Người dân đi siêu thị nhà hàng – Ảnh : QUANG ĐỊNH
Ngày 18-7, trao đổi với Tuổi Trẻ Online, ông Đặng Thanh Phong, chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm Hà Nội, cho biết các cơ sở bị tịch thu giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm phải đóng cửa, yêu cầu buộc phải đạt vệ sinh an toàn thực phẩm, sau khi đã hoàn thành mới được mở cửa trở lại dưới sự giám sát của địa phương.
” Hiện nay, thông tin về những cơ sở vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm được công bố trên cổng thông tin những Q., huyện quản trị. Người dân hoàn toàn có thể theo dõi thông tin trên những kênh này. Hiện website chính thức của chi cục đang trong quy trình hoàn thành xong và dự kiến hoạt động giải trí trong tuần tới .
Sau khi website đi vào hoạt động, chúng tôi sẽ thường xuyên đăng tải công khai các thông tin về xử lý an toàn thực phẩm để người dân nắm được. Việc công khai này cũng sẽ giúp răn đe các cơ sở không vi phạm”, ông Phong lý giải.
Theo báo cáo giải trình của Sở Y tế Hà Nội, 699 đoàn thanh tra, kiểm tra đã kiểm tra được 16.294 cơ sở kinh doanh thương mại, sản xuất, chế biến thực phẩm, thức ăn đường phố, số cơ sở đạt tiêu chuẩn là 13.328 ( chiếm tỉ lệ 81,8 % ), đã phát hiện 2.966 cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm, trong đó đã tiến hành xử phạt vi phạm hành chính so với 1.140 cơ sở với số tiền phạt là hơn 3,2 tỉ đồng .Đồng thời, tịch thu giấy ghi nhận đủ điều kiện kèm theo an toàn thực phẩm của 39 cơ sở, đình chỉ 66 cơ sở và tiêu hủy 64 loại loại sản phẩm vi phạm của 524 cơ sở .Đối với công tác làm việc xét nghiệm an toàn thực phẩm 6 tháng đầu năm, xét nghiệm tại labo 317 mẫu .Trong đó đạt 307 / 317 mẫu ( chiếm 96,5 % ) bảo vệ an toàn so với những chỉ tiêu nghiên cứu và phân tích ; 10 mẫu phát hiện chỉ tiêu gây mất an toàn thực phẩm, đơn cử : 1 mẫu rau phát hiện hoạt chất bảo vệ thực vật cấm sử dụng haptachlor ; 8 mẫu thủy hải sản phát hiện chất cấm malachite green, leucomalachite green ; 1 mẫu mẫu sản phẩm thịt phát hiện chỉ tiêu tổng số vi sinh vật hiếu khí .Đến tháng 6-2022, xảy ra 1 sự cố về an toàn thực phẩm đã được tìm hiểu và giải quyết và xử lý kịp thời ; không có vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa phận thành phố .
Ông Phong thông tin, các lỗi vi phạm chủ yếu là giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hết hạn, chưa xuất trình đầy đủ hồ sơ pháp lý.
Nơi chế biến thực phẩm của cơ sở có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập, kiểm thực 3 bước (kiểm tra nguồn nguyên liệu thực phẩm nhập vào, kiểm tra thực phẩm từ quá trình sơ chế cho đến khi ăn và kiểm tra mẫu thức ăn lưu) không đúng quy định. Một số cơ sở không bảo quản thực phẩm riêng biệt, dẫn đến ô nhiễm chéo…
Theo ông Phong, Chi cục An toàn thực phẩm Hà Nội đang trấn áp tốt yếu tố vệ sinh thực phẩm ở những nhà ăn, nhà bếp ăn tập thể, trường học, công ty. Hằng tuần, hằng tháng đều có đoàn kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa phận thành phố .” Đoàn kiểm tra vệ sinh an toàn của chi cục liên tục kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm theo tuần và theo chuyên đề. Chúng tôi có xây dựng những đoàn kiểm tra theo chuyên đề như kiểm tra sữa, rau xanh, thịt, cá, lấy mẫu xét nghiệm bất kể ở những cơ sở. Kết quả kiểm tra 6 tháng đầu năm cho thấy số lượng vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm thấp “, ông Phong cho hay .Đại diện Chi cục An toàn thực phẩm Hà Nội cũng cho biết hiện việc trấn áp vệ sinh an toàn thực phẩm tại Hà Nội vẫn gặp nhiều khó khăn vất vả. Chủ yếu dựa vào người dân nâng cao cẩn trọng, lựa chọn những mẫu sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng .Ông Phong cho hay : ” Hiện đơn vị chức năng kiểm tra đa phần là khâu sau cuối là ” lên bàn ăn ” tương quan đến yếu tố sức khỏe thể chất y tế. Các loại sản phẩm trong mạng lưới hệ thống siêu thị nhà hàng là do Sở Công thương quản trị, chợ đầu mối, chợ dân số do Sở Nông nghiệp và tăng trưởng nông thôn đảm nhiệm .Để công tác làm việc quản trị an toàn thực phẩm được hiệu suất cao trong thời hạn tới, 3 ngành y tế, nông nghiệp và tăng trưởng nông thôn, công thương phải phối hợp ngặt nghèo với nhau, có kế hoạch kiểm tra chuyên đề riêng của mỗi ngành trong quy trình thanh tra, kiểm tra cũng như hậu kiểm với những nội dung được giao .Đơn cử như ngành nông nghiệp và tăng trưởng nông thôn cần kiểm tra riêng những yếu tố từ trang trại đến khâu nuôi trồng. Còn từ trang trại đến khâu lưu thông mẫu sản phẩm là ngành quản trị thị trường trấn áp .
Và khi đến bàn ăn thuộc lĩnh vực của ngành y tế. Với các địa phương phải tổ chức đoàn thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm các cơ sở sản xuất kinh doanh dịch vụ ăn uống và bếp ăn tập thể tại địa phương, nếu phát hiện những sai phạm thì phải xử phạt nghiêm các cơ sở đó”.
Theo ông Phong, trong toàn cảnh lúc bấy giờ, yếu tố an toàn thực phẩm vẫn diễn biến phức tạp .Thời gian tới, cơ quan trình độ sẽ tập trung chuyên sâu vào việc thanh tra rà soát quá trình chuẩn, từ nguyên vật liệu nguồn vào, quy trình tiến độ chế biến, quy trình tiến độ sắp xếp nhà bếp ăn một chiều đến yếu tố con người tham gia vào dây chuyền sản xuất sản xuất, nhất là thiết kế xây dựng quy trình tiến độ truy xuất nguồn gốc thực phẩm tận nơi sản xuất và cung ứng thực phẩm. 
Không thể để người dân tiếp tục bị đầu độc! TTO – Nhiều chuyên viên nghiên cứu và phân tích và đề xuất phải có giải pháp để tránh việc người dân liên tục bị đầu độc sau khi Ban quản trị an toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh công bố gần 50 % số mẫu rau quả, trái cây ở những chợ đầu mối xét nghiệm có dư lượng hóa chất.
