24/03/2017Sau đây, PasGo xin trình làng với các Bạn các cách nấu phở bò ngon theo công thức gia truyền của các nghệ nhân tại TP.HN nhé !Phở là món ăn truyền thống cuội nguồn rất đặc trưng của Nước Ta và được lọt vào list 50 món ngon nhất quốc tế theo hiệu quả bầu chọn của CNN. Món ăn này mê hoặc thực khách trước hết bởi nước dùng thơm ngon và bổ dưỡng được chế biến từ các loại nguyên vật liệu khác nhau như xương bò, hành, quế, hồi, thảo quả và không hề không kể đến sợi phở trắng mịn, vừa mềm vừa dai nằm ẩn bên trong tô nước dùng .
Không chỉ là di sản của Nước Ta mà phở bò còn nổi tiếng khắp quốc tế, ai đã từng thử qua một lần sẽ khó hoàn toàn có thể quên được .
Nguyên liệu dành cho 3 – 4 người ăn :
– Đuôi bò : 500 gr- Sườn bò : 500 gr- Thịt bò : 500 gr ( bắp bò ; nạm bò, thăn bò, gầu bò … tùy theo sở trường thích nghi của bạn )- Hành tây : 1 củ vừa- Gừng : 1 củ nhỏ- Hạt mùi : 50% thìa cafe nhỏ ( nếu không có thì thôi )- 5 rễ cây mùi- Thảo quả : 1 quả- Hoa hồi : 2 hoa- 1 thanh quế nhỏ- 2 đốt mía ngắn- Bánh phở : 800 gr- Gia vị- Hành lá- Rau mùi- Chanh tươi : 3 quả- Ớt sừng đỏ : 3 quả
Cách nấu phở bò ngon :
Bước 1: Sơ chế thịt bò, sườn bò, đuôi bò
– Sườn bò và đuôi bò chặt thành miếng nhỏ bỏ vào nước muối loãng khoảng chừng 2 h để khử sạch mùi hôi .- Thịt bò rửa sạch để nguyên miếng rồi cũng bỏ vào nước muối loãng khoảng chừng 2 h để khử sạch mùi hôi mềm hơn khi nấu .
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Cho hành tây, hành khô, gừng, mía để nguyên vỏ nên nhà bếp nướng chín thơm ( nỗ lực không nên để hành, gừng bị cháy quá )- Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ hành, vỏ gừng, còn mía để nguyên vỏ, sau đó rửa sạch .
– Bỏ hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi vào chảo rang cho dậy mùi thơm. Lưu ý rang ở chính sách nhỏ lửa để gia vị không bị cháy. Sau khi rang xong, đổ tổng thể gia vị đã rang vào túi vải và buộc chặt miệng túi lại .
– Tiếp theo cắt hành tây, hành khô đã nướng làm 4
– Gừng đập dập hoặc thái lát mỏng mảnh .- Rửa thật sạch rễ mùi, để ráo nước- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ- Ớt rửa sạch thái lát
Bước 3: Nấu nước dùng
– Đổ sườn bò, đuôi bò đã ngâm ra rổ và rửa sạch lại bằng nước, rồi cho tổng thể vào nồi, đổ ngập nước đun sôi- Khi nước sôi, bạn đun nhỏ lửa khoảng chừng 2 phút, sau đó tắt nhà bếp đổ nước luộc đi và rửa sạch lại thịt bò, đuôi bò, sườn bò để vô hiệu các bọt bẩn và giúp nước dùng trong hơn và ngon hơn .
– Tiếp theo cho sườn bò, đuôi bò, miếng thịt bò vào nồi, đổ nước ngập sườn và đun sôi. Khi nước sôi nếu thấy nước dùng Open bọt khí, bạn dùng thìa canh hớt bọt ra ngoài cho đến khi hết bọt thì thôi .
– Cho tổng thể các gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn ở trên vào nồi nước dùng gồm : hành tây hành khô, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả ; đồng thời nêm nếm thêm gia vị như hạt nêm, muối, mì chính … theo khẩu vị của Bạn .- Khi nồi nước dùng sôi, Bạn ninh nhỏ lửa khoảng chừng 1,5 – 2 h. Để tiết kiệm chi phí thời hạn, Bạn hoàn toàn có thể ninh nước dùng bằng nồi áp suất .
– Riêng thịt bò Bạn chỉ ninh chín vừa tới rồi vớt ra trước và ngâm vào nước đun sôi để nguội, sau đó thái lát thật mỏng mảnh để riêng ra đĩa .- Nước dùng sau khi ninh xong sẽ có màu vàng nhẹ và trong, sánh mỡ ; nước có vị ngọt tự nhiên của mía và dậy mùi thơm của các gia vị .- Lưu ý, bạn không nên dùng nước mắm, vì nước mắm sẽ làm chua nước phở .
Bước 4:
– Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn kèm theo sở trường thích nghi
– Trần bánh phở qua nước đun sôi, sau đó cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò đã thái lát lên chốc bánh, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ lên trên và chan nước dùng vào. Vắt thêm ít nước chanh và cho thêm vài lát ớt vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào !
Tại Thành Phố Hà Nội có rất nhiều địa chỉ cho Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món phở cuốn ngon trong đó Nhà hàng Buffet Vườn là một sự lựa chọn tuyệt vời và hoàn hảo nhất. Đến đây Bạn không chỉ được thưởng thưc phở cuốn mà Bạn còn có thời cơ thêm vô số món ăn mới lạ của văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống các vùng miền trên quốc gia cũng như quốc tế .
Khác với những nhà hàng quán ăn Búp Phê khác, giữa TT thương mại văn minh và sinh động, hình ảnh những bức tường đơn sơ, mái ngói với bụi chuối, hàng cau được bày trí khôn khéo, lôi cuốn người qua người lại ngay từ cái nhìn tiên phong, gợi lên trong tâm lý mỗi người những khoảnh khắc của Nước Ta xưa, của quê nhà yêu dấu, của một thời tuổi thơ đã không hẹn ngày về …
Đừng quên đặt chỗ qua PasGo – ứng dụng đặt bàn nhà hàng quán ăn mưu trí với những khuyễn mãi thêm mê hoặc dành riêng cho thành viên PasGo khi đến nhà hàng quán ăn Bạn nhé !>> Xem ngay những khuyễn mãi thêm mới nhất của Nhà hàng Buffet Vườn TẠI ĐÂY !
Thông tin liên hệ:
Nhà hàng Buffet Vườn: Lô 40A – B2 – R6 TTTM Royal City, số 72A Nguyễn Trãi, quận Thanh Xuân, Hà Nội
Sương Mai sưu tầm
