Đề bài
Thực hành bài 5 trang 25 SGK Công Nghệ 9 – Nấu ăn
Lời giải chi tiết
I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình
1. Số lượng món: Từ 3 đến 5 món
2. Giá trị dinh dưỡng : Đủ những nhóm thực phẩm thiết yếu cho khung hình trong một ngày3. Đặc điểm những thành viên trong mái ấm gia đình : tuổi tác, thực trạng sức khỏe thể chất, nghề nghiệp, hoạt động giải trí, sở trường thích nghi về ẩm thực ăn uống …
II. Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
1. Đối với bữa ăn tự phục vụ: (hình 14a)
– Nhiều món ăn kể cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên một chiếc bàn lớn- Các vật dụng như dao, thìa, nĩa được bày sẵn trên bàn ở vị trí dễ lấy- Thực khách tự chọn món ăn theo sở trường thích nghi
2. Đối với bữa ăn có người phục vụ
a. Số lượng món : Từ 5 – 7 mónb. Cấu trúc của món :- Món khai vị- Món ăn sau khai vị- Món ăn chính giàu đạm- Món rau canh hoặc lẩu- Món tráng miệng- Đồ uống
TRẢ LỜI CÂU HỎI TRONG SGK
Trả lời câu hỏi trang 25 SGK Công nghệ 9
1. Tại sao phải xây dựng thực đơn?
Trả lời:
Để triển khai một bữa ăn hợp lý ( bữa ăn thường ngày hay liên hoan ) cần phải giám sát và lập kế hoạch tiến hành để phân phối nhu yếu : Ăn món gì ? Ăn như thế nào ? Món nào ăn trước ? Món nào ăn sau ? Món nào ăn kèm với món nào ? Vì vậy cần phải kiến thiết xây dựng thực đơn .
2. Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn nào?
Trả lời:
– Thực đơn tự chọn ;- Thực đơn theo món ăn ;- Thực đơn theo bữa ăn .
3. Thực đơn gồm mấy món? Được xây dựng trên cơ sở nào? Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì?
Trả lời:
– Trong bữa ăn thường ngày có 3 đến bốn món ăn trên một thực đơn, thường sử dụng những loại thực phẩm thông dụng, chế biến đơn thuần. Thực đơn liên hoan chiêu đãi có từ 04 đến năm món trở lên, thường sử dụng thực phẩm hạng sang hay tương đối đắt tiền, chế biến công phu, trình diễn đẹp, lịch sử dân tộc .
– Nguyên tắc kiến thiết xây dựng thực đơn : Thông thường, thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn tương thích với đặc thù của bữa ăn. Thực đơn phải đủ những món ăn chính theo cơ cấu tổ chức của bữa ăn .- Chất lượng của thực đơn bảo vệ nhu yếu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu suất cao kinh tế tài chính .
Trả lời câu hỏi trang 26 SGK Công nghệ 9
Tại sao phải quan tâm đến đặc điểm của mọi thành viên trong gia đình khi xây dựng thực đơn? Nêu ví dụ cụ thể.
Trả lời:
– Để kiến thiết xây dựng được một thực đơn phải chăng ta cần phải chăm sóc đến đặc thù khẩu vị của từng người để từ đó kiến thiết xây dựng được một thực đơn tương thích cho toàn bộ từ dinh dưỡng, khẩu vị và sức khỏe thể chất .- Ví dụ trong mái ấm gia đình có một người dị ứng món ăn hải sản thì không thể nào nấu cơm hàng ngày lại có món ăn hải sản. Đến lúc đó sẽ có cảnh người ăn, kẻ nhịn tạo không khí không tự do trong bữa ăn .
Loigiaihay.com
