Kể tên các loại đậu (đỗ) ăn ngon, tốt cho sức khoẻ theo nhận định cùa chuyên gia
Đậu (đỗ) là thức ăn chứa nhiều chất bổ dưỡng cần thiết cho cơ thể bên cạnh rau củ hay trái cây. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu những loại đậu vừa ngon vừa bổ dưỡng nhé.
Các loại đậu chứa nhiều chất thiết yếu cho khung hình như các loại axit amin giúp tái tạo các mô mới hoặc các chất chống oxy hóa giúp hạn chế những tác động ảnh hưởng gây hại đến khung hình trong quy trình trao đổi chất. Bên cạnh đó, những người liên tục ăn đậu sẽ ít gặp các yếu tố về sức khỏe thể chất hơn. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu và khám phá một vài loại đậu có nhiều hiệu quả tốt cho sức khỏe thể chất nhé .
1 Đậu thận
Đậu thận ( đậu tây ) thường được sử dụng trong các bữa ăn và hay được ăn với cơm. Hiện nay trên thị trường có 4 loại đậu thận là đậu thận đỏ, đốm đỏ, đốm sáng và đậu thận trắng. Trong 100 gr đậu thận có chứa khoảng chừng 176 calo và 62,21 g nước và nhiều chất dinh dưỡng như sau :
Ngoài ra, trong đậu thận còn chứa nhiều vitamin như 0.051mg vitamin B2, 0.106 vitamin B6, 1.1mg vitamin C, 0.79mg vitamin E, vitamin B1…. và các khoáng chất như 26mg canxi, 2.74mg sắt,…
Khi sử dụng đậu thận trong các món ăn hàng ngày, đậu sẽ giúp điều hòa lượng đường trong máu, hạn chế rủi ro tiềm ẩn hoàn toàn có thể gặp phải của các bệnh như bệnh tim, vì trong đậu có chỉ số đường huyết ( GI ) ở mức thấp, nên bạn không cần quá lo ngại việc ăn xong lượng đường trong máu sẽ tăng cao. Trong 1 điều tra và nghiên cứu cho rằng khi bạn ăn đậu thận cùng với cơm sẽ giúp trấn áp lượng đường trong máu tốt hơn chỉ ăn cơm .
Bên cạnh đó, ăn đậu thận còn giúp bạn giảm cân vì trong đậu có chất kháng dinh dưỡng sẽ làm giảm quy trình hấp thụ carb, nhờ đó mà khung hình bạn sẽ trấn áp được cân nặng tốt hơn. Đã có điều tra và nghiên cứu chọn ra nhóm 30 những người đàn ông và phụ nữ bị thừa cân và sử dụng đậu thận trong vòng 30 ngày đã cho hiệu quả giảm được trung bình 2.5 kg .
2 Đậu gà
Đậu gà hay còn gọi là đậu garbanzo, có hình dạng nhìn rất giống với mỏ gà và thường được sử dụng khi làm các món chả hoặc đậu hũ. Trong 1 cốc đậu gà chứa 269 calo và rất nhiều chất dinh dưỡng như sau :
Đậu gà tựa như như các loại đậu khác vì nó góp thêm phần giảm các rủi ro tiềm ẩn về bệnh tim, ung thư vì trong đậu gà có chứa các chất khoáng tốt như kali và magie và thôi thúc khung hình sản xuất các axit béo butyrate, giúp giảm viêm trong tế bào ruột kết .
Bên cạnh đó còn giúp trấn áp lượng đường trong máu và giữ cân nặng không thay đổi. Ăn đậu gà còn giúp giảm cholesterol xấu trong máu, là nguyên do gây nên bệnh tim mạch .
Trong 1 điều tra và nghiên cứu được triển khai trên 19 người đã sử dụng đậu gà trên mỗi bữa ăn cho hiệu quả là đã giảm được 21 % lượng đường trong máu và một nghiên cứu và điều tra khác gồm 45 người tiêu thụ 728 g đậu gà hàng tuần đã giúp làm giảm được đáng kể hàm lượng insulin trong máu .
Ngoài ra, sử dụng đậu gà liên tục còn giúp hệ tiêu hóa được thuận tiện hơn, vì trong đậu có chứa nhiều chất xơ nên nó trở thành các thức ăn có lợi cho đường ruột, làm tăng những vi trùng có lợi và giúp phân mềm hơn, tránh được những bệnh như táo bón và giảm rủi ro tiềm ẩn mắc các bệnh như ung thư ruột kết hay hội chứng ruột kích thích .
3 Đậu lăng
Đậu lăng là loại đậu có nhiều sắc tố rất thích mắt như đỏ, xanh, nâu, vàng, đen và chế biến thành những món súp, cháo hay thậm chí còn hầm với thịt sẽ rất mê hoặc. Trong 1 cốc đậu lăng khoảng chừng 198 gr có chứa 230 calo và một vài hàm lượng chất dinh dưỡng như sau :
Đậu lăng là nguồn phân phối dồi dào các chất xơ, vitamin M và Kali. Đây là những chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe thể chất tim mạch. Theo Thương Hội tim mạch Mỹ ( AHA ), ngày càng tăng chất xơ nạp vào trong khung hình hoàn toàn có thể giảm lượng cholesterol xấu ( LDL ) và chất béo trung tính. Khi một người thay thế sửa chữa thịt trong thức ăn bằng đậu lăng, họ còn giảm rủi ro tiềm ẩn bị bệnh tim .
Vitamin M có trong đậu lăng còn giúp giảm khuyết tật ống thần kinh ( NTD ) của những em bé mới chào đời. Loại vitamin này còn giúp phụ nữ mang thai hạn chế rủi ro tiềm ẩn bị đái tháo đường thai kỳ. Nghiên cứu trong năm 2019 của 14,553 phụ nữ mang thai cho rằng hấp thụ nhiều vitamin M sẽ ít có năng lực bị bệnh hơn. Đậu lăng cũng chứa nhiều polyphenol, trong đó có procyanidin và flavanol, đây là những hợp chất chống oxy hóa mạnh và chống viêm rất tốt .
4 Đậu nành
Đậu nành ( đậu tương ) với hạt đậu có màu vàng nhạt hoặc trắng ngà, được biết đến nhiều nhất khi được tạo thành các mẫu sản phẩm như sữa, đậu phụ hay nước tương. Ngoài ra, đây cũng là loại protein hữu hiệu nhất dành cho những người trọn vẹn theo chính sách thuần chay. Trong 100 gr đậu nành nấu chín gồm có những chất dinh dưỡng sau :
Đậu nành có hàm lượng chất béo bão hòa thấp và nhưng lại chứa hàm lượng cao protein, vitamin C và vitamin M. Bên cạnh đó, trong đậu nành còn chứa rất nhiều canxi, sắt, magie, …
Đậu nành có link ngặt nghèo với các cholesterol tốt ( HDL ) và giúp giảm rủi ro tiềm ẩn bị bệnh tim. Trong đậu nành cũng chứa các isoflavone hoạt động giải trí như chất chống loãng xương và giúp phòng tránh các bệnh tương quan đến ung thư vú. Bên cạnh đó, trong sữa đậu nành không hề chứa đường lactose và không gây phản ứng ở những trẻ bị dị ứng với sữa bò .
Đối với các chị em phụ nữ, sử dụng các mẫu sản phẩm có chứa đậu nành sẽ giúp vòng 1 săn chắc hơn và các acid béo như omega 3 và omega 6 sẽ cản trở quy trình lão hóa da, giúp da trở nên trắng sáng hơn .
5 Đậu xanh
Đậu xanh có nguồn gốc từ các nước Trung Á và Ấn Độ và rất quen thuộc với dân cư Nước Ta qua những món chè, món bánh hay cháo, xôi đậu xanh cũng rất mê hoặc. Trong 1 cốc đậu xanh ( khoảng chừng 220 gr ) chứa 212 calo và các chất dinh dưỡng sau :
-
Vitamin B1: 24%/lượng tiêu thụ khuyến nghị.
Ngoài ra, trong đậu xanh còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin M, photpho, sắt, … rất thiết yếu cho khung hình. Bên cạnh đó, trong đậu xanh còn chứa các chất chống oxy hóa khác như phenolic, flavonoid, axit caffeic hủy hoại các gốc có hại và gây cản trở sự hình thành các gốc tự do giúp chống lại các bệnh mãn tính như ung thư phổi hay dạ dày .
Đậu xanh còn chứa các hoạt chất là vitexin và isovitexin sẽ giúp thanh nhiệt cơ thể, hạn chế các gốc tự do hình thành nên những cơn say nắng và chứng đột quỵ rất hiệu suất cao. Đậu xanh còn hoàn toàn có thể làm giảm huyết áp cũng như các bệnh về tim mạch vì chứa nhiều hàm lượng kali, magie và chất xơ .
Đối với người đang mang thai, hàm lượng vitamin M có trong đậu xanh sẽ ngăn ngừa các dị tật ở em bé và phân phối hàm lượng sắt cũng như protein tăng cường sức khỏe thể chất mẹ bầu .
6 Đậu đỏ
Đậu đỏ là món “ thần dược ” chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng giá tiền lại “ rẻ bèo ”. Hạt có màu đỏ, vỏ cứng và nhiều lúc có Open màu xanh đen lốm đốm. Đậu đỏ cũng là thành phần trong các món ăn quen thuộc như bánh bao, cháo, chè hay xôi đậu đỏ .
Trong 100 g đậu đỏ có chứa 128 calo và các chất dinh dưỡng như sau :
Ngoài ra, các nghiên cứu và điều tra cho thấy trong đậu đỏ có chứa 29 hợp chất chống oxy hóa giúp khung hình chống lại bệnh tật và thôi thúc quy trình tiêu hóa. Trong đậu đỏ có các chất xơ hòa tan và các tinh bột kháng sẽ trở thành các thức ăn có lợi cho đường ruột, tạo thành các axit béo như butyrate sẽ làm cho đường ruột khỏe mạnh hơn và còn bảo vệ thành ruột, tăng năng lực chuyển hóa và tiêu thụ thức ăn tốt hơn. Từ đó sẽ tạo nên khung hình khỏe mạnh hơn .
Đậu đỏ có chứa Kali có tác dụng trong trấn áp huyết áp, đây còn là khoáng chất thiết yếu cho phụ nữ đang mang thai và trẻ nhỏ. Đối với những người đang giảm cân, lượng vitamin B có trong đậu sẽ vô hiệu các chất béo trên thành ruột, chất xơ và protein cao sẽ giúp bạn có cảm xúc no lâu hơn và hạn chế được những cơn thèm ăn vặt. Do đó, nên thêm đậu đỏ vào chính sách ăn hàng ngày bạn nhé .
7 Đậu phộng
Đậu phộng hay còn gọi là lạc, có tên khoa học là Arachis hypogaea, là loại đậu rất phổ cập ở nước ta. Trong mỗi củ đậu dài từ 3 – 7 cm và chứa từ 1 – 4 hạt. Trong 100 gr đậu phộng có chứa 567 calo và các chất dinh dưỡng sau :
Theo 1 điều tra và nghiên cứu cho thấy trong đậu phộng có chứa nhiều chất béo không bão hòa và chất chống oxy hóa mạnh như axit oleic sẽ ngăn ngừa sự tăng trưởng của các gốc tự do, từ đó sẽ ít có rủi ro tiềm ẩn mắc các bệnh về tim mạch. Bên cạnh đó còn có tác dụng cho thấy bạn sẽ giảm 25 % yếu tố về sỏi mật nếu ăn 28,35 g đậu phộng trong vòng 7 ngày .
Tuy nhiên, nếu không dữ gìn và bảo vệ đúng cách, đậu phộng rất dễ bị nhiễm nấm và tạo ra các chất độc aflatoxin sẽ gây cho bạn các hiện tượng kỳ lạ như chán ăn và suy giảm hoạt động giải trí của gan. Bên cạnh đó, so với những người đang gặp yếu tố về huyết áp cao, ho, gout, .. và bị dị ứng đậu phộng cũng nên hạn chế sử dụng vì hoàn toàn có thể gây nghiêm trọng hơn, thậm chí còn dẫn đến sưng cổ họng, hoa mắt, chóng mặt, …
8 Đậu que
Đậu que là loại thực phẩm quen thuộc có trong các bữa cơm của mái ấm gia đình Việt. Trong 1 hộp đậu ve đóng hộp ( khoảng chừng 150 gr ) chỉ chứa 28 calo và những chất dinh dưỡng :
Tuy nhiên, trong 1 cốc đậu que đóng hộp có chứa đến 362 microgram Natri. Để hấp thu tốt nhất các chất dinh dưỡng và giảm lượng Natri, nên chọn đậu que tươi hoặc đậu que ướp đông để làm nguyên vật liệu nấu ăn. Đậu que còn chứa các chất dinh dưỡng như Folate ( vitamin M ), thiamin ( vitamin B1 ) riboflavin ( vitamin B2 ), sắt, magie và kali .
Trong đậu que không hê chứa cholesterol, do đó nó không gây ra việc tích tụ chất béo trong thành mạch và giữ thành mạch của bạn ở mức khỏe mạnh nhất. Bên cạnh đó, đậu que có chứa đến 75 % chất xơ không hòa tan, giúp đường ruột được tiêu hóa tốt hơn và ít mắc các bệnh như đau bụng hay táo bón, … Các chất xơ và chất diệp lục còn là những “ anh hùng ” chống lại các rủi ro tiềm ẩn mắc các bệnh ung thư như ung thư vú hay ung thư trực tràng .
Đậu que chứa rất ít tinh bột, do đó những bệnh nhân tiểu đường hoàn toàn có thể bổ trợ thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày .
9 Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan được trồng ở nhiều nơi trên thế giới và là nguyên vật liệu quen thuộc xuất hiện trong các món ăn như cơm chiên dương châu hay các món súp. Có 3 loại chính là Garden peas, Sugar peas và Field peas. Trong 100 gr đậu Hà Lan tươi chỉ chứa 81 calo và những chất dinh dưỡng :
-
Vitamin K: 30%/khẩu phần ăn cung cấp so với lượng dinh dưỡng hàng ngày.
-
Vitamin C: 17%/khẩu phần ăn cung cấp so với lượng dinh dưỡng hàng ngày.
-
Cùng với các loại vitamin B1, B2 và các chất khoáng magie, canxi, photpho và kali,…
Đậu hà lan là thực phẩm chứa nhiều protein và các chất xơ sẽ lê dài thời hạn tiêu hóa, giúp bạn dễ có cảm xúc no và tiêu hóa trong đường ruột tốt hơn. Tuy nhiên, protein trong đậu Hà Lan chưa hoàn hảo vì thiếu axit amin methionine, vậy nên bổ trợ các protein khác để đạt hiệu suất cao bạn nhé .
Bên cạnh đó, đậu Hà Lan là thực phẩm có chỉ số đường huyết ( GI ) khá thấp và chất xơ nhiều nên giúp làm giảm lượng đường và kháng insulin trong máu. Đồng thời, trong đậu phân phối các hợp chất như carotenoid, flavonols và vitamin C hạn chế sự tổn thương của các tế bào và hàm lượng lớn các khoáng chất như kali, magie và canxi còn ngăn ngừa huyết áp tăng cũng như giảm các rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh về tim mạch .
10 Đậu ngự
Khi nhắc đến đậu ngự, không thể nào bỏ lỡ được mùi vị chè đậu ngự bùi bùi, ngọt nhẹ nổi tiếng của xứ Huế. Nhưng bạn đã biết thông tin về dinh dưỡng của đậu ngự chưa ? Hãy cùng tìm hiểu và khám phá với Bách hóa XANH nhé .
Đậu ngự được trồng nhiều nhất tại Huế, hạt đậu thường có màu đỏ trắng xen kẽ. Hạt đậu ngự có rất nhiều tác dụng tốt như giải nhiệt, là thực phẩm sát cánh cùng những người đang có dự tính giảm cân. Trung bình trong 100 gr đậu ngự sẽ chứa 115 calo và những chất dinh dưỡng :
-
Và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể khác như magie, canxi, sắt,…
Chất xơ trong đậu ngự sẽ giúp vô hiệu các cholesterol xấu ra khỏi khung hình và vitamin M sẽ làm giảm từ 20 – 30 % nồng độ homocysteine, cũng là một trong những nguyên do gây nên bệnh tim. Chất xơ có trong đậu cũng sẽ giúp hệ tiêu hóa được điều hòa không thay đổi hơn, mang lại một khung hình khỏe mạnh hơn .
Bên cạnh đó, trong đậu ngự cũng chứa hàm lượng khoáng chất sắt cao, thôi thúc tạo thành hemoglobin sẽ giúp nuôi dưỡng oxy cho khung hình và tuần hoàn máu, giúp hạn chế những thực trạng stress, hoa mắt, chóng mặt nữa đấy. Sắt còn tạo nên các huyết sắc tố, ảnh hưởng tác động đến các tế bào ở nang tóc giúp tóc mọc nhanh và chắc khỏe hơn. Cung cấp đậu ngự tiếp tục cho khung hình còn giúp xương bền chắc và chắc khỏe hơn vì trong đậu ngự có chứa vừa đủ các khoáng chất mangan, canxi và magie, là những thành tố tương hỗ tăng trưởng xương .
Với những thông tin trên, Bách hóa XANH hy vọng bạn đã có nhiều thông tin hơn về các chất dinh dưỡng của các loại đậu và nên cung cấp thêm những loại đậu trong bữa ăn hàng ngày nhé.
Nguồn: Vinmec
Mua đậu tại Bách hóa XANH:
Bách hóa XANH
