Tháp chưng cất rượu là gì ? Ưu điểm của tháp chưng cất so với nồi nấu rượu thường thì khác .
Chưng cất rượu là quá trình tách etanol (cồn, rượu) ra khỏi hỗn hợp dịch lên men dựa vào sự bay hơi khác nhau giữa các chất. Hơi nước bay hơi ở 100 oC, cồn bay hơi ở 78.5oC, Aldehyde bay hơi ở 20.4oC, Methanol bay hơi ở 64.7oC …. Các axits hữu cơ, đường, este… cũng có môi trường nhiệt độ bay hơi khác nhau.
Phương pháp cổ xưa trong chưng cất rượu là chưng cất một lần, hàng loạt hỗn hợp bay hơi đều được ngưng tụ. Phương pháp này khá thông dụng tại Nước Ta .
➤ Chưng cất rượu là gì
Khoa học tăng trưởng, chiêu thức chưng cất bằng tháp chưng cất sinh ra, đây là bước tiến cải tiến vượt bậc trong công nghệ tiên tiến sản xuất rượu được vận dụng phổ cập cho hầu hết những loại rượu độ cao trên quốc tế .
Tại Nước Ta, tháp chưng cất rượu tuy chưa được phổ cập nhưng đã có 1 số ít đơn vị chức năng nhập khẩu thiết bị này cho sản xuất và đạt được hiệu suất cao cao trong kinh doanh thương mại sản xuất rượu truyền thống cuội nguồn .
Để có được thông tin không thiếu nhất, chúng tôi san sẻ thông tin cơ bản nhất để người sử dụng có thêm thông tin lựa chọn .
➤ Xem thêm: Tháp chưng cất rượu 1000 lít tiêu chuẩn Châu Âu
Tháp chưng cất rượu đa tầng được sản xuất tại xí nghiệp sản xuất Cơ điện tử UHC Nước Ta, KCN Yên Mỹ 2, Hưng Yên chia làm 4 phần chính : Khoang chứa dịch lên men và gia nhiệt ; Cột chưng cất đa tầng ; Bộ ngưng tu ; Hệ thống tinh chỉnh và điều khiển .
Cấu tạo của tháp chưng cất rượu
1. Modul gia nhiệt (Thân tháp chưng cất)
Chức năng & cấu tạo: Là nơi chứa dịch lên men, gia nhiệt để bay hơi các chất.
Phần thân của tháp chưng cất có cấu tạo khá giống với các nồi nấu rượu hiện có tại Việt Nam. Gồm khoang chứa bỗng với dung tích khoang chứa từ 500 đến 2.000 lít tùy từng model.
Vật liệu của khoang chứa bỗng này được làm từ đồng đỏ nguyên chất nhập khẩu Nước Hàn. Độ dày vật tư từ 1.5 – 3 mm bảo vệ khai thác, sử dụng lâu bền hơn không bị dò rỉ do quy trình oxy hóa. Đây là sự độc lạ lớn nhất nhằm mục đích hạn chế sự cố phát sinh cho người mua khi sử dụng thiết bị chưng cất bằng đồng .
Khoang gia nhiệt: Khoang gia nhiệt hay còn được gọi là áo nước, chức năng của khoang này đảm bảo luôn chứa một lượng nước cho
Quá trình gia nhiệt và bay hơi. Khi được gia nhiệt từ những còng đốt, lượng nước sẽ nhanh tróng tăng nhiệt lên tới 100 oC ngưỡng hơi bão hòa. Nhiệt từ khoang nước được truyền vào khoang chứa dịch lên men, làm cho dịch lên men nóng lên đạt tới nhiệt độ bay hơi .
Ngoài cùng của Modul gia nhiệt là lớp bảo ôn gồm keo xốp chịu nhiệt và lớp inox 304 đánh bóng sang gương. Tác dụng của lớp bảo ôn này nhằm mục đích hạn chế sự thất thoát nhiệt ra bên ngoài thiên nhiên và môi trường, tiết kiệm chi phí ngân sách nguyên vật liệu đốt .
2. Modul cột chưng cất
Cột chưng cất là phần thiết yếu được sử dụng trong quá trình chưng cất hỗn hợp chất lỏng để tách hỗn hợp đó thành nhiều tầng khác nhau dựa vào nhiệt độ bay hơi của các chất. Hỗn hợp khí sau khi bốc hơi từ khoang chứa sẽ được ngưng tụ và bay hơi lặp lại nhiều lần. Với cấu tạo đặc biệt của các tầng tháp, sự thay đổi và tiếp xúc giữa các pha lỏng và khí diễn ra liên tục. Mỗi tầng tháp là một lần chưng cất, đây là sự khác biệt tuyệt đối giữa chưng cất bằng tháp với kiểu chưng cất một lần truyền thống. Hương vị, độ mềm của rượu được cải thiện cùng với độ rượu chưng cất cao hơn hẳn chưng cất một lần.
Tại phần cột tháp, quy trình bay hơi và ngưng tụ diền ra liên tục trên những tầng tháp, sự biến hóa trạng thái giữa thể lỏng và thế khí tạo điều kiện kèm theo để hỗn hợp khí gốc sunfua ( mùi trứng thối, mùi um ủm của tre ngâm sinh ra trong quy trình lên men ) được vô hiệu bằng những phản ứng hóa học phức tạp. Ngoài ra, quy trình tiếp xúc giữa rượu, axit hữu cơ, những thành phần khác trong dung dịch rượu sẽ có quy trình ete hóa tạo ra mùi vị đặc trưng của rượu truyền thống lịch sử .
Cột chưng cất có hai loại gồm cột hàng loạt và cột liên tục. Mỗi loại được phong cách thiết kế để triển khai những loại phân tách đơn cử và mỗi loại phong cách thiết kế khác nhau về độ phức tạp. Đối với rượu truyền thống lịch sử như của Nước Ta, lựa chọn cột chưng cất liên tục nhằm mục đích bảo vệ giữa trọn mùi vị sắc nét, đậm đà, tinh xảo của rượu truyền thống cuội nguồn .
➤ Thành phần chính của cột chưng cất
Cột chưng cất được tạo thành từ nhiều tầng ( đĩa luyện ), mỗi tầng có tính năng làm ngưng tụ một phần hơi bay lên. Phần ngưng tụ được hồi lưu trở lại và liên tục bay hơi, phần hơi còn lại bay lên tầng trên và liên tục lặp lại quy trình bay hơi và ngưng tu .
➤ Một cột chưng cất điển hình gồm các chi tiết sau:
- Lớp vỏ bằng đồng đỏ điện phân. Toàn bộ quá trình bay hơi và ngưng tụ diễn ra bên trong lớp vỏ này.
- Các đĩa tháp (tầng tháp) đường kính từ 250 đến 400mm chứa nhiều bóng khí làm nhiệm vụ gia tăng tiếp xúc giữa hơi rượu với đồng. Đồng thời phân tách cũng như trộn các các dòng trạng thái giữa lỏng và khí trong quá trình bay hơi và ngưng tụ.
- Trên đỉnh của cột, có thể có hoặc không có bộ ngưng tụ (làm mát) lần 1. Bộ này được cung cấp nước làm mát nhằm ngưng tụ phần hơi bay lên và cho hồi lưu trở lại. Trường hợp các đĩa khí hoạt động tốt, đảm bảo về vật liệu và sự tách pha thì tùy trường hợp sẽ được sử dụng.
Hệ thống béc phun chuyên được dùng được sử dụng để vệ sinh hàng loạt những bóng khí và thân cột .
3. Bộ ngưng tụ
Hỗn hợp khí sau khi được hồi lưu nhiều lần bằng tháp, hỗn hợp khi được ngưng tụ tại bộ trao đổi nhiệt condenser ống chùm cho ra rượu thành phẩm. Khả năng trao đổi nhiệt 100 %, nhiệt độ của rượu bằng với nguồn nước làm mát cấp nguồn vào .
Quá trình phản ứng của những hợp chất sunfua xảy ra trọn vẹn trong tháp do đó rượu êm, mềm không mang theo loại sản phẩm kết tủa của màu xanh lam, màu đỏ gạch như thường thấy trong những thiết bị chưng cất một lần .
Do quy trình tách khí xảy ra liên tục trong tháp, lượng tạp chất thường thấy như aldehyde, methanol sẽ được tách ra tối đa ở phần rượu đầu ( những tạp chất này bay hơi và thoát ra ngoài thứ nhất ). Dựa theo tài liệu và block san sẻ kiến thức và kỹ năng sản xuất rượu trên quốc tế, lượng rượu đầu sẽ bỏ đi 1 % tổng số lượng rượu dự kiến thu được .
Bộ ngưng tụ tích hợp với cụm chi tiết cụ thể để đo độ cồn ( cồn kế thủy ngân ) giúp cho bạn trọn vẹn trấn áp quy trình tách những tầng rượu khác nhau .
4. Hệ thống điện tinh chỉnh và điều khiển
Tác động của nhiệt độ tới chất lượng rượu:
- Nhiệt quá cao, sự xáo trộn quá mạnh mẽ đồng thời quá trình bay hơi bởi áp suất lớn sẽ mang theo nhiều thành phần hữu cơ khác. Bã hèm làm cho rượu bị đục và nhanh bị chua.
- Nhiệt cao, quá trình hơi rượu thoát ra khu vực ngưng tụ nhanh, rượu uống gằn và sốc.
- Nhiệt cao, khó kiểm soát và phân tách các dòng khí bay hơi, việc phân tách rượu đầu, rượu cuối trở thành vô nghĩa.
Một bộ điều khiển và tinh chỉnh gồm những khí cụ điện chất lượng từ Omron, Misu nhập khẩu chính hang của Nhật Bản mang lại hoạt động giải trí đáng tin cậy và không thay đổi là điều kiện kèm theo cần dù ngân sách cao hơn nhiều lần so với những khí cụ điện loại khác. Chế độ quản lý và vận hành MỀM là điều kiện kèm theo đủ cho một bộ tháp chưng cất tuyệt vời và hoàn hảo nhất .
Vậy bộ điện điều khiển cho tháp chưng cất rượu mà kỹ thuật và công nghệ Thái An triển khai có ưu điểm gì?
- Tự động kiểm soát nguồn nhiệt trong suốt quá trình chưng cất. Luôn đảm bảo nhiệt độ hoạt động theo cài đặt của từng giai đoạn chưng cất.
- Tự động đóng/mở van cấp nước cho hệ thống ngưng tụ rượu.
- Tự động khởi động và ngắt hệ thống theo lập trình của người vận hành.
- Hệ thống an toàn điện khi xảy ra sự cố. Thiết lập an toàn điện ở cấp độ cao nhất với bất kỳ sự cố nào về điện, đảm bảo cho người vận hành.
tin tức tìm hiểu thêm tại :
- Website: thietbithaian.com / uhcvietnam.com
- Youtube: Chia sẻ về rượu
- Facebook: Thiết bị sản xuất rượu / Hotline: 0969448468
HÌNH ẢNH THỰC TẾ SẢN PHẨM THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU
Rate this post
