Phương Linh –
Chủ nhật, 05/09/2021 16 : 21 ( GMT + 7 )
Một miếng thịt bò Wagyu đã được các nhà khoa học Nhật Bản in thành công bằng công nghệ 3D trong phòng thí nghiệm.
Thịt bò Wagyu hảo hạng của Nhật Bản có giá lên tới 200 USD/450g. Ảnh: AFP/Shutterstock
Insider đưa tin, sử dụng tế bào gốc lấy từ những con bò wagyu, những nhà khoa học của Đại học Osaka, Nhật Bản đã hoàn toàn có thể tạo ra một khối thịt bò với những đường vân cẩm thạch đặc trưng thường thấy ở thịt bò wagyu từ trong phòng thí nghiệm .Sau khi phân tách những tế bào thịt bò, những nhà khoa học biết được cách những khối cơ, mạch máu và chất béo xếp chồng lên nhau trong một miếng thịt bò wagyu. Bước tiếp theo, họ đã định hình những mô này thành dạng miếng bít tết bằng cách sử dụng một kỹ thuật gọi là in sinh học 3D với những cấu trúc tế bào hoàn toàn có thể được xếp lớp giống với những mô thật của một sinh vật sống .
Cận cảnh in 3D miếng thịt bò wagyu trong phòng thí nghiệm Nhật Bản. Ảnh: Osaka University/Zenger
Các nhà nghiên cứu tin rằng việc in 3D đúng mực một miếng bít tết bò wagyu hoàn toàn có thể là một bước tiến lớn cho một tương lai bền vững và kiên cố khi những loại sản phẩm thịt được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm hoàn toàn có thể được tạo ra gần giống với những mẫu sản phẩm thịt truyền thống lịch sử .” Khi công nghệ tiên tiến này được nâng cấp cải tiến, nó không những hoàn toàn có thể tái tạo những cấu trúc thịt phức tạp, ví dụ điển hình như những vân cẩm thạch thích mắt của thịt bò Wagyu, mà còn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh những thành phần chất béo và cơ ” – Michiya Matsusaki, một trong những nhà điều tra và nghiên cứu cho biết trong một công bố .
Ông Michiya Matsusaki nói rằng với những điều chỉnh này, một ngày nào đó các khách hàng có thể đặt hàng một phần thịt được nuôi cấy với lượng chất béo mà họ mong muốn, phù hợp với sở thích và sức khỏe của họ.
Thịt bò wagyu được biết đến trên thế giới là loại thịt cực kỳ đắt đỏ, với giá bán loại thịt bò wagyu hảo hạng lên tới 200 USD / 450 g và những con bò trưởng thành hoàn toàn có thể được bán với giá hơn 30.000 USD. Năm 2019, xuất khẩu thịt bò wagyu của Nhật Bản đạt mức cao kỷ lục 268,8 triệu USD doanh thu, tăng 20 % so với năm 2018 .Mặc dù đây hoàn toàn có thể là miếng thịt bò wagyu tiên phong được in 3D ở Nhật Bản, nhưng trên thế giới những nhà khoa học đã và đang liên tục những nỗ lực để tiến hành thịt bò bít tết in sinh học. Vào tháng 2.2021, Aleph Farms và Khoa Kỹ thuật Y sinh tại Viện Công nghệ Technion Israel đã hợp tác in sinh học và nuôi cấy bít tết thăn sống lưng bò bằng cách sử dụng tế bào từ bò thật .Tuy nhiên, hoàn toàn có thể sẽ phải mất một thời hạn nữa con người mới chính thức được ăn những miếng thịt bò được in sinh học. Theo Washington Post, Bộ Nông nghiệp Mỹ ( USDA ) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm ( FDA ) vẫn chưa tạo ra khuôn khổ pháp lý cho những sản phẩm loại này.
