với các món ngoài nguyên vật liệu yến xào có phối hợp các nguyên vật liệu như hạt sen, táo đỏ, thịt gà, … thời hạn tàng trữ để sử dụng tùy thuộc vào các nguyên vật liệu đi kèm. Tốt nhất các món này nên dùng trong ngày và không sử dụng khi để qua đêm .
.png)
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương – Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
facebook.com/BVNTP
youtube.com/bvntp
