Bảo quản thực phẩm tươi sống, đặt biệt là thịt, cá trong tủ lạnh không đúng cách sẽ gây tác động ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thể chất. Bài viết sau đây trong phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn 1 số ít mẹo để dữ gìn và bảo vệ thịt, cá trong tủ lạnh đúng cách .
Trước khi dữ gìn và bảo vệ cá trong tủ lạnh bạn cần phải sơ chế cá, vô hiệu vảy, cắt vây mang, làm sạch nội tạng và rửa sạch cá, điều này sẽ giúp vô hiệu những bụi bẩn, vi trùng ra khỏi thịt cá, giúp cho cá không bị chất bẩn ngấm vào trong quy trình giữ lạnh .
Nên rửa sạch cá với muối, chanh hoặc gừng để loại bỏ đi mùi tanh. Sau khi rửa sạch cá thì để cho ráo nước, cho cá vào hộp có nắp đậy kín .
Dùng màn bọc thực phẩm quấn chặt xung quanh hộp hoặc bỏ vào túi zip, để đảm bảo không khí không thể lọt vào và mùi cá không bay ra, cuối cùng cất trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh, tùy theo nhu cầu sử dụng.
Nếu dữ gìn và bảo vệ cá trong ngăn mát bạn chỉ nên dữ gìn và bảo vệ tối đa 1 ngày để bảo vệ dinh dưỡng và bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất .
Khi cho cá vào tủ lạnh cần chú ý quan tâm sắp xếp sao cho tách riêng với những thực phẩm khác, để tránh thực trạng những thực phẩm bị bám mùi với nhau và nhiễm khuẩn chéo .
Bảo quản cá trong tủ lạnh, dù là cá tươi hay cá khô thì điều cần chăm sóc nhất chính là thời hạn và nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ bao lâu thì bảo đảm an toàn và hài hòa và hợp lý .
| Cá biển hoặc cá sông |
Tủ lạnh 2 – 4°C (35 – 40°F) |
Tủ đông -18°C (0°F) |
| Cá tươi |
1 – 2 ngày |
2 – 6 tháng |
| Cá đã nấu chín |
3 – 4 ngày |
4 – 6 tháng |
Cách bảo quản cá khô
Để dữ gìn và bảo vệ cá khô trong tủ lạnh được lâu, cần bảo vệ trước khi cho vào tủ lạnh cá phải thật khô ráo. Nên phơi cá lại từ 1 – 2 nắng, sao cho cá khô ráo trọn vẹn, không còn ẩm mốc .
Dùng giấy gói gói kín cá lại, gói tiếp bằng 2 – 3 lớp màn bọc thực phẩm, sau đó cho cá vào túi zip hoặc hộp đậy kín nắp. Cuối cùng là cho vào ngăn đông tủ lạnh .
Nếu mái ấm gia đình thường hay sử dụng cá khô bạn nên góp vốn đầu tư một chiếc máy hút chân không, cho cá vào bọc, hút hết chân không để dữ gìn và bảo vệ cá tiện nghi và tốt hơn .
2. Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh
Bảo quản thịt bò
Thịt bò nếu không sử dụng liền thì không nên rửa qua với nước trước khi dữ gìn và bảo vệ, bởi nước sẽ ngấm vào những thớ thịt, khiến thịt sẽ bị đông đá trong quy trình dữ gìn và bảo vệ .
Thay vào đó hãy dùng khăn giấy, thấm qua thịt bò cho khô ráo, sau đó quét 1 lớp mỏng dính dầu ăn lên thịt, để thịt không bị khô khi giữ lạnh lâu ngày .
Dùng màn bọc thực phẩm quấn thịt lại, cho vào hộp đậy kín nắp và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh tùy theo nhu yếu sử dụng .
Khi dữ gìn và bảo vệ thịt bò cần quan tâm đến thời hạn và nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ .
| Thịt bò tươi |
Tủ lạnh 2 – 4°C (35 – 40°F) |
Tủ đông -18°C (0°F) |
| Thịt bò xắt miếng tươi sống |
3 – 5 ngày |
4 – 12 tháng |
| Gan bò, tim bò, thận bò tươi sống |
1 – 2 ngày |
3 – 4 tháng |
| Thịt bò xay tươi sống |
1 – 2 ngày |
3 – 4 tháng |
| Thịt bò hun khói xắt lát |
7 ngày |
1 tháng |
| Thịt bò hộp |
3 – 5 ngày (đã mở hộp), 2 tuần (chưa mở) |
1 – 2 tháng |
| Thịt bò đã chế biến hoặc thịt thừa |
3 – 4 ngày |
2 – 3 tháng |
Bảo quản thịt gia cầm
Các loại thịt gia cầm như gà, vịt, chim, ngan, … trước khi cho vào tủ lạnh cần rửa sạch thịt trước, nên rửa với muối, chanh hoặc gừng và rượu để khử được mùi tanh của gia cầm, sau đó để khô ráo rồi cho thịt gà vào hộp đậy kín nắp hoặc bỏ vào túi zip khóa chặt. Ngoài ra hoàn toàn có thể cho vào hộp hoặc khay, dĩa, … rồi dùng màn bọc thực phẩm quấn lại .
Sắp xếp ngăn nắp vào tủ lạnh, tránh để gần những thực phẩm khác để hạn chế hiện tượng nhiễm khuẩn chéo.
Xem thêm: 2 cách bảo quản thịt gà sống và thịt gà luộc trong tủ lạnh an toàn
Bảo quản thịt gia cầm cần quan tâm đến thời hạn và nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ .
| Thịt gia cầm |
Tủ lạnh 2 – 4°C (35-40°F) |
Tủ đông -18°C (0°F) |
| Gia cầm tươi |
1 – 2 ngày |
9 – 12 tháng |
| Gia cầm đã nấu chín hoặc thịt thừa |
3 – 4 ngày (dạng khô)
1 – 2 ngày (đã nấu chung với nước dùng) |
4 – 6 tháng |
Bảo quản thịt heo
Tiến hành rửa sạch thịt heo với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô thịt, cho thịt vào hộp đậy kín nắp rồi dùng màn bọc thực phẩm quấn chặt .
Ngoài ra hoàn toàn có thể quấn chặt thịt bằng màn bọc hay túi nilon trước rồi cho vào túi zip. Việc bọc kín thịt lại thế này sẽ giúp cho không khí không len vào, thịt sẽ giữ tươi lâu hơn và không bị đông đá .
Cuối cùng cho vào ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ .
Cần chú ý quan tâm đến thời hạn và nhiệt độ khi dữ gìn và bảo vệ thịt heo để bảo vệ cho sức khỏe thể chất
| Thịt heo |
Tủ lạnh 2 – 4°C (35 – 40°F) |
Tủ đông -18°C (0°F) |
| Thịt heo xắt miếng tươi sống |
3 – 5 ngày |
4 – 12 tháng |
| Gan, tim, thận heo tươi sống |
1 – 2 ngày |
3 – 4 tháng |
| Thịt heo xay tươi sống |
1 – 2 ngày |
3 – 4 tháng |
| Thịt heo hun khói xắt lát |
7 ngày |
1 tháng |
| Thịt heo hộp |
3 – 5 ngày (đã mở hộp), 2 tuần (chưa mở) |
1 – 2 tháng |
| Thịt heo đã chế biến hoặc thịt thừa |
3 – 4 ngày |
2 – 3 tháng |
3. Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Rửa sạch bằng nước muối loãng, chanh hoặc rượu trước khi dữ gìn và bảo vệ ( ngoại trừ thịt bò ), để vô hiệu nước bẩn, khử đi mùi tanh, giúp thịt không bị nhiễm khuẩn khi dữ gìn và bảo vệ .
Luôn bọc kín thịt, cá để hạn chế không khí lọt vào khiến thịt, cá bị đông đá, mất nước, gây khó khăn vất vả trong lúc rã đông và làm mất nhiều dinh dưỡng .
Phải ngăn tách riêng thực phẩm sống và những thực phẩm khác khi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để tránh làm bám mùi và nhiễm khuẩn chéo .
Nên chia thịt, cá ra những phần nhỏ khi giữ lạnh, dán tem ghi ngày, giờ khởi đầu dữ gìn và bảo vệ và ngày kết thúc thời hạn dữ gìn và bảo vệ được cho phép lên trên lớp dữ gìn và bảo vệ. Khi sử dụng hãy dùng những thực phẩm có thời hạn dùng cận nhất .
Chỉ nên rã đông thịt, cá đã làm đông 1 lần rồi dùng hết, không nên rã đông xong lại cho vào ngăn đông dữ gìn và bảo vệ tiếp. Tránh làm thực phẩm bị đổi khác mùi vị, sắc tố cũng như chất lượng, chất dinh dưỡng, làm tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất .
Không nên lạm dụng việc bảo quản thịt, cá bằng phương pháp làm đông, bởi thời gian đông đá càng dài thì độ tươi ngon của thịt sẽ bị giảm đi đáng kể. Tốt nhất bạn chỉ nên bảo quản và sử dụng thực phẩm tươi sống 1 ngày đổi với ngăn mát và 1 – 2 tuần đối với ngăn đông để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe gia đình tốt nhất.
Vừa rồi Điện máy XANH đã san sẻ cho những bạn những cách dữ gìn và bảo vệ thịt cá trong tủ lạnh tươi ngon đúng cách, kỳ vọng bài viết sẽ giúp cho những bạn có thêm nhiều kỹ năng và kiến thức trong công cuộc vào nhà bếp nhé !
