Môi Trường Nuôi Cấy Vi Sinh Merck
Trong xã hội tân tiến, yếu tố về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm luôn được chăm sóc. Tuy nhiên, có rất nhiều yếu tố ảnh hướng đến bảo đảm an toàn thực phẩm. Hôm nay, hãy cùng Tin Cậy khám phá về chiêu thức kiểm tra, trấn áp bằng môi trương nuôi cấy vi sinh Merck .
Các yếu tố ảnh hưởng tác động đến bảo đảm an toàn thực phẩm
Vi khuẩn là một nhóm sinh vật đơn bào, có size nhỏ ( size hiển vi ) và thường có cấu trúc tế bào đơn thuần không có nhân. Bộ khung tế bào ( cytoskeleton ) và những bào quan như ty thể và lục lạp .
Virus là những sinh vật không có cấu trúc tế bào mang những nucleic acid, chỉ hoàn toàn có thể nhân lên trong những tế bào chủ. Sử dụng cỗ máy trao đổi chất và ribosome của tế bào chủ để tổng hợp nên những bộ phận cấu thành. Sau đó, lắp ráp những bộ phận này tạo thành những hạt virus gọi là những virion mang bộ gene virus và hoàn toàn có thể nhiễm vào những tế bào chủ khác. Virus là những vi sinh vật không quan sát được dưới kính hiển vi quang học .
Trong các yếu tố trên, tác nhân vi sinh vật chính là tác nhân chính gây ngộ độc thực phẩm. Có 2 dạng gây bệnh có nguồn gốc từ vi sinh vật:
- Vi sinh vật tiết độc tố vào thực phẩm. Ví dụ như Clostridium botulinum tiết độc tố gây bệnh botulism ( chứng ngộ độc thịt )
- Vi sinh vật hiện hữu trong thực phẩm, từ đó xâm nhập vào khung hình con người. Ví dụ như : salmonella, E.coli, coliform, …
Vì vậy, cần kiểm tra những chỉ tiêu vi sinh trong thực phẩm dưới đây để bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm trong quy trình sản xuất và chế biến .
1. Tổng vi khuẩn hiếu khí
Vi sinh vật hiếu khí là những vi sinh vật chỉ sinh trưởng trong điều kiện kèm theo có oxy. Tổng số vi sinh vật hiếu khí được đếm bằng cách đổ đĩa và ủ trong điều kiện kèm theo hiếu khí ở 300C trong vòng 3 ngày .
Chỉ số này có 1 số ít tên gọi khác nhau như : số vi sinh hiếu khí ( Aerobic Plate Count_APC ), tổng số đếm trên đĩa ( Total Plate Count_TPC ), tổng số vi sinh vật sống ( Total Viable Count_TVC ), số đếm đĩa chuẩn ( Standard Plate Count_SPC ) .
2. Nấm men, nấm mốc
Nấm mốc là vi nấm có năng lực tạo sợi nấm, sinh sản bằng bào tử hay khuẩn ty .
Nấm men là những tế bào đơn tính sinh sản hầu hết dạng vô tính theo kiểu nảy chồi .
Trong nhóm này có hai loài nấm mốc có năng lực tạo độc tố mycotoxin gây ngộ độc thực phẩm là : Aspergillus flavus và A. parasiticus. Độc tố mycotoxin hoàn toàn có thể được tạo ra bởi nhiều chủng của hai loài này được gọi chung là aflatoxin có năng lực gây ung thư. Các nấm mốc này có năng lực sinh trưởng tốt trên những loại ngũ cốc, gạo, lúa, đậu phộng, bắp, … Từ những nguyên vật liệu này, nấm mốc và độc tố hoàn toàn có thể nhiễm vào thực phẩm gây ngộ độc cho người .
3. Coliforms
Coliform có năng lực tăng trưởng trong môi trường có nhiệt độ từ – 2 – 500C, pH 4.0 đến 8.5, hoàn toàn có thể sống ở điều kiện kèm theo kỵ khí hoặc hiếu khí. Sau 12 – 16 giờ trên môi trường thạch, tạo ra những khuẩn lạc hoàn toàn có thể nhìn thấy được. Coliform đi vào thực phẩm từ nước hoặc nguyên vật liệu thực phẩm có nhiễm phân .
4. E. coli
E.coli thuộc họ Enterobacteriacea. E.coli hiện diện diện rộng rãi trong môi trường bị ô nhiễm phân hay chất thải hữu cơ, phát triển và tồn tại rất lâu trong môi trường. Chúng thường sống trong ruột già của người và động vật.
Chúng theo phân đi ra ngoài, nhiễm vào thực phẩm từ nguyên vật liệu hay trải qua nguồn nước trong quy trình sản xuất chế biến. Có năng lực lên men nhiều loại đường, sinh hơi, khử nitrat thành nitrit, gây nhầy nhớt, hư hỏng thực phẩm .
5. Salmonella
Samonella có năng lực tăng trưởng trong khoảng chừng nhiệt độ từ 6 – 45.60 C, nhiệt độ tăng trưởng tối ưu là 370C. Salmonella xâm nhập vào khung hình bằng hai con đường : từ phân người hoặc động vật hoang dã, từ người bệnh. Trong quy trình giết mổ cũng cần phải đề phòng sự nhiễm salmonella nếu không thực thi đúng tiến trình bảo đảm an toàn thực phẩm
6. Staphylococus aureus
Trong tự nhiên Staphylococcus được tìm thấy trên da, mũi, tóc hay lông của những động vật hoang dã máu nóng. Staphylococcus sinh 1 số ít độc tố đường ruột enterotoxin bền nhiệt và không bị phân hủy ở 100 độ C trong 30 phút .
Ngoài ra Staphylococcus còn tạo mụn nhọt, làm đông huyết tương, gây những bệnh như viêm phổi, viêm màng não, viêm thận, … ở người. Các loại thực phẩm có chứa nhiều muối như : jambon, kem tổng hợp, nước súp, thủy hải sản, thực phẩm đóng hộp thường hay nhiễm vi sinh vật này. Con đường lây nhiễm đa phần trải qua tiếp xúc từ phòng bếp, quy trình chế biến .
Công ty Tin Cậy phân phối những môi trường thương mại của những nhóm vi sinh trên – hóa chất, môi trường nuôi cấy vi sinh Merck – Đức :
Mọi vướng mắc về “ Môi trường nuôi cấy vi sinh Merck ” vui mắt liên hệ :
CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ TIN CẬY
Địa chỉ: Số 4, Đường số 3, KDC Vạn Phúc, P Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: (028) 2253 3535 – 0358 871 302 – 0902 671 281 – 0902 701 278 – 0903 908 671
Email: [email protected]; [email protected], [email protected]
Website: tincay.com | thuysantincay.com | nongnhan.com
Youtube: Cty Tin Cậy | Nông Nhàn | Thuỷ Sản Tin Cậy
Facebook: Tin Cậy Group | Thủy Sản Tin Cậy | Thông tin nông nghiệp & chia sẻ
