Quy trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong nhiều thủ tục bắt buộc nhằm mục đích bảo vệ rằng thực phẩm sạch và an toàn khi đến tay người tiêu dùng. Vậy quá trình kiểm tra vệ sinh ATTP là gì ? Cùng theo dõi bài viết dưới đây của ISOCERT để hiểu rõ hơn !
Tại sao kiểm tra vệ sinh ATTP lại quan trọng và bắt buộc ?
Như bạn biết, những quy trình chế biến, sản xuất thực phẩm thường diễn ra bên trong phòng bếp, nhà xưởng ; do đó người mua không biết mẫu sản phẩm của họ được sản xuất như thế nào và chúng có tương thích để tiêu thụ hay không. Các loại sản phẩm thực phẩm như thịt sống hoàn toàn có thể nguy khốn nếu không được chế biến đúng cách. Ngoài ra, nếu không có quá trình làm sạch và vệ sinh đúng cách, những mầm bệnh có hại hoàn toàn có thể lây lan nhanh gọn. Việc kiểm tra được sử dụng để bảo vệ rằng những mẫu sản phẩm thực phẩm không bị ô nhiễm dưới bất kỳ hình thức nào. Kiểm tra ATTP tiếp tục là một cách hiệu suất cao để bảo vệ người tiêu dùng tránh gặp phải thực phẩm giả, kém chất lượng và rủi ro tiềm ẩn tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất con người .
Mặt khác, khi toàn thế giới hóa và sản xuất ở quốc tế ngày càng tăng, nhu yếu ngày càng tăng để bảo vệ tiêu chuẩn cao về trấn áp chất lượng thực phẩm trên toàn thế giới. Những rào cản về văn hóa truyền thống và ngôn từ, những cơ sở xí nghiệp sản xuất khác nhau giữa những thị trường, cũng như những khuôn khổ pháp lý phong phú và đang tăng trưởng nhanh gọn, thử thách đặt ra bởi yếu tố thiết yếu của tiến trình kiểm tra thực phẩm là rất rõ ràng. Nếu không có những giải pháp phòng ngừa đi kèm với việc kiểm tra thực phẩm ở mọi tiến trình sản xuất, những doanh nghiệp có rủi ro tiềm ẩn gây thiệt hại cho tên thương hiệu của mình do không đạt được chất lượng mà người mua mong đợi. Đặt yếu tố bảo vệ người mua và tính toàn vẹn của tên thương hiệu sang một bên, ngân sách tích hợp để trả cho những dịch vụ kiểm tra hoàn toàn có thể ít hơn tới 90 % so với ngân sách phải trả khi sản xuất thực phẩm nhập khẩu không tuân thủ .
Vì vậy, việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm là vô cùng cần thiết và bắt buộc. Đặc biệt, quy trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm cần được các cơ quan chức năng thực hiện thường xuyên.
Quy trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm
Quy trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm được thực thi qua 3 bước sau đây :
Bước 1 : Kiểm nghiệm mẫu thành phẩm
Cơ quan chức năng sẽ triển khai lấy mẫu thành phẩm của thực phẩm tại cơ sở kinh doanh thương mại. Sau đó mẫu thành phẩm sẽ được mang về để nghiên cứu và phân tích thành phần và kiểm nghiệm chất lượng an toàn dựa theo quy chuẩn được nhà nước phát hành .
Lấy mẫu thành phẩm là bước quan trong khi thực thi kiểm tra vệ sinh ATTP. Nó giúp nhìn nhận sự tương thích của thực phẩm với những chỉ số an toàn và chỉ tiêu chất lượng. Tùy thuộc vào mỗi loại thực phẩm, mẫu sản phẩm sẽ có những chỉ tiêu nhìn nhận khác nhau .
Bước 2 : Soạn thảo hồ sơ công bố chất lượng và nộp cơ quan chức năng
Hồ sơ công bố chất lượng loại sản phẩm gồm có những loại sách vở sau :
-
Bản công bố hợp quy / tương thích lao lý an toàn vệ sinh thực phẩm .
-
Bản thông tin cụ thể mẫu sản phẩm .
-
Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm trong vòng 12 tháng .
-
Giấy ĐK kinh doanh thương mại có ngành nghề hoặc ghi nhận pháp nhân so với tổ chức triển khai, cá thể ( bản sao có xác nhận của tổ chức triển khai, cá thể ) .
-
Kế hoạch trấn áp chất lượng Kế hoạch giám sát định kỳ .
-
Giấy ghi nhận cơ sở đủ điều kiện kèm theo an toàn vệ sinh thực phẩm ( so với đối tượng người tiêu dùng phải cấp )
-
Mẫu nhãn mẫu sản phẩm
-
Nội dung nhãn phụ loại sản phẩm .
-
Mẫu loại sản phẩm hoàn hảo .
Bước 3 : Thẩm định hồ sơ công bố chất lượng và tiến hành xử phạt đơn vị chức năng kinh doanh thương mại vi phạm an toàn thực phẩm
Hồ sơ công bố chất lượng sau khi được nộp tới cơ quan chức năng, nếu còn thiếu sách vở hay sai sót nội dung cần nhanh gọn chỉnh sửa, bổ trợ kịp thời. Bởi nếu để lê dài thời hạn sẽ tác động ảnh hưởng tới việc sản xuất kinh doanh thương mại của doanh nghiệp, do chưa bảo vệ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ không được cấp giấy phép kinh doanh thương mại. Đặc biệt, việc này còn tạo thời cơ cho đối thủ cạnh tranh kinh doanh thương mại lan rộng ra thị trường cũng như lôi cuốn người mua .
Sau khi có hiệu quả kiểm tra vệ sinh ATTP, nếu mẫu thành phẩm mang về được nhìn nhận không đạt chất lượng an toàn thực phẩm ( hay thực phẩm bẩn ) sẽ bị cơ quan thẩm quyền xử phạt theo pháp luật của pháp lý và nhu yếu tiêu hủy số thực phẩm không bảo vệ trên .
Kiểm tra VSATTP so với hàng nhập khẩu
Theo lao lý mới nhất lúc bấy giờ về kiểm tra ATTP hàng nhập khẩu theo Nghị định 15/2018 / NĐ-CP ngày 02/02/2018 Quy định cụ thể thi hành gồm 3 phương pháp như sau :
Phương thức kiểm tra giảm
Là hình thức kiểm tra hồ sơ tối đa 5 % trên tổng số lô hàng nhập khẩu trong vòng 1 năm do cơ quan hải quản lựa chọn và triển khai. Phương thức này được vận dụng trên những trường hợp sản phẩm & hàng hóa đã xác nhận đạt nhu yếu về vệ sinh ATTP do cơ quan có thẩm quyền ký kết điều ước quốc tế thừa nhận lẫn nhau trong hoạt động giải trí kiểm tra ATTP mà Nước Ta là thành viên, có tác dụng kiểm tra của cơ quan có thẩm quyền của nước xuất khẩu so với lô hàng, tương thích với lao lý của pháp lý Nước Ta ; hoặc đã có ba lần liên tục trong vòng 12 tháng đạt nhu yếu nhập khẩu theo phương pháp kiểm tra thường thì, hoặc được sản xuất trong những cơ sở vận dụng một trong những mạng lưới hệ thống quản trị chất lượng GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000 hoặc tương tự .
Kiểm tra thường thì
Áp dụng so với tổng thể loại sản phẩm của lô hàng nhập khẩu, trừ trường hợp thuộc đối tượng người tiêu dùng kiểm tra giảm hoặc kiểm tra chặt. Trước hoặc khi hàng về đến cửa khẩu, chủ hàng nộp hồ sơ ĐK kiểm tra theo pháp luật tại khoản 2 Điều 18 Nghị định 15/2018 / NĐ-CP đến cơ quan kiểm tra nhà nước hoặc Cổng thông tin một cửa vương quốc phân hệ Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương ( nếu đã vận dụng ) .
Trong thời hạn 03 ( ba ) ngày thao tác, kể từ ngày nhận hồ sơ, cơ quan kiểm tra nhà nước có nghĩa vụ và trách nhiệm kiểm tra hồ sơ và ra thông tin thực phẩm đạt hoặc không đạt nhu yếu nhập khẩu theo Mẫu số 05 Phụ lục I phát hành kèm theo Nghị định 15/2018 / NĐ-CP. Trường hợp nhu yếu bổ trợ hồ sơ thì phải nêu rõ nguyên do và địa thế căn cứ pháp lý của việc nhu yếu. Người quản trị có nghĩa vụ và trách nhiệm nộp Thông báo hiệu quả xác nhận thực phẩm đạt nhu yếu nhập khẩu cho cơ quan hải quan để thông quan sản phẩm & hàng hóa .
Kiểm tra chặt
Kiểm tra hồ sơ kết hợp lấy mẫu kiểm nghiệm : Áp dụng đối lô hàng không đạt nhu yếu nhập khẩu tại lần kiểm tra trước đó hoặc không đạt nhu yếu trong những lần thanh tra, kiểm tra ( nếu có ) hoặc có cảnh báo nhắc nhở của Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương, Ủy ban nhân dân cấp tỉnh hoặc của cơ quan có thẩm quyền tại quốc tế hoặc của nhà phân phối .
Trước hoặc khi hàng về đến cửa khẩu, chủ hàng nộp hồ sơ ĐK kiểm tra theo lao lý tại khoản 2 Điều 18 Nghị định 15/2018 / NĐ-CP đến cơ quan kiểm tra nhà nước hoặc Cổng thông tin một cửa vương quốc phân hệ Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương ( nếu đã vận dụng ) .
Trong thời hạn 07 ( bảy ) ngày thao tác, kể từ ngày nhận hồ sơ, cơ quan kiểm tra nhà nước có nghĩa vụ và trách nhiệm kiểm tra hồ sơ, triển khai lấy mẫu, kiểm nghiệm những chỉ tiêu an toàn thực phẩm theo nhu yếu và ra thông tin thực phẩm đạt hoặc không đạt nhu yếu nhập khẩu theo Mẫu số 05 Phụ lục I phát hành kèm theo Nghị định 15/2018 / NĐ-CP. Trường hợp nhu yếu bổ trợ hồ sơ thì phải nêu rõ nguyên do và địa thế căn cứ pháp lý của việc nhu yếu. Người quản trị có nghĩa vụ và trách nhiệm nộp Thông báo tác dụng xác nhận thực phẩm đạt nhu yếu nhập khẩu cho cơ quan hải quan để thông quan sản phẩm & hàng hóa .
Ai có thẩm quyền kiểm tra vệ sinh ATTP ?
Căn cứ theo pháp luật tại Điều 4 Thông tư 48/2015 / TT-BYT, những cơ quan sau đây có không thiếu thẩm quyền kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trường mần nin thiếu nhi nói riêng và những cơ sở kinh doanh thương mại dịch vụ nhà hàng siêu thị nói chung :
-
Cục An toàn thực phẩm triển khai kiểm tra an toàn thực phẩm trên khoanh vùng phạm vi cả nước .
-
Sở Y tế, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm những tỉnh, thành phố thường trực Trung ương ( sau đây gọi chung là cấp tỉnh ) thực thi kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa phận toàn tỉnh .
-
Ủy ban nhân dân huyện, Q., thị xã ( sau đây gọi chung là cấp huyện ), Phòng Y tế thuộc Ủy ban nhân dân cấp huyện, Trung tâm Y tế huyện chịu nghĩa vụ và trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa phận huyện .
-
Ủy ban nhân dân xã, phường, thị xã ( sau đây gọi chung là cấp xã ), Trạm Y tế xã chịu nghĩa vụ và trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa phận xã .
Tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh về thực phẩm đều cần xin các cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở của mình. Ngoài ra, cơ sở/doanh nghiệp của bạn có thể đạt giấy chứng nhận HACCP, GMP hoặc ISO 22000 đối với Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm thay cho giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Giữa thời buổi thực phẩm kém an toàn tràn lan như hiện nay thì giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm chính là minh chứng, lời đảm bảo của cơ sở, đơn vị sản xuất (có sự công nhận của cơ quan chức năng) về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.
Trên đây là quy trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm được cơ quan chức năng thực hiện. Hy vọng bài viết giúp quý khách hàng hiểu hơn về thủ tục kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ sở kinh doanh. Ngoài ra, nếu quý khách hàng có câu hỏi hay thắc mắc nào về dịch vụ cấp giấy chứng nhận tại ISOCERT, hãy liên hệ qua số holine 0976389199.
